Jadranská torta patrí do zlatej klasiky múčnikov. Upečte si lahodnú tortu plnú orechov, ktorú možno poznáte ešte z cukrární. Jadranská torta je obľúbená klasika, ktorá poteší každého milovníka orechových chutí. Tento recept kombinuje nadýchaný piškótový korpus s krémovou plnkou a jemnou šľahačkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Či už hľadáte tortu na oslavu, alebo len tak na spríjemnenie dňa, Jadranská torta je tou správnou voľbou. Podľa nášho návodu ju však hravo zvládnu aj začiatočníci.
Ingrediencie a postup
- Príprava 60 minút, pečenie 25-30 minút. Tortová forma s priemerom 24 cm.
- Na cesto:
- 3 vajcia (alebo 4 vajcia pre väčší korpus)
- 60 g jemného kryštálového cukru (alebo 80 g)
- 60 g hladkej múky (alebo 80 g polohrubej múky)
- 20 g kakaa
- 20 g oleja (2 PL)
- tuk a hrubú múku na vymastenie a vysypanie formy (alebo papier na pečenie)
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva (voliteľné)
- Na krém:
- 200 ml mlieka (alebo 350 ml)
- 100 g práškového cukru (alebo 120 g kryštálového cukru)
- 20 g kukuričného škrobu (Maizena)
- 1 žĺtok (alebo 2-3 žĺtka)
- 50 g lieskových orieškov, opražených a nahrubo pomletých (alebo 70 g)
- 150 g masla (alebo 250 g zmäknutého masla)
- 1 vanilínový cukor (voliteľné)
- Na čokoládovú polevu:
- 100 g čokolády na varenie
- 40 g stuženého pokrmového tuku
- Na ozdobenie:
- 300 ml smotany na šľahanie (alebo 400 ml)
- 30 g práškového cukru (alebo 2 lyžice)
- 25 lieskových orieškov (alebo nastrúhaná čokoláda)
- 1 balíček vanilínového cukru (voliteľné)
Postup prípravy
Nadýchaný piškótový korpus je základom každej dobrej torty. Pre dokonalý korpus dodržiavame správny postup a používame kvalitné suroviny. Tortovú formu si na dne vyložíme mastným papierom a boky natrieme tukom. Tri žĺtky a 30 g kryštálového cukru vyšľaháme do peny. Z bielkov a 30 g cukru vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do žĺtkovej peny. Na penu preosejeme múku a kakao a za stáleho miešania prilievame olej. Vymiešame cesto a rozotrieme do pripravenej formy, povrch uhladíme stierkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme asi 25 až 30 minút. Po upečení z horúceho korpusu zoškrabeme vrchnú kožu, necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Po vychladnutí zrežte vrchnú tenkú časť a vyberieme z formy.
Krémová orechová plnka je srdcom Jadranskej torty. Lieskové oriešky opražíme na suchej panvici a pomelieme. V mlieku rozšľaháme práškový cukor, kukuričný škrob a žĺtok a privedieme do varu. Odstavíme a necháme vychladnúť. Do vychladnutého pudingu pridáme maslo a vyšľaháme hladký krém, ktorý necháme v chladničke mierne stuhnúť. Nakoniec do krému zapracujeme pomleté lieskové oriešky. Šľahačková koruna dodá torte jemnosť a kontrast k orechovej plnke. Vyšľaháme smotanu so 30 g práškového cukru a dozdobíme podľa potreby.
Dokončenie a zdobenie
Korpus opatrne obrežeme, vyberieme z formy a odstránime mastný papier. Na korpus natrieme celú orieškovú plnku a na ňu nanesieme šľahačku. Polevu roztopíme vo vodnom kúpeli a nanesieme na šľahačku tenkou vrstvou, následne tortu opäť vychladíme. Nakoniec ozdobíme podľa vlastného vkusu a krájame ostrým zúbkovaným nožom namočeným v horúcej vode; nožík po každom reze utierame.
Bezlepková verzia Jadranskej torty
Bezlepková verzia ponúka kombináciu vláčneho korpusu, lahodného krému a osviežujúcej šľahačky. Môžete zvoliť niekoľko variantov bezlepkovej múky: Klasický kakaový korpus s bezlepkovou úpravou alebo bezlepkový korpus s mandľovou múkou a Promix PK. Postup je v zásade rovnaký - vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme múku (bezlepkovú zmes alebo mandľovú múku), olej a kakao, potom upečieme.
Krém si pripravíme pudingovým spôsobom s lieskovými orechmi a šľahačkou. V čase prípravy bezlepkového korpusu použijeme bezlepkový prášok do pečiva. Po uvarení pudingu a vychladení ho vyšľaháme s maslom a lieskovcami. Šľahačku vyšľaháme zvlášť a natrhneme na plnku, prípadne doplníme kokosovým alebo vanilkovým cukrom podľa chuti.
Na ozdobenie môžete použiť čokoládovú polevu alebo nastrúhanú čokoládu a ďalšie lieskové orechy.
Tipy a poznámky
- Tip: Nepoužívame Zlatý klas, ale škrob, aby nám vynikla chuť orieškov bez vanilkovej arómy a chute.
- Keď pečiete korpus, dôležité je vyrovnať povrch a po upečení z neho zhora zoškrabať tenkú kožu, aby plnka správne prilnula.
- Nôž na krájanie namáčajte do horúcej vody pre čisté rezy a minimum rozlomení.
Vanilkový piškótový koláč | Ako pripraviť dokonalý piškótový koláč | jednoduché varenie s das
Tabuľka - prehľad surovín (pri 24 cm forme)
| Skupina | Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|---|
| Korpus | vajcia, cukor, múka, kakao, olej | 3-4, 60 g, 60 g, 20 g, 20 g |
| Krém | mlieko, cukor, škrob, žĺtok, lieskové oriešky, maslo | 200 ml/350 ml, 100 g, 20 g, 1-2, 50 g, 150 g |
| Šľahačka | šľahačka, cukor | 300 ml, 30 g |
| Poleva | čokoláda na varenie, tuk | 100 g, 40 g |