Špenát môžete použiť hneď na niekoľko spôsobov. Dušený špenát je bežnou prílohou k masu alebo vajíčkám s bramborovým knedlíkom, zatiaľ čo v polievke je skvelý s krutónmi. Listový špenát je bohatou surovinou, ktorá sa dá využiť čerstvá aj mrazená, a ponúka široké možnosti od ranných raňajok po večere. Špenát pochádza z jihozápadnej Ázie a Persie, odkiaľ sa postupne rozšíril po celom svete.
Stručný prehľad dôležitých bodov
- Rôzne druhy špenátu: klasický jednoletý setý, anglický podobný šťovíku, novozélandský špenát.
- V obchode ho nájdeme ako mrazené celé listy, sekaný alebo ako protlak.
- Najlepšia chuť polievky je s čerstvým špenátom; ak nie je k dispozícii, stačí aj mrazený.
- Do cesta sa špenát dá pridať rozomletý a zbavený vody; výsledok zafarbí dozelena a dodá vlhkosť.
- Tipy od šéfkuchára: prepláchnutie špenátu studenou vodou, aby sa zmyla hlina; ak nepodávate ihneď, pridajte smotanu, aby ostal zelený.
Postup prípravy a zaujímavé tipy
- Listy špenátu zbavíme kořínkov a stoniek, dôkladne preperleme vo studenej vode a necháme okapať. Cibuľu nakrájame najemno. Česnek ošúpeme a tiež nakrájame na jemno.
- V kastrolle na strednom ohni rozehrejeme sádlo a zesklovatíme na ňom nakrájanú cibuľu. Stiahneme oheň na tretinu, pridáme cesnak a miešame jednu minútu.
- Pridáme špenát, dôkladne premiešame a na jednu minútu prikryjeme pokrievkou. Odkryjeme, premiešame a necháme ďalšiu minútu variť. Potom špenát nahrubo rozmixujeme a pridáme vajcia a strukanku, premiešame a necháme krátko prehriat.
- Tip: špenát je najlepšie namočiť do vyššej nádoby s studenou vodou, aby sa odplavila hlina či piesok; ak nepodávate ihneď, pridajte trochu smotany, aby ostal zelený.
Inšpirácie a možné úpravy pre rôzne jedlá
- Smoothie: skúste pridať špenát do smoothie spolu s čučoriedkami a mangom alebo banánom pre dávku chlorofylu.
- Raňajky a nátierky: môžete pripraviť nátierku z cíceru, hrášku, cottage cheese a špenátu; podávajte na domácom kváskovom chlebu.
- Frittata a palačinky: špenát pridajte do cesta alebo náplne a dohustite syrom či paradajkovou omáčkou.
- Polievky: špenát pridajte do zeleninovej polievky, napríklad brokolicovej alebo batatovej; na záver môžete obohatiť o jogurt, mozzarellu alebo jogurtovú zálievku.
- Hlavné jedlá: špenát je vhodný do placiek, cestovín, lasagní so špenátom a bešamelom, ale aj ako súčasť mäsových či bezmäsitých jedál; skvele ladí so syrom, sušenými paradajkami, kuracím mäsom alebo lososom.
- Prílohy a detaily: špenát určite pridajte do špeciálnych receptov ako empanadas alebo lasagne; môžu sa z neho robiť aj náplne do slaných závinov z listového cesta.
- Čerstvý špenát: šaláty z čerstvého špenátu s vajíčkom a olivovým olejom s ume octom fungujú ako ľahšie obedy do práce; špenát sa dá využiť aj ako súčasť krabičkovej diéty.
Praktické poznámky a viacnásobné použitie
Špenát je skutočne všestranný a nízkokalorický; obsahuje bielkoviny, vápnik, železo, horčík, draslík a vitamíny A, B, C a K. V 100 g špenátu je 2,9 g bielkovín a až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje približne 34% dennej odporúčanej dávky. Ak je špenát čerstvý na predaj, môžeme ho využiť v širokej škále receptov od polievok cez hlavné jedlá až po raňajky a snacky.
Možné doplnky vizuálnych prvkov
Ako pripraviť jednoduchý restovaný špenát
Príklad možné tabuľky s údajmi
| Názov receptu | Základná zložka | ||
|---|---|---|---|
| Dušený špenát s cesnakom | Špenát | Dusenie, podávanie ako príloha | Najlepšie s maslom a čerstvým cesnakom |
| Špenátová polievka | Špenát, cibuľa, cesnak | Krémová polievka s jogurtom alebo smotanou | Podavec na krutóny |
| Palačinky so špenátom | Špenát, cesta, syr | Zapekané plnené palačinky | Pridajte sušené paradajky pre extra chuť |
Podrobné ukážky receptov (výber)
Podľa obsahu vyššie uvedeného textu existuje široká paleta receptov so špenátom: od raňajkových smoothie až po večerné hlavné jedlá a bezmäsité varianty. Spomínaný text ponúka množstvo príkladov: polievky s čerstvým alebo mrazeným špenátom, lasagne so špenátom a bešamelom, cestoviny so špenátom, lososom a parmezánom, plnené palacinky so špenátom, alebo krémové polievky s ozdobou zo šľahačky. Všetky tieto recepty kladú dôraz na špenát ako hlavnú alebo doplnkovú zložku a dávajú priestor rôznym variáciám podľa chuti a dostupných surovín.