Palačinky sú jeden z najvyhľadávaších receptov na internete. Jde totiž o rýchlovku, ktorá vždycky poteší. Sladké väčšinou pripravujeme ako raňajky alebo dezert, slané môžeme servírovať ako večeru. Něžné, jemné a neodolateľne lahodné - áno, hovoríme o palačinkách! Tenké a elegantné placky milujú ľudia po celom svete a pripravujú sa vo všetkých možných podobách a variantoch. Základom cesta je zvyčajne zmes múky, mlieka a vajec. Niektorí pridávajú štipku soli, iní vanilkový cukor, ak ide o sladké palačinky.
Začnite miešaním múky a soli vo veľkej mise. Silnostennú panvicu rozpalte na strednú teplotu a jemne ju potrite maslom alebo olejom. Prebytok oleja utrite papierovou utierkou. Krásne nadýchané a jemné palacinky v tých najlepších receptoch. S týmto cestom vyčarujete úžasné zamatové palacinky! Palacinky milujeme na akýkoľvek spôsob a chutia naozaj všetkým. Či už ich pripravíme na slano alebo na sladko, základom je dobré cesto.
V našom výbere nájdete palacinky jahodové, čokoládové, tvarohové, karamelové, orieškové, škoricové, slivkové, lekvárové aj dospelácke s kvapkou alkoholu. Ak ešte hľadáte recept, ktorý je overený, tu je náš tip. V miske vymiešame hladkú múku s mliekom, vajíčkom, štipkou soli a postupne prilievame minerálku. Vďaka nej je cesto krásne nadýchané a ľahké. Na panvicu dáme malú kvapku oleja a naberačkou odoberáme cesto a pripravíme tenké palacinky.
Palacinky sú klasika nášho detstva. My ich milujeme na raňajky, obed aj dezert. Pridajte do cesta lyžicu cukru, ak máte radi sladké palacinky. Vhodné môžu byť aj prídavky kakaa, maku, ovsených vločiek alebo špenátu pre slanú verziu. Urobte si ho dnes spolu s nami a pripravte si najlepšie palacinky pod slnkom. Drobné tipy a úpravy sa vždy nájdu, aby cesto bolo bez hrudiek a palacinky sa nepálili.
Najlepšie postupy: cesto vždy vymiešajte dohladka, ak nie, použite mixér. Na nadýchané palacinky môžete pridať trochu sódy bikarbóny, minerálnu sýtenú vodu alebo šľahačkovú smotanu. Do cesta môžete pridať kakao, mak, ovsené vločky, strúhané jablká a dokonca aj sladkú kapustu. V slanej verzii zas špenát. Panvicu používajte s nepriľnavým povrchom a pred každou palacinkou ju jemne potrite tukom.
Základné aj inovatívne cestá na palacinky
Základný recept zahŕňa múku, mlieko, vajcia a štipku soli. Pre sladké palacinky môžete pridať lyžicu cukru. Inovácie zahŕňajú bezlepkové cesto z ryžovej alebo pohánkovej múky, vegánske cesto so rastlinným mliekom a rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré, alebo cesto s príchuťou kakaa či škorice.
Sladké plnky sú srdcom palacinkového pôžitku. Klasika zahŕňa tvarohovú náplň, Nutellu s čerstvým ovocím, džem alebo lekvár, makovú plnku, a kreatívne možnosti ako ricotta s medom a orechmi, mascarpone s ovocím a piškótami, karamelovú plnku či čokoládovú plnku s chilli.
Slané palacinky ponúkajú nekonečné možnosti: šunka so syrom, špenátová plnka so smotanou alebo ricottou, hubová plnka s bylinkami, mäsová plnka s paradajkovou omáčkou, alebo aj vajíčková plnka s jarnou cibuľkou a kôprom. Kreatívne varianty zahŕňajú lososa s krémovým syrom a kôprom, avokádovú plnku s krevetami, kozí syr so pečenou zeleninou a kari, alebo kuraciu plnku s kari a kokosovým mliekom.
Aby boli palacinky dokonale nadýchané a jemné, odporúča sa nechať cesto odpočívať asi 20-30 minút a potrieť panvicu pred pečením tukom. Pri pečení dbajte na strednú teplotu a otáčajte palacinky až v zlatej hnedastej farbe. V prípade nahradenia časti mlieka vodou získate ešte ľahšie palacinky a prípadne môžete pridať trochu minerálnej vody, aby cesto zostalo nadýchané.
Najobľúbenejšie sladké plnky do palaciniek
- Tvarohová plnka so sušenými hrozienkami a trochou smotany alebo jogurtu, s citronovou kôrou alebo kandizovaným ovocím.
- Nutella s čerstvým ovocím: banány, jahody, maliny, čučoriedky.
- Džem alebo lekvár ako klasika, možné zmes s orechmi alebo mandľami.
- Makovú plnku so sladkým rumom alebo citronovou kôrou.
- Karamelová plnka pripravená z cukru a smotany, dochutená soľou pre kontrast.
- Mascarpone s ovocím a piškótami alebo krémový syr s medom a orechmi.
- Ricotta so medom a nasekanými orechmi, posypaná škoricou alebo kakaom.
Najobľúbenejšie slané plnky do palaciniek
- Šunka a syr, prípadne s parmezánom alebo zápražkou z paradajok alebo paprík.
- Špenátová plnka s cesnakom, cibuľou, smotanou a parmezánom.
- Hubová plnka so smotanou, orestovanými hubami a bylinkami.
- Mäsová plnka so zmesi mletého mäsa, paradajkovej omáčky a syra.
- Vajíčková plnka s jarničkou cibuľky a koprom.
- Lososová plnka s krémovým syrom a citrónovou šťavou.
- Avokádová plnka s krevetami, dochutená citrónovou šťavou a koriandrom.
- Plnka s kozím syrom a pečenou zeleninou.
Slané palacinky sú vhodné ako hlavné jedlo, predjedlo alebo chutná večera. Ak pripravujete palacinky pre hostí, môžete zvoliť dve až tri kontrastné náplne: sladkú, slanú a výdatnú. Ak plánujete väčšiu dávku, predpečte palacinky a naplňte tesne pred podávaním. Palacinky s tvarohom alebo šunkou a syrom môžete pripraviť aj deň vopred a uložiť v chladničke.
Nejlepší recept na palačinky jako od babičky
Rýchly prehľad v bodoch
- Základ cesta: múka, mlieko, vajcia, soľ; sladká verzia aj so cukrom.
- Náhrady a inovácie: bezlepkové, vegánske, príchute (kakao, škorica, citrónová kôra).
- Sladké plnky: tvaroh, Nutella s ovocím, džem, mak, ricotta s medom, mascarpone soサ ovocím.
- Slané plnky: šunka so syrom, špenát s ricottou, hubová plnka, mäsová plnka, vajíčková a ďalšie.
- Tipy na dokonalosť: panvica s nepriľnavým povrchom, tuk na panvicu, otáčanie až po zlatistom sfarbení.