Kuracie mäso patrí medzi najpredávanejšie. Radi si na ňom pochutnáme v podobe rezňov, perkeltu, na prírodno a mnohých iných spôsoboch prípravy. Kuracie mäso patrí medzi najzdravšie druhy mäsa (samozrejme, pokiaľ zohľadníme pôvod kurčaťa). Nechýba v jedálnom lístku športovcov a ani ľudí, ktorí preferujú zdravý životný štýl, pretože je bohaté na bielkoviny, aminokyseliny (tryptofán, cystín, izoleucín, valín, tyrozín). Najznámejšia je aminokyselina tryptofán, ktorá pomáha pri získavaní psychickej pohody, bojuje proti úzkosti a depresiám. Ďalej sú v kuracom mäse zastúpené vitamíny skupiny B, selén, fosfor a cholín. V 100 gramoch kuracích pŕs je obsiahnutých 29 gramov bielkovín, čo u žien pokrýva viac ako 64%, u mužov takmer 52% odporúčanej dennej dávky bielkovín. Obsah tuku sa pohybuje okolo 3 gramov, pričom škodlivých nasýtených tukov je menej ako 1 gram. Energetická hodnota 100 gramov kuracích pŕs je okolo 150 kalórií. Niacín je významným členom vitamínov skupiny B. Okrem mnohých významných funkcií je označovaný za ochrancu pred rakovinou. Najlepšie pôsobí v kombinácii s ostatnými vitamínmi skupiny B a telo ho dokáže vyprodukovať aj z aminokyseliny tryptofán. Pyridoxín vykonáva rad metabolických funkcií a je dôležitý pre zdravie kardiovaskulárneho systému. Podieľa sa na produkcii červených krviniek, bojuje proti únave a depresii. Selén patrí do kategórie antioxidantov, ktoré chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Je dôležitý pre rast, rozmnožovanie a tvorbu hormónov.
Žiaľ, množstvo kurčiat žije v katastrofálnych podmienkach bez možnosti pohybu a kvalitnej výživy, čo sa naplno prejavuje na kvalite mäsa. Zisk sa stáva hlavným cieľom, preto sú kurčatá kŕmené rastovými hormónmi a antibiotikami. Producenti sú vďaka chemikáliám schopní za niekoľko dní „vychovať“ kurčatá za minimum nákladov, ktoré končia na predajných pultoch.
Ako si vybrať kvalitné kuracie mäso? Odborníci varujú, že konzumácia nekvalitného kuracieho mäsa je z dlhodobejšieho hľadiska pre zdravie nebezpečná. BIO kurčatá - koľko stoja? Kuracie mäso s označením BIO pochádza z ekologického chovu, kde má hydina priaznivé podmienky pre život - dostatok pohybu, slnka, čerstvého vzduchu a zelenej trávy, vďaka ktorým kurča obsahuje vyššie spomínané živiny. Bohužiaľ, za kvalitu sa v dnešnej dobe platí.
Acidobázická rovnováha a kyselinotvorné vs. zásadotvorné potraviny
V zdravom ľudskom organizme panuje acidobázická rovnováha. Je to pomer medzi zásadami a kyselinami. Správny pomer má byť 80:20 v prospech zásad. Túto rovnováhu sme pri narodení dostali do vienka. Drvivá väčšina tekutín v organizme je zásaditá. Potraviny môžeme podľa Ph (potenciál vodíka) rozdeliť na kyselinotvorné a zásadotvorné.
Pri kyselinotvorných potravinách telo musí vytvoriť zásadité tráviace tekutiny. Kyselinotvorné potraviny zahŕňajú mäso a mäsové výrobky, mlieko a mliečne výrobky, rafinovaný cukor, sladkosti, koláče, múčniky, obilniny, lepok, kofeín, alkohol, tabak a ďalšie. Zásadotvorné potraviny zahŕňajú ovocie, zeleninu, orechy, semiačka, byliny, klíčky, amarant, quinoa a proso.
Problémom dneška je nadmerná konzumácia kyselinotvorných potravín. Raňajky bývajú väčšinou pečivo s mäsovým alebo mliečnym výrobkom, obed tiež býva mäso so zemiakmi alebo iným škrobom a večera často obsahuje živočíšnu bielkovinu alebo pečivo - všetko kyselinotvorné. Predkovia jedli dominantne zásadotvornú stravu: domáce, čerstvé ovocie a zeleninu, celozrnné výrobky, orechy a striedmosť.
Ako reaguje telo na prebytok kyselin? Ak konzumujete dlho a vo veľkom množstve kyselinotvorné potraviny, telo ich neustále neutralizuje a vylučuje. Ak sa kyseliny nezneutralizujú, hromadia sa, čo vedie k rôznym problémom ako pálenie záhy, zápach z úst, zubné kazy či kožné problémy. Telo používa zásoby zásaditých látok, najmä vápnik z kostí a zubov, na neutralizáciu kyselín. Tá istá dynamika postihuje aj pokožku hlavy a cievy.
Riešenie a praktické kroky
Riešenie spočíva v obnove acidobázickej rovnováhy komplexnou očistou bylinnými zmesami a úpravou životného štýlu. Udržiavanie acidobázickej rovnováhy je proces a životný štýl. Človek môže konzumovať aj kyselinotvorné potraviny, ale musí to robiť v rovnováhe. Dôležité je pochopiť našu podstatu a prijať, že sme prevažne tvor zásaditý. Ak ideme proti prírode, vznikajú choroby. Ak sa začneme správať s ňou v súlade, telo sa nám odvďačí. Pocítite prílev energie, vitality, zlepší sa imunita, stabilizuje sa váha a postupne budú odchádzať rôzne príznaky choroby. Obrovskú zmenu pocítite aj na psychickom zdraví, pretože sa stanete pozitívnejším človekom.
Výborná produktová rada na alkalizáciu organizmu je Apolea. Samozrejme aj naša základná 7 mesačná očista prispieva k nastoleniu acidobázickej rovnováhy, keďže bylinky sú zásadotvorné. V našom vzdelávacom systéme sa môžete naučiť viac o strave a návykoch, ktoré podporujú alkalizáciu.
Na doplnenie informácií o kyselinotvorných potravinách a zásadotvorných tabulkách sa môžu čitateľom hodiť nasledujúce poznámky: najviac prekysľujú cukor, mäso, pasterizované mliečne výrobky a syry, výrobky z bielej múky, alkohol a káva. Príklad tabuľky a praktických odporúčaní zahŕňa aj odporúčanie tvoriť gro jedálnička z 70% zásadotvorných potravín a 30% kyselinotvorných v určitej rovnováhe.
Hoci citróny majú kyslé pH, nie sú kyselinotvorné potraviny z pohľadu PRAL hodnoty a môžu byť súčasťou zásaditej diéty. Dôležité je chápať, že hodnoty pH v rôznych častiach tela sa líšia a telo má regulačné mechanizmy pre udržanie stability krvi okolo pH 7,35-7,4.
V rámci bežných odporúčaní je vhodné sledovať pomer 80:20 a z veľkej časti uprednostniť zásadotvorné rastlinné potraviny, zatiaľ čo mäso a mliečne výrobky môžu tvoriť menšiu časť stravy. Strava by mala obsahovať tri porcie zeleniny a dve hrste ovocia denne, spolu s dostatočným príjmom tekutín a pravidelným pohybom na čerstvom vzduchu.
Praktický jedálniček na každý deň a doplnky
- Raňajky: smoothie alebo müsli so semenami a ovocím; celozrnný sendvič so syrom a zeleninou
- Desiata: čerstvá šťava zo sezónneho ovocia
- obed: zeleninový šalát s cícerom alebo zeleninová polievka
- Olovrant: sójový jogurt
- Večera: polievka zo zeleniny alebo zeleninové karí so zemiakmi či ryžou
WHO: Pät zásad pre bezpecnejšie potraviny
Bezzvyšková diéta je zameraná na zdravie hrubého čreva a na ľahko stráviteľnú potravu s nízkym obsahom tuku a výrazným obsahom bielkovín. Pokrmy by mali byť dôkladne uvarené, dušené alebo pečené bez tuku. Vyprážanie a pečenie v oleji sa neodporúča. Pripečenie a odstraňovanie kôrok je tiež súčasťou správneho postupu.
V súvislosti s kuracím mäsom možno doplniť, že bezzvyškové diétne princípy umožňujú využiť kuracie mäso v krátkodobých aj dlhodobých režimoch výživy, ak sa kombinuje so zásadotvornými potravinami a zdravým spôsobom varenia.
| Kyselinotvorné potraviny | Zásadotvorné potraviny |
|---|---|
| mäso vrátane hydiny, vnútornosti, syry, vajcia, cukor, biela múka, alkohol, káva | ovocie, zelenina, zeleninové šťavy, bylinkové čaje, orechy, semená, quinoa, amarant, pohánka |
Vážnym prínosom článku je upozornenie, že konzumácia nekvalitného kuracieho mäsa a všeobecne živočíšnych výrobkov môže mať dopad na zdravie. Zároveň sa uvádza, že správna acidobázická rovnováha je dosiahnuteľná kombináciou vhodnej stravy, pitného režimu a života v súlade s prírodou.
tags: #je #kuracie #maso #kyselinotvorne