Najlepší jablkový koláč s tvarohom: vláčny, šťavnatý a rýchlo pripravený

Hľadáte recept na koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu, no chuťovo absolútne fantastický? Potom vyskúšajte tento najlepší jablkový koláč s tvarohom! Spája v sebe vláčnosť tvarohového cesta s príjemnou sladkosťou a šťavnatosťou jabĺk. Cesto je vďaka tvarohu a maslu neskutočne jemné a nadýchané a doslova sa rozplýva na jazyku. Príprava je rýchla a nenáročná, takže ho zvládne upiecť aj menej skúsený pekár.

Tento koláč je ideálny ako sladká bodka za nedeľným obedom, skvelá maškrta ku káve alebo čaju, alebo len tak, keď vás prepadne chuť na niečo sladké. Jablká na povrchu počas pečenia krásne zmäknú a dodajú koláču tú správnu šťavnatosť. Pred podávaním ho stačí jemne posypať práškovým cukrom. Ak chcete zážitok ešte povýšiť, môžete ho servírovať s kopčekom šľahačky, vanilkovou zmrzlinou alebo teplým rozvarom z lesného ovocia.

Základné informácie o recepte

• Čas prípravy: cca 20 minút
• Čas pečenia: cca 45 minút
• Počet porcií: cca 8-10 kúskov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Forma: Tortová forma s priemerom 20-22 cm

Potrebné suroviny

• 3 kusy vajec (veľkosť M)
• 150 g kryštálového cukru
• 1 štipka soli
• 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu) - voliteľné
• 120 g zmäknutého masla (82% tuku)
• 250 g mäkkého jemného tvarohu (nie hrudkovitého, napr. vo vaničke)
• Prášok: štipka čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (voliteľné)
• 240 g hladkej múky (preosiatej)
• 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 čajové lyžičky)
• 2 stredne veľké jablká (pevnejšej odrody, napr. Golden Delicious, Idared)
• Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
• Maslo a hrubá múka (alebo papier na pečenie) na prípravu formy

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na cca 160-170 °C). Tortovú formu s priemerom 20-22 cm vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, alebo dno vyložte papierom na pečenie a boky dôkladne vymažte a vysypte.
2. Do väčšej misy rozklepnite celé vajcia. Pridajte kryštálový cukor, štipku soli a vanilkový cukor (ak používate). Elektrickým šľahačom šľahajte na vysokých otáčkach niekoľko minút (cca 5-7 minút), kým nezískate svetlú, hustú a nadýchanú penu.
3. Do vaječnej peny pridajte zmäknuté maslo, jemný tvaroh a nastrúhanú citrónovú kôru (ak používate). Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa ingrediencie nespoja do hladkej zmesi. Dôležité: Neprešľahajte, aby sa zmes nezrazila.
4. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a už len zľahka a krátko premiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa všetko nespojí. Vznikne hustejšie, krémové cesto. Dôležité: Opäť nepremiešajte príliš dlho, len kým nie sú viditeľné suché miesta múky.
5. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenšie mesiačiky alebo menšie kocky. Hotové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a povrch uhlaďte stierkou. Na povrch cesta úhľadne poukladajte nakrájané jablká. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
6. Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 45 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od vašej rúry. Ku koncu pečenia (asi po 40 minútach) urobte test špajdľou: zapichnite drevenú špajdľu do stredu koláča. Pokiaľ ju vytiahnete čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak na nej cesto zostane, pečte ešte 5-10 minút a test zopakujte.
7. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho aspoň 15-20 minút chladnúť vo forme na mriežke. Potom opatrne uvoľnite okraj formy a koláč nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
8. Servírovanie: Úplne vychladnutý koláč môžete pred podávaním posypať práškovým cukrom. Ako doplnok môžete pridať šľahačku, vanilkovú zmrzlinu alebo teplý lesný ovocný rozvar.

Tipy a alternatívy

• Pre ešte intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete mesiačiky jabĺk pred uložením na cesto krátko premiešať so štipkou škorice a lyžičkou cukru.
• Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky, marhule alebo bobuľové ovocie (čerstvé alebo mrazené - mrazené nerozmrazujte, len ho obaľte v troche múky).
• Dbajte na izbovú teplotu všetkých surovín (najmä vajcia, maslo, tvaroh) pre lepšie spojenie cesta a nadýchanosť koláča.
• Ak chcete extra vláčny jablkový koláč s tvarohom, môžete časť hladkej múky nahradiť jemnou krupicou alebo kukuričným škrobom.

Ďalšie varianty a rozšírenia

1. Tradičný strúhaný jablkový koláč s tvarohom: spodné cesto môžete vaľkať alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
2. Jednoduchý fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou: zdravší variant s vyšším obsahom bielkovín a menej tuku.
3. Jablkový koláč s karamelom a pekanovými orechmi: vrstvený koláč so špecifickým karamelovým nádychom.
4. Strúhaný jablkový koláč s tvarohom a posýpkou: chrumkavá krémovo-jablková kombinácia so zlatistou posýpkou.

Náročne a rýchlo: zoznam krokov v skrátenej verzii

• Predhrejte rúru a pripravte formu.
• Ušľahajte peny vajcia so sladidlami, pridajte maslo a tvaroh.
• Pridajte suché zložky a spojte do hladkého cesta.
• Rovnomerne rozprestrete cesto do formy, poukladajte jablká a pečte.
• Test špajdľou, vyberte a nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom pri podávaní.

Nutričné aspekty a zdravotné poznámky

Tvarohovo-jablkový koláč môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa konzumuje s mierou. Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu z jabĺk a tvarohu. Nutričná hodnota závisí od použitých ingrediencií a zvolených typov múky, tukov a sladidiel. Pri verziach s celozrnnou múkou a nízkotučným tvarohom je koláč menej kalorický a vhodný do pravidelného stravovania.

tags: #jablkovy #kolac #s #tvarohomzar