Dievčatá milujú Disney princezné a Bella z Krásky a zviera je jednou z tých, ktoré dodajú každej oslave rozprávkovú atmosféru. Tento návod predstavuje, ako urobiť tortu jedinečne s licenciou Disney a ako využiť jedlú oplátku, fondánový papier alebo ďalšie dekorácie na dosiahnutie profesionálneho vzhľadu.
Príprava korpusu a základné tipy
Ak hľadáte ľahkú, nadýchanú tortu, potom ste na správnom mieste! Tajomstvo spočíva v správne ušľahanom snehu z bielkov, ktorý cestu dodá vzdušnosť. Rúru predhrejeme na 170 °C (horný/dolný ohrev). Oddelíme bielka od žĺtok. Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Ušľaháme bielky do pevného snehu a k bielkom pridáme štipku soli. Vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom. Do misy so žĺtkami pridáme zvyšných 60 g cukru. Pridáme múku a sneh. Hladkú múku zmiešame s kukuričným škrobom a kypriacim práškom. Teraz opatrne pridáme sneh z bielkov - najskôr len tretinu, aby sa cesta ľahšie odľahčila. Hotové cesto nalejeme do formy a povrch vyrovnáme.
Chcete mať krásne rovné vrstvy torty? Použite ostrý nôž alebo tortovú strunu - najlepšie dlhý zúbkovaný nôž. Pri pečení sa vyhnete deformáciám a korpus bude dokonale rovný pre vrstvenie krémom.
Krém a plnenie torty
Krém je kľúčom k dokonalej tortu. Recept na vanilkovú tortu je skvelým štartom: predhrejeme rúru na 170 °C. Ušľaháme vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom. Múku preosejeme a zapracujeme do vaječnej zmesi. Cesto jemne premiešame, aby zostalo nadýchané. Pečieme 25-30 minút pri 170 °C. Necháme vychladnúť. Ak chcete čokoládový krém, pridajte 2 lyžice kakaa; jahodový krém môžete doplniť lyofilizovanými jahodami, rozomletými na prášok. Po vychladnutí tortu rozkrojte na dve polovice. Spodnú časť potrite krémom a priklopte druhou vrstvou, následne potrite celú tortu a zo strany uhladíme stierkou.
Pre čokoládový krém: zahrejte smotanu, pridajte nalámanú čokoládu a miešajte do rozpustenia. Ganache je skvelou možnosťou - hladká, lesklá a ľahko krájatelná poleva, ktorú môžete vyrobiť aj bez parížskeho čokoládového postupu. Postup s čokoládovou ganache je jednoduchý: teplú smotanu nalejte na čokoládu, miešajte do hladka a nechajte vychladnúť; vyšľahajte na ľahkú a nadýchanú konzistenciu.
Polievanie a dekorácie torty
Dokonalý vzhľad torty dosiahnete nielen vrstvením a krémom, ale aj polevou. Najjednoduchšia cesta je klasická čokoládová poleva alebo ganache. Pomaly nalejte polevu doprostred torty a pomocou stierky rozotrite po povrchu aj po bokoch. Pre šikovné detaily môžete použiť čokoládovú ganache alebo bielu čokoládovú polevu; rozpustenie na malom plameni a následné jemné miešanie zabezpečí lesklý a hladký povrch. Ak chcete čokoládovú polevu z kakaa, dajte ju na malý oheň spolu s maslom a nechajte rozpustiť.
- Polievajte tortu postupne a rovnomerne.
- Nechajte stuhnúť a vyhladiť stierkou.
- Prípadné dotváranie a dozdobenie s dekoráciami.
Opleta a dekorácie s motívom Belliny z Krásky a zviera
Oblátky a dekorácie s motívom Bella sú k dispozícii ako jedlý papier (fondánový papier alebo oblátky). Na A4 oblátku s motívom Bellly je tlač na jedlý papier, ktorá sa ľahko aplikuje. Veľkosť kruhu 20 cm, hrúbka oblátky 0,7 mm. Tlač na fondante alebo oblátke je neutrálnej chuti a vyžaduje správne postupy na upevnenie bez poškodenia farieb. Dekorácie je možné použiť na suchý podklad, aby sa predišlo rozmočeniu. Ak je torta potiahnutá fondánom, oplátku treba prilepiť špeciálnym jedlým lepidlom alebo piping gelom a krém medzi oplátkou a podkladom.
Tipy a triky:
- Používajte suroviny izbovej teploty - vajcia, maslo aj mlieko pred pečením vyberte z chladničky aspoň 30 minút.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom pre nadýchanosť cesta.
- Múku vmiešavajte jemne, aby zostalo cesto nadýchané.
- Rúru neotvárajte v prvých 20 minútach, inak by sa cesto mohlo zrubovat.
- Použite test špárľa: suchá špárľa znamená hotové pečenie.
Ozdoby a licencie
Licencia Disney je použitelná na dievčenské oslavy, a tak si môžete dopriať tematické prvky bez obáv. Dekorácie zahŕňajú plastové figúrky Bellly, fondánový papier a jedlé oblátky s potlačou. Upozornenie: figura môže byť tvrdá a nie je určite na konzumáciu. Skladujte v suchu pri izbovej teplote a vyhýbajte sa priamemu kontaktu s vlhkosťou.
Tlač a tlačové materiály
Moderné torty a dekorácie často využívajú tlač na jedlý papier. Pri tlači na jedlú oplátku alebo fondánový papier platia určité pravidlá: neutrálne farby, vhodný kontrast pre tlač na jedlý papier a správne použitie decorgelu na zafixovanie farieb. Rozmery sú uvedené na konkrétnych obaloch oplátok: najčastejšie kruh s priemerom okolo 20 cm, hrúbka oblátky cca 0,7 mm. Ak plánujete okrúhlu tortu, orezanie obrázka do kruhu je výhodou.
Ochrana a skladovanie
Oblátky a dekorácie sa uchovávajú na suchom a tmavom mieste v uzatvorenom obale izbovej teploty. Pohyblivé prvky, ako napríklad dekorácie s tenkou vrstvou fondánu, treba skladovať zvlášť a zabrániť kontaktu s vlhkosťou, aby zaručili stály vzhľad po celý čas užívania torty.
Ukážkové tabuľky a praktické údaje
| Prvok | Odporúčanie |
|---|---|
| Korpus | Vanilkový alebo čokoládový, 170 °C, 25-30 min |
| Krém | Vanilkový, čokoládový alebo jahodový; vrstvy a krémovanie |
| Oplátka | Oblátka 0,7 mm; tlač na jedlý papier alebo fondánový papier |
| Dekorácie | Princezná Bella (plastová figúrka), fondánový papier, jedlá oblátka |
V prípade rýchlej dekorácie môžete využiť tlač na jedlú oplátku s motívom Belle a doplniť ju o čokoládovú alebo bielej čokoládovú polevu pre dokonalý vzhľad. Vďaka licencii Disney a jednoduchej práci s obľúbenou princeznou Krásky a zviera, bude vaša torta nezabudnuteľným dievčenským dielom na každej oslave.
