Typické jedlá medzinárodnej kuchyne: prehľad regiónov a ich ikon

Spojené štáty - krajina takmer o veľkosti Európy s bohatou históriou prisťahovalectva z celého sveta. Medzi prvé veci, ktoré prichádzajú na myseľ, keď si vybavíte USA, sú hamburgery a párky v rožku. Popularita týchto jedál priamo koreluje s popularitou reštaurácií rýchleho občerstvenia. To však neznamená, že Američania neexperimentujú. V USA môžete jesť doslova čokoľvek - anglické raňajky, všetky druhy pizze alebo sushi. Je to región, v ktorom sú najzreteľnejšie európske - väčšinou britské, francúzske a talianske vplyvy. Zimy na severu sú studené, preto sú tu populárne ľadové ryby. V Chicagu môžeme nájsť americké verzie poľských jedál, ako napríklad kielbasa alebo pierogi. Americký juh sa vyznačuje bravčovou a cajúnskou kuchyňou. Na jednej strane tu môžeme nájsť jedlá európskeho typu, ako sú klobásy, šunka alebo sušienky a omáčka. Na druhej strane môžeme skúsiť cajúnsku kuchyňu - morské plody a ryžové dusené mäso, ako je jambalaya. Keď si vybavíme Aljašku, vidíme ryby! Najmä tichomorského lososa, pstruha, tresku a halibuta. Choďte na juh a nájdete ovocné sady. California prináša na myseľ kalifornské závitky - miestna verzia sushi s krabím mäsom, uhorkou a avokádom. Táto oblasť čerpá inšpiráciu z ázijskej kuchyne. Nájdete tu japonské surové ryby, kórejské kimchi, vietnamskú citrónovú trávu a rybiu omáčku.

Nájdime tiež pohľad na ďalšie európske kuchyne v rámci centrálnej a východnej Európy. Česká kuchyňa je spriaznená s nemeckou (najmä s bavorskou) a rakúskou kuchyňou. Oproti talianskej kuchyni nie je natoľko zdravá a na trávenie dosť ťažká. Česká kuchyňa je veľmi výrazne ovplyvnená polohou Česka. Česko má bohatú ponuku poľných plodín, ovocia, zeleniny, bobulí, rýb aj zveriny. Dôležitou súčasťou českej kuchyne a stravovania je polievka. Najčastejšie sú to vývary s rôznymi vložkami alebo závarkami a s pridaním rastlinnej zeleniny a rastlinného korenia. Často sú pripravované polievky zahustené strukovinami s podielom mäsa, údenín alebo vnútorností, ktoré sú podávané aj ako samostatné jedlo s pečivom. Medzi hlavnými jedlami dominujú jedlá z mäsa, hlavne bravčové, hovädzie a hydina. Nezastupiteľnú úlohu v českej gastronómii hrajú omáčky, často veľmi hutné a výživné s použitím smotany. Z ovocia sa okrem bežných druhov pestujú tiež marhule a broskyne. České pivo má lahodnú chuť a skvele sa hodí k českej kuchyni. České pivo je svetoznáme a má dlhú tradíciu. Najznámejší je Plzenský Prazdroj (Pilsner Urquell). Pred rokom 1990 bolo v Česku veľmi veľa pivovarov, ich počet sa do dnešnej doby drasticky znížil. Dnes už existuje len niekoľko veľkých pivovarov. Česi sú na prvom mieste na svete v spotrebe piva na osobu.

Zmes kultúr, chutí i vôní - aj také je horúce Španielsko, ktoré nie je iba vychýrenou dovolenkovou destináciou, ale aj gastronomickou veľmocou. Spoznajte tie najlepšie hispánske špeciality a lahôdky, ktoré uspokoja chuťové poháriky aj tých najnáročnejších gurmánov.

1. Paella

Paella je najobľúbenejšie a zároveň najznámejšie jedlo tohto južanského národa, pričom každá rodina má svoj vlastný recept na jej dokonalú prípravu. Základom je vždy ryža, ktorá by mala byť v ideálnom prípade zafarbená pravým šafranom. Tradičná paella je mäsová, no môžu v nej byť aj morské plody. Kolískou paelly je Valencia. Kedysi dávno roľníci do ryže pridávali to, čo „komora dala“, predovšetkým však zeleninu a kuracie či králičie mäso. Takáto paella ľuďom zachutila, a tak niet divu, že časom prenikla aj do gastronómie ďalších španielskych provincií, ktoré si ju upravili podľa svojho gusta. Populárna je preto aj paella s morskými plodmi, ako sú krevety či sépia. Ak sa vám začali zbiehať slinky, ľahko si ju pripravíte aj doma. Vyskúšajte napríklad recept na paellu s krevetami. Kolískou paelly je Valencia a ochutnať ju môžete doslova na každom rohu. Ak by ste si však chceli pochutnať na tej najlepšej, navštívte reštauráciu El Racó de la Paella vo Valencii, ktorá má u hostí mimoriadne dobré hodnotenia.

2. Tapas

Španielska kuchyňa prináša množstvo prekvapení a jedným z tých príjemných sú určite tapas. Ide o rozmanité jednohubky, ktoré vám reštaurácia donesie ako „všimné“, aby ste si skrátili čakanie na hlavné jedlo. Tapas sú však ponímané nielen ako predkrm, ale aj ako plnohodnotné jedlo, a tak si ich môžete objednať aj vo väčšom množstve. Olivy, domáce syry, rôzne nátierky, mini tortilly či menšie bocadillos a množstvo ďalších chuťoviek - v Španielsku sa naozaj nestane, že by ste alkohol v bare nemali čím zajedať. Tapas a tradičný „krvavý“ nápoj menom sangría k sebe neodmysliteľne patria. Tapas sú u Španielov mimoriadne obľúbené, jedia ich prakticky stále a dokonca majú na ich konzumáciu aj špeciálne určené sloveso „tapear“.

3. Tortilla de patatas

Keď sa povie tortilla, mnohým napadne ako prvé Mexiko. Španielska tortilla je však úplne iná a kukuričnú múku by ste v nej hľadali iba ťažko. Skvelá nielen na raňajky, ale po celý deň. Tortilla de patatas je zmes zemiakov, ktoré sa smažia na olivovom oleji, až zmäknú a sčasti sa opečú. Potom sa k nim pridá cibuľa a omeleta z vajíčok, až z toho celého napokon vznikne hutné cesto. Túto klasickú kombináciu však možno dochutiť aj pridaním zeleniny či tradičnej šunky jamón. Tradičnú španielsku šunku kúpite na každom trhovisku. Španielska tortilla sa krája ako pizza a podáva sa teplá aj studená, ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha k iným jedlám. Ak teda chcete ochutnať pravú španielsku kuchyňu, tortilla de patatas by vám na tanieri rozhodne nemala chýbať.

4. Patatas bravas

Kým mexická kuchyňa je známa rôznymi pikantériami, v tej španielskej by ste štipľavé jedlá hľadali iba ťažko. Výnimkou sú však patatas bravas, ktorých názov by sme mohli preložiť ako „odvážne zemiaky“. Ak máte radi štipľavé, patatas bravas sú pre vás tá správna voľba. Dajú sa pripraviť z bielych zemiakov, nakrájaných na kocky, osmažených a doch respective pikantnou omáčkou z rajčín a paprík.

5. Rabo de Toro

Tento španielsky pokrm nie je až taký známy, no jednoznačne patrí medzi najväčšie fajnoty. Rabo de Toro znamená býčí chvost. Podusí sa na cibuľke, pridá mrkva, paradajky, cesnak, bobkový list, šafrán, olivový olej, korenie a soľ a celé sa to podleje červeným vínom. Výsledkom je pochúťka, po ktorej si budete doslova oblizovať prsty. Ak vás tento recept zaujal, vyberte sa do Córdoba, ktorá sa na túto gastronomickú lahôdku špecializuje.

6. Gambas de ajillo

Gambas de ajillo sú cesnakové krevety, ktoré sa podávajú s čili, soľou, petržlenom a olivovým olejom. Toto jedlo je bežne dostupné v baroch aj reštauráciách a jeho ochutnávku určite nebudete ľutovať.

7. Hornazo

Ak sa nachádzate v Salamancii a hladáte miestnu špecialitu, ochutnajte hornazo - mäsový koláč plnený bravčovou panenkou, pikantnou klobásou či vajíčkom natvrdo. Je populárny nielen v Salamanci, ale aj po celom Španielsku. Hornazo je rýchle, výživné a chuťovo výnimočné.

8. Polvorones

Tradičné sladkosti, ktoré sa so Španielskom spájajú najmä s Vianocami. Mandľové, škoricové, čokoládové - polvorones si vyberie každý. Pred konzumáciou vyznieva zábavná tradícia so slovnou hračkou pri ktorej sa vyžaduje povedať „Pamplona“ pri každom súste.

9. Tarta de Santiago

Tarta de Santiago je dezert s krížom svätého Santiaga. Je jedným z najlepších dezertov v Španielsku s receptom, ktorý siaha do 16. storočia. Najlepšie si ju vychutnáte v Santiago de Compostela; k tortu sa odporúča Licor Regueiro, typické galícijské víno.

10. Gazpacho

Gazpacho je studená polievka z Andalúzie, ktorá je ideálnou voľbou do horúceho počasia. Základom sú paradajky, uhorky, cibuľa, olivový olej, cesnak a korenie - dozdobené chlebom a červenou paprikou. Gazpacho predstavuje tradičný letný pokrm v Andalúzii a zvyčajne sa podáva chladený.

Ďalšie ukážky európskej a globálnej kuchyne

• Maďarská kuchyňa: guláš, halászlé, kurací paprikáš, lečo, tvarohové dezerty.
• Rakúska kuchyňa: Wiener schnitzel a klobásy, u nás obľúbené aj ako súčasť nedeľného menu.
• Nemecká kuchyňa: Sauerbraten, kyslé pečené mäso.
• Poľská kuchyňa: żurek, kotlet schabowy, pierogi, bigos.
• Talianska kuchyňa: pizza (margherita), pasta, rizoto, gelato, tiramisu, prosccioco a vína ako Chianti či Barolo.
• Grécka kuchyňa: moussaka, gyros, souvlaki, fasolada, tzatziki.
• Indická kuchyňa: thali, nasi lemak, dal, curry a rôzne koreniny; indické nápoje a dezerty.
• Blízky východ a stredná Ázia: hummus, falafel, kebab, tajine, khinkali, khachapuri.
• Africké kuchyne: shwarmy, samosas, malbocha; Juhozápadná Afrika a JAR s vplyvmi indickej kuchyne.

Tipy na praktické užitie poznatkov

1. Objavujte regionálne špeciality pri cestovaní alebo nákupe v správnych regiónoch
2. Skúšajte kombinovať vína s regionálnymi jedlami pre autentickú kulinárnu skúsenosť
3. Navštevujte trhy a miestne reštaurácie, aby ste zažili pravú chuť jednotlivých krajín
4. Nebojte sa experimentovať s kombináciou tradičných surovín a moderných techník

Meta opis a kľúčové slová

tags: #medzinarodna #kuchyna #jedla