Čas jesene prináša sezónu tekvíc, ktoré sú nielen krásnou dekoráciou, ale aj všestrannou ingredienciou v kuchyni. Ak hľadáte inšpiráciu, ako využiť tekvicu muškátovú, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás zbierku receptov od polievok po koláče, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Prečo práve tekvicová polievka?
Jednoduchá tekvicová polievka je to NAJ, čo si môžeme ukuchtiť z muškátovej alebo hokaido tekvice. Tento recept je NAJrýchlejší, NAJlepší, NAJchutnejší a najmä NAJúžasnejší. Obľúbenosť tekvice dokazuje aj množstvo tekvicových receptov.
Jednoduchá tekvicová polievka
Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduchý recept, ktorý si bez námahy pripraví úplne jednoducho aj začínajúca kuchárka, tak ste na správnom mieste! Táto lahodná tekvicová polievka je skutočne výnimočná, pretože sa tekvica nevarí, ale pečie.
Postup prípravy (Pečená tekvica)
Rúru prehrejeme na 175-180 °C. Tekvicu olúpeme, odjadríme a nakrájame na kúsky. Kúsky tekvice pokvapkáme olivovým olejom a osolíme. Pridáme ošúpané a odjadrené jablko nakrájané na mesiačiky. Pečieme v rúre pri 175 °C do mäkka.
Postup prípravy (Polievka)
Medzitým si zo šalotky pripravíme ružový základ na olivovom oleji. Pridáme upečenú tekvicu s jablkom. Pokropíme bielym vínom. Povaríme. Pridáme vývar (môže byť slepačí alebo zeleninový). Rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Pridáme čierne korenie a muškátový oriešok. Povaríme zvoľna cca 15 - 20 minút. Precedíme cez jemné sitko. Zjemníme maslom a ešte raz dochutíme.
Ako ozvláštuť polievku? Vývar môžete použiť aj zeleninový. Koreniny ako štipka chilli, zázvor alebo kurkuma dodajú arómu. Na krémovú konzistenciu pridajte smotanu na varenie. Ozdobiť môžete opečenými krutónmi, petržlenovou vňaťou alebo kvapkou pesta.
Servírovanie
Krémovú polievku pri servírovaní ozdobíme praženými lúpanými tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom. Môžeme pridať aj kyslú smotanu a lístky tymianu alebo pokrájaný opečený cesnakový chlieb.
Ďalšie inšpirácie s tekvicou muškátovou
Ako ozvláštniť tekvicovú polievku a čo ďalšie pripraviť z tekvice muškátovej? Tu je niekoľko nápadov:
- Tekvicové rizoto z maslovej tekvice: S parmezánom a rozmarínom pre jedinečnú chuť.
- Slaný tekvicový koláč: S lístkovým cestom, kyslou smotanou a syrom.
- Lievance z muškátovej tekvice: S ovocím, džemom alebo čokoládovou nátierkou.
- Jesenný tekvicový koláčik z muškátovej tekvice: S orechmi a hrozienkami.
- Tekvicová nátierka z tekvice na pečenie: S cesnakom a citrónovou šťavou.
- Cestoviny s pečenou tekvicou: S parmezánom a bazalkou.
Rozdiel medzi tekvicami: Hokaido, Maslová a Muškátová
Základný rozdiel medzi tekvicou hokaido a maslovou tekvicou spočíva v tom, že šupka maslovej tekvice je omnoho hutnejšia a nedá sa uvariť a následne rozmixovať. Oveľa rozumnejšou cestou je upečenie tekvice v rúre - približne 45 minút na 200 °C. Hokaido tekvica má príchuť dosladka, maslová aj muškátová tekvica chutia trochu inak.
Skladovanie tekvice a nutričné hodnoty
Tekvice vydržia uskladnené do Vianoc a stále chutia skvele. Treba dávať pozor na mäknutie a vtedy mäkkú časť odstránime. Dužina tekvice obsahuje vitamíny, karotenoidy a množstvo minerálov, ktoré prospievajú zdraviu, vrátane draslíka, horčíka a železa. Tekvica je bohatá na vlákninu a vitamíny A, C, E, B.
Tekvicové semienka sú hodnotnou lahôdkou; obsahujú aminokyselinu tryptofán a nenasýtené mastné kyseliny. Ocenia ich prostata a všeobecne sa odporúča konzumovať hrsť surových semienok na prázdny žalúdok dvakrát denne. Semienka je možné upiecť tak, že ich očistíme od dužiny, ochutíme olivovým olejom, soľou a koreninami a upečieme na 160°C približne 10-20 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Olej z tekvice a pestovanie tekvíc
Olej z tekvíc má tmavozelenú farbu a orechovú chuť, je za studena lisovaný. Obsahuje vitamíny E, A a K, síru, draslík, zinok, chróm, selén a jód. Pomáha znižovať cholesterol a pôsobí blahodarne aj zvonka na pokožku a nechty.
Pestovanie tekvíc nie je zložité. Semienka predpestujte v kvetináčoch, výsev začnite v máji. Tekvice vyžadujú slnečné stanovište, rozostupy a humóznu pôdu. Na záhony môžete použiť kompost; tekvica ho vyživuje a naopak poskytuje zatienenie kompostu. Tekvice zalejeme ku koreňom, vyžadujú oporu, najmä pri viacerých rastlinách. Hnojivá s dusíkom sú vhodné pre rastliny v nádobách i na záhonoch.
Na uskladnenie zozbieraných tekvíc je vhodná prvá polovica jesene, aby odolali mrazom. Pred konzumáciou nechajte tekvicu niekoľko dní odpočinúť na izbovej teplote; čas potrebný na zmenu škrobu na cukor sa tak prirodzene prejaví.
Príprava tekvice na spracovanie
Najprv prekrojíme tekvicu ostrým nožom na polovice, odkrojíme stonku a vydlabeme dužinu. Semienka môžeme ochutiť a usušiť na pečenie ako zdravý snack. Ak potrebujete ľahko rozkrájať, môžete tekvicu predpečiť v rúre pri 150 °C asi pol hodiny.
V spojení s kreatívnymi receptmi vznikajú z tekvice muškátovej aj originálne jedlá: tekvicové lasagne, tekvicový koláč či tekvicový crumble. Vďaka jedlej šupke sa muškátová tekvica hodí aj do studených i teplých pokrmov a smoothies, kde môže byť konzumovaná aj surová.
Druhy tekvíc a ich využitie
Medzi obľúbené druhy patria tekvica hokkaido a muškátová tekvica; zimné druhy sa zbierajú na jeseň. Špagetová tekvica má dužinu, ktorá sa po varení rozpadá na vlákna pripomínajúce cestoviny. Tekvica muškátová je obľúbená pre sladkastú chuť a dobrou štruktúrou šupky, ktorá býva jedlá po tepelnej úprave.
Rýchle tipy a poznámky
- Ak používate tekvicu do polievky, môžete použiť aj zeleninový vývar.
- Pri pečení vyberajte tekvicu s jedlou šupkou, napríklad muškátovú alebo hokkaido, aby ste nemuseli šúpať.
- Tekvicové semienka môžete využiť ako snack alebo doplnok do salátov a práve z nich pripravíte zdravý olej alebo koreniacu zmes.
Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo | Viktor Nagy | recepty
Pripomenieme krátko: tekvica muškátová je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, má vysoký obsah vody a vlákniny, čo napomáha tráveniu. Vďaka širokému spektru úprav môžete svoje recepty obmieňať podľa sezóny a chuti hostí.
tags: #jedla #z #tekvici #muskatovej