Jablkový koláč je nestarnúca klasika, ktorá poteší chuťové poháriky v každom období. Jeho príprava nemusí byť zložitá a výsledok je vždy lahodný. Prinášame vám niekoľko overených receptov na šťavnatý a krehký jablkový koláč, ktorý môžete pripraviť aj na špeciálne príležitosti.
1. Jablkový koláč so smotanovou plnkou
Jablkový koláč so smotanovou plnkou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti - väčšiu a menšiu časť cesta. Pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech, boky mierne vyvyšíme a popicháme vidličkou. Do citrónovej šťavy rozhabarkujeme Gustin, vlejeme do jabĺk a krátko ich necháme prevrieť. Do snehového základu pridáme kyslú smotanu a zašľaháme. Koláč je výborný, jemný a šťavnatý. Po vychladnutí obsah plechu opatrne vyklopíme na dosku. Na jablká natrieme pripravený krém a polejeme čokoládovou polevou.
2. Sypaný jablkový koláč (rýchly a jednoduchý)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduchosť a rýchlosť. Koláč je jemný a šťavnatý vďaka bohatej jablkovej plnke.
Ingrediencie na sypaný jablkový koláč
- Cesto: múka, krupica, práškový cukor, soľ, preosiaty prášok do pečiva, nastrúhaná citrónová kôra
- Plnka: 1 kg jabĺk (očistených a nastrúhaných), škorica, vanilkový cukor
- Na vrch: studené maslo (alebo rastlinný tuk), hnedý trstinový cukor
Postup: zmes sypkých surovín premiešame, pridáme citrónovú kôru a rozdelíme na 3 rovnaké časti. K jablkám primiešame škoricu a vanilkový cukor. Plech vymažeme, posypeme múkou, rozložíme jednu časť cesta, nanesieme polovicu jabĺk, pridáme druhú časť cesta, potom druhú polovicu plnky a tretí diel sypkej zmesi. Na vrch nastrúhame studené maslo a posypeme hnedým cukrom. Pečieme 200 °C cca 40-45 minút. Koláč je výborný, jemný a šťavnatý.
Variánty a poznámky k sypanému koláču
Existuje aj verzia s klasickým jablkovým koláčom s kysnutým cestom, ktorú uvádzame ďalej. V každom prípade je dôležité sledovať rúru, pretože pečenie môže kolísať.
3. Klasický jablkový koláč s kysnutým cestom
Jablkový koláč so špecifickým kysnutým cestom a bohatou plnkou. Časť cesta rozdelíme na dve polovice a vyvaľkáme na plech. Jablká na plnku zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa chuti. Koláč popicháme a pečieme do svetlohneda. Po upečení posypeme práškovým cukrom.
4. Krehký jablkový koláč s pudingom
Tento recept prináša plnku s pudingom, ktorá zabezpečí, že šťava z jabľk zostane v koláči a nevytiekne. Sladidlo a korenie si upravte podľa chuti.
Ingrediencie a postup
Príprava cesta: múka, cukor, soľ, prášok do pečiva, 2 celé vajcia, nastrúhaná citrónová kôra, mäkké maslo. Pracovnú dosku si môžete pomôcť papierom na pečenie a cesto rozvaľkať na dve vrstvy. Príprava plnky: očistíme jabĺka - polovicu nastrúhame nahrubo, druhú polovicu nakrájame. Pripravíme vanilkový puding, cukor a škoricu podľa chuti. Cesto rozdelíme na dve časti; na plech rozprestrieme prvú časť cesta, uložíme jablká, zalejeme plnkou a prekryjeme druhým dielom cesta. Potrieme vrch vajcom a pečieme do zlata pri 190 °C.
5. Jednoduchý jablkový koláč (pre začiatočníkov)
Tento recept je naozaj jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov alebo keď nemáte veľa času. Všetky prísady sa spracujú do cesta, ktoré sa potom rozdelí na dve časti a doplní jablkami so škoricou.
6. Tipy, ako získať dokonalý tvar a šťavnatú plnku
- Používajte rovnomerne nastrúhané jablká a dôsledne ochuťte škoricou a vanilkovým cukrom.
- Pri pečení dolejte pozornosť hrúbke cesta a vrstiev, aby plnka držala a nevytiekla.
- Ak používate tortovú formu, kraje koláča môžete prehnúť smerom dovnútra, aby plnka dobre držala.
- Pri príprave pudingovej plnky je dôležité, aby plnka nebolo príliš riedka - pridajte puding podľa potreby a ešte raz pretrepte.
7. Variácie a poznámky z rôznych zdrojov
Pri pohľade na viaceré verzie sa často používajú podobné komponenty: jablká, škorica, vanilkový cukor, pudingy alebo krémy, a samozrejme cesto podľa vybraného typu (krehké, s pudingom, kysnuté). Niektoré recepty pridávajú citrónovú kôru, mlieko alebo puding na zahustenie plnky, iné zas používajú strúhanku na zahustenie alebo škoricu pre výraznejšiu arómu.
