Recepty z čerstvých uhoriek: Osviežujúce chute leta

Uhorky sú v našich končinách obľúbenou zeleninou, ktorá sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Okrem tradičného zavárania a konzumácie v surovom stave, ponúkajú uhorky širokú škálu možností pre prípravu chutných a osviežujúcich jedál. Neverili by ste, koľko fantastických spôsobov osvieženia môže táto zdravá zelenina priniesť. V kombináciách s cesnakom, cibuľkou, bylinkami, so syrom či smotanou nie je vôbec nudná! Tento článok vám predstaví rôzne recepty, v ktorých hrajú čerstvé uhorky hlavnú rolu.

Uhorkový šalát: Klasika, ktorá nikdy neomrzí

Uhorkový šalát je asi najjednoduchší a zároveň aj najrýchlejší šalát, aký si môžete pripraviť. Je osviežujúci a napriek tomu, že je len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky. Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách.

Klasický uhorkový šalát s kôprom.

Jednoduchý uhorkový šalát

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a vyžaduje minimálny čas na prípravu.

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých uhoriek
• 1 kávová lyžička soli
• Čerstvo namleté čierne korenie
• 1 lyžica cukru
• 0,5 lyžice octu

Postup prípravy:

1. Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
2. Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
3. Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
4. Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.

Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti.

Variácie uhorkového šalátu

• Uhorkový šalát s jogurtom: Namiesto klasického sladkokyslého nálevu vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky.
• Uhorkový šalát s dipom: Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip.
• Uhorkový šalát s citrónovým korením: Pre úplne inú chuť vyskúšajte citrónové korenie.
• Uhorkový šalát s paradajkami a kukuricou: Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti.

Nakladaný uhorkový šalát

Ak máte radi uhorky na iný spôsob, vyskúšajte nakladaný uhorkový šalát.

Postup prípravy:

1. Uhorky umyte, ošúpte a nastrúhajte. Použite o niečo hrubšie strúhadlo, hlavne ak budete uhorkový šalát sterilizovať.
2. Nastrúhané uhorky posoľte a nechajte aspoň hodinu odstáť, aby dostatočne pustili šťavu.
3. Medzičasom si pripravte nálev na uhorkový šalát podľa návodu na obale Zeka, Zelka alebo Nakladača.
4. Uhorky naložte do čistých zaváraninových pohárov aj s vlastnou šťavou, ktorú pustili. Ponechajte ale priestor na doliatie nálevu, ktorý by mal tvoriť asi 1/3 obsahu.
5. Pred nalievaním nálev preceďte cez sitko, aby sa vám do pohára nedostali kúsky horčice, ktoré by ste následne pri konzumácii nakladaného uhorkového šalátu museli prácne vyberať.

Uhorková polievka: Osvieženie v horúcich dňoch

Uhorková polievka je v mnohých kultúrach obľúbená pre svoju ľahkosť a osviežujúcu chuť, najmä v letných mesiacoch. Existuje mnoho variantov, od tradičných receptov našich starých mám až po moderné, kreatívne interpretácie.

Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov na prípravu chutnej a osviežujúcej uhorkovej polievky.

Studená uhorková polievka je ideálna na leto.

Tradičná uhorková polievka so zaváranými uhorkami

Tento recept využíva zavárané uhorky, ktoré dodávajú polievke charakteristickú kyselkavú chuť. Je to vynikajúca voľba, ak máte radi tradičné slovenské chute.

Ingrediencie:

• Mrkva
• Zemiaky
• Zavárané uhorky (sladkokyslý nálev)
• Maslo
• Soľ
• Korenie štyroch farieb
• Múka
• Smotana
• Kôpor

Postup:

1. Mrkvu a zemiaky očistíme a nakrájame. Mrkvu na kocky (1-1,5 cm) a zemiaky na väčšie kúsky (2-3 cm). Zeleninu dáme variť do vody s plátkom masla, soľou a korením štyroch farieb.
2. Uhorky nakrájame na malé kúsky. Ak používate domáce zavárané uhorky, môžete využiť aj nálev. Recept na sladkokyslý nálev: 1,5 l vody, 0,5 l octu, 140 g cukru a 60 g soli.
3. Pripravíme si zatrepku: v pohári zmiešame múku, smotanu a vodu. Množstvo múky závisí od požadovanej hustoty polievky.
4. Keď je mrkva mäkká, pridáme do hrnca nakrájané uhorky a povaríme 5 minút.
5. Za stáleho miešania vlejeme do polievky zatrepku a uhorkovú vodu (nálev). Množstvo uhorkovej vody závisí od chuti a požadovanej hustoty.
6. Do hotovej polievky pridáme nasekaný kôpor.

Studená uhorková polievka s jogurtom a bylinkami (Tarator)

Táto verzia uhorkovej polievky je ideálna pre horúce letné dni, pretože sa podáva studená. Je ľahká, osviežujúca a plná byliniek.

Ingrediencie:

• Čerstvé uhorky
• Kôpor
• Pažítka
• Petržlenová vňať
• Cesnak
• Citrónová šťava
• Grécky jogurt
• Olivový olej
• Tahini (sezamová pasta)
• Soľ
• Biele korenie
• Ocot (voliteľné)

Postup:

1. Kôpor, pažítku a petržlenovú vňať nasekáme. 2 lyžice kôprových lístkov, 4 lyžice pažítky a lístky z 10 vetvičiek petržlenovej vňate vložíme do mixéra.
2. Uhorky ošúpeme, prekrojíme a vydlabeme vodnatý stred so semienkami. Polovicu jednej uhorky nakrájame na drobné kocky a dáme do chladničky na ozdobenie.
3. Zvyšné uhorky nakrájame a pridáme do mixéra.
4. Do mixéra pridáme olúpaný cesnak, citrónovú šťavu, grécky jogurt, olivový olej, tahini, soľ a biele korenie.

Ďalšie inšpirácie a recepty z čerstvých uhoriek

Okrem šalátov a polievok sa dajú uhorky použiť aj v iných zaujímavých receptoch. Tu je niekoľko nápadov:

• ZELENÉ ROLKY S MANGOVOU OMÁČKOU: Výborná a svieža kombinácia.
• Rybacie rizoto s uhorkou a kôprom: Vajce, uhorky a tofu syr nakrájame na malé kúsky a pridáme do rizota.
• Okroshka: Uhorku olúpeme a nakrájame ju spolu s čerstvým kôprom, ktorý sme nasekali najemno.
• Šalát z quinoy a tuniaka s uhorkou: Šalát z quinoy a tuniaka je svieži, výživný a veľmi ľahko sa pripravuje.
• Šalát so šošovicou a s quinoou s uhorkou: Šalát so šošovicou a s quinoou je perfektnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné, osviežujúce a vyvážené jedlo.
• Osviežujúci šalát s ovocím a zeleninou a uhorkou: Osviežujúci ľahký letný šalát sa dá pripraviť aj spojením ovocného a zeleninového základu.
• Chlebíčky s uhorkou: Tento jednoduchý šalát si môžete vychutnať na raňajky či večeru, ale hodí sa aj na chlebíčky.
• Kalerábové rezne s uhorkovým dipom: Aj rezeň bez mäsa chutí skvelo! Presvedčia vás o tom tieto chrumkavé kalerábové rezne s výborným uhorkovým dipom.
• Plnené vajíčka s uhorkou: Na mise s veľkonočným pohostením sa budú tieto veselé plnené vajíčka určite skvelo vynímať.

Recept: Zelené rolky s mangovou omáčkou

Ingrediencie:

Na rolky:

• 2 stredne veľké šalátové uhorky
• 1 žltá cuketa
• 1 zelená paprika
• 200 g špargle
• malá viazanička mäty
• malá viazanička koriandra
• čerstvé klíčky
• 1-2 šaláty little gem
• 12 kusov ryžového papiera
• soľ

Na omáčku:

• 200 g manga
• 2 lyžice limetkovej šťavy
• 2 lyžice bielej miso pasty
• 1-2 lyžičky sójovej omáčky
• 1-2 lyžičky javorového sirupu
• 1 lyžička sezamového oleja
• 1 lyžička omáčky sambal oelek
• 2 lyžičky nastrúhaného zázvoru

Postup:

1. Na omáčku rozmixujte všetky suroviny v kuchynskom robote. Konzistenciu upravte podľa seba pridaním vody.
2. Uhorku, cuketu a papriku nakrájajte na tenké paličky.
3. Očistenú špargľu varte 3 minúty v osolenej vode a následne špargľu schlaďte v studenej vode.
4. List ryžového papiera namočte do studenej vody a položte na čistú dosku.
5. Do stredu papiera dajte dva lístky mäty, pridajte rezance uhorky, cukety papriky.
6. Špargľu rozkrojte na požadovanú veľkosť a položte na zeleninu.
7. Posypte lístkami koriandra, klíčkami a zakryte listom šalátu.
8. Ryžový papier zaviňte ako napríklad burito. Takto pripravte aj zvyšné ryžové papiere.
9. Nakoniec rolky rozkrojte na polovicu, poukladajte na tanier a podávajte s mangovou omáčkou.

3 osviežujúce letné limonády: citrónová, uhorková a grapefruitová - ideálne na horúce dni

Limonáda z uhoriek sa stala hitom posledných letných sezón nielen v prímorských krajinách, ale aj v našich končinách. Osviežujúci nápoj však s našim telom a zdravím dokáže divy nielen v lete. Ak premýšľate nad touto otázkou, musíte si v prvom rade uvedomiť, že uhorka je z 90% tvorená vodou, takže v podstate sama o sebe je nápojom (povedané obrazne). Tajomstvo uhorkového nápoja spočíva v tom, že má veľmi nízku kalorickú hodnotu a je skvelou voľbou v prípade, že ste počas dňa zanedbali pitný režim.

Uhorková limonáda je skvelým osviežením.

A,B,C - to sú vitamíny, ktoré vám budú prúdiť do tela pri pití uhorkády. Vďaka nim posilníte imunitu a dodáte telu energiu. Jednotlivé vitamíny sa tiež podieľajú na zlepšení kvality pleti. Vďaka obsahu draslíka a magnézia v uhorkách pomôžete obličkám, pretože tieto látky znižujú hladinu kyseliny močovej a zároveň vyplavujú z tela toxíny. Uhorkáda tiež upraví krvný tlak - samozrejme, ak ju budete piť pravidelne.

Postup:

1. Uhorku olúpeme a najemno nastrúhame na strúhadle. Môžeme ju pripravovať aj z neolúpaných uhoriek, tento variant však bude výrazne zelenší.
2. V mise uhorku zalejeme litrom vody a prisypeme asi 2 lyžice cukru.
3. Potom pridáme približne rovnaké množstvo šťavy z citrusov. Pomer je skôr orientačný, niekomu bude vyhovovať limonáda sladšia, niekomu zas kyslejšia.
4. Celú zmes zľahka premiešame a následne rozmixujeme tyčovým mixérom.
5. Takmer hotovo. Teraz ešte vzniknutú zmes precedíme cez sitko do džbánu. A je to! Dáme vychladiť do chladničky - teplá nie je vôbec dobrá. Servírujeme do vysokých pohárov.

Ak vám vadí, že v recepte je cukor, potom pre vás máme riešenie. Postup je rovnaký, ale miesto cukru pridáte lyžicu - dve medu. Pri mixovaní ingrediencií sa môžu vložiť do nádoby lístky mäty či medovky. Tento nápoj je tiež vynikajúci so zmixovanými kúskami čerstvého ananásu a (budete sa čudovať) s mrkvou. Vyskúšajte.

Ďalšie recepty z uhoriek

Pre ešte viac inšpirácie, tu je tabuľka ďalších receptov s uhorkami:

Rady a tipy pre prácu s uhorkami

Výber uhoriek: Vyberajte si pevné, nepoškodené uhorky s tmavozelenou šupkou.

Bohatá úroda zeleniny a ovocia vie dať zabrať a niekedy už ani nevieme, ako ju spotrebovať. Ak máte v zásobe ešte množstvo dopestovaných uhoriek, môžete vyskúšať niektorý z týchto receptov. Nájdete tu chutné šaláty, dip, nátierku aj zdravú chuťovku. Šalát je vhodný aj ako diétne hlavné jedlo.

Nakrájajte uhorku, papriku a olivy. Do veľkej misky dajte precedený cícer, pripravenú zeleninu a syr. V pohári s viečkom zmiešajte olej, ocot, petržlen a čili vločky. Pohár uzavrite a dobre ním potraste, aby sa suroviny skombinovali.

Semienka rasce na strednej teplote trochu orestujte v menšej panvici. Mali by začať rozvoniavať a mierne pukať, čo by malo trvať asi minútu. V miske zmiešajte jogurt, rascu, uhorku, čili prášok a mätu (koriander).

Do menšej misky pridajte jogurt, citrónovú šťavu a kôpor a premiešajte. Pripravený dresing nalejte na uhorky s cibuľou a premiešajte.

Na túto omáčku si budete musieť trochu počkať, no výsledok stojí za to. Uhorku ošúpte a nakrájajte. Rovnako pokrájajte aj jarnú cibuľku bez zelenej časti. Pridajte krémový syr, worchestrovú omáčku a soľ. Nátierku preložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc postáť v chladničke.

Zdravá chuťovka z uhorky sa svojim výzorom pripomína shushi. Môžete si ju bez výčitiek pripraviť kedykoľvek na ňu budete mať chuť. Avokádo, papriky a mrkvu nakrájajte na tenké pásiky. Uhorky predeľte na polovicu. Do otvoru zatlačte pomocou príborového nožíka avokádo.

Cuketové špagety pozná každý, no vedeli ste, že sa dajú pripraviť aj z uhorky? Pomocou špirálovača alebo jemnej škrabky vytvorte z uhorky dlhšie rezance. Zatiaľ si pripravte kuracie mäso. Vo väčšej panvici rozohrejte na strednej teplote olej. Vložte na panvicu a opečte, kým nebude uvarené a sfarbené dozlatista. Z jednej strany bude hotové za približne 8 minút, potom ho obráťte. Hotové kuracie prsia môžete potrieť citrónovou šťavou. Ďalej pripravte dresing. V menšej miske zmiešajte olej, ocot a oregano. Na záver pridajte do väčšej misky uhorkové rezance, nakrájané kuracie prsia, rozmrvený syr feta, cherry paradajky prekrojené na polovicu, olivy a kôpor.

tags: #jedla #z #cerstvych #uhoriek