Po sviatkoch, ako sú Veľká noc, často zostáva v chladničke množstvo údeného mäsa a šunky. Namiesto toho, aby sme premýšľali, ako ich rýchlo spotrebovať, ponúkame vám množstvo inšpirácií a receptov, ako premeniť tieto zvyšky na chutné a sýte jedlá. Či už hľadáte rýchly obed, originálnu večeru alebo chutnú nátierku, s našimi tipmi zužitkujete zvyšnú šunku na maximum a prispejete k zníženiu plytvania potravinami.
Najlepšie využitie zvyškov šunky môžete nájsť v rozmanitých receptoch: od tradičných po moderné, od ľahkých nátierok až po sýté jedlá. Ukážeme vám, ako z jedného kusu mäsa vytvoriť celé rodinné menu, a to aj vtedy, keď vám čas na varenie chýba. A ak máte radi domáce cestoviny, recepty sú doplnené o tipy na ich prípravu, aby výsledok bol skutočne vynikajúci.
Šunkofleky - klasika zo zvyškov
Šunkafleky: Klasika s využitím zvyškov.
Zapekané šunkové fliačky, známe aj ako šunkafleky, sú skvelým príkladom toho, ako zo zvyškov údeného mäsa či šunky vykúzliť vynikajúce jedlo. Tento recept je flexibilný, rýchly (najmä ak použijete kupované cestoviny) a hlavne chutný.
Ingrediencie
- Fliačky (cestoviny)
- Zvyšky údeného mäsa, šunky alebo slaniny
- Vajcia
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Maslo
- Strúhanka
- Soľ, korenie
Postup
- Príprava cestovín: Fliačky uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody. Varte ich o niečo kratšie, než je uvedené na obale (približne 5-6 minút), aby zostali al dente.
- Príprava mäsa: Šunku, údené mäso alebo slaninu nakrájajte na menšie kocky.
- Príprava zálievky: Vajcia rozšľahajte s kyslou smotanou a mliekom. Osolte a okoreňte.
- Príprava zapekacej misy: Vymastite maslom a vysypte strúhankou.
- Vrstevnie: Do misy rozložte uvarené fliačky a pridajte opečené kúsky mäsa.
- Zapekanie: Zalejte zálievkou a premiešajte. Pečte pri 180 °C približne 20-25 minút, kým povrch zlatistý.
- Podávanie: Hotové šunkafleky nechajte chvíľu vychladnúť a podávajte teplé.
Ak máte trochu viac času, môžete si doma urobiť aj domáce fliačky. Domáce cestoviny chutia neporovnateľne lepšie!
Domáce fliačky: Recept
Ingrediencie: Hladká múka, Vajcia, Soľ
Postup: Do misky rozbijeme vajíčka. Pridávame múku a soľ a vypracujeme hladké, pružné a nelepivé cesto. Cesto odpočíva, potom sa rozdeľuje a vyvaľká na tenký plát. Narežeme na pásy a čerstvé fliačky uvaríme v osolenej vode 3-5 minút.
Zapekané šunkové fliačky sú dôkazom toho, že zo zvyškov sa dá pripraviť vynikajúce a sýte jedlo. Takže nabudúce, keď vám zostane šunka či údené, určite skúste tento recept. Nielenže si pochutnáte, ale zároveň prispejete k zníženiu plytvania potravinami.
Ďalšie inšpirácie a recepty zo šunky
- Plnený sendvič so šunkou a syrom (chlieb vo vajíčku): chrumkavý na povrchu a vnútri roztopený syr.
- Zemiakové placky s údeným mäsom: rýchle a sýte jedlo.
- Kapustnica s údeným mäsom: voňavá polievka so šunkou.
- Šošovicová polievka s údeným mäsom: sýta polievka ako hlavný chod.
- Zemiaková kaša s údeným mäsom a zemiakové knedle s údeným mäsom a kyslou kapustou.
- Sladká torta so šunkou a ďalšie zaujímavé kombinácie v jedlách so šunkou.
Recept na plnený sendvič so šunkou a syrom (chlieb vo vajíčku)
Ingrediencie: 4 krajce chleba, 2 plátky šunky, 80 g syra mozzarella (alebo iného taviaceho sa syra), Vajce, Soľ, korenie, Olej na smaženie
Postup: Pripravíme sendviče - na každý krajec položíme šunku, nastrúhame mozzarellu, pridáme nastrúhanú mozzarellu a pol okienka vajíčka. Obalíme vo vajíčnej zmesi a opekáme na panvici z oboch strán do zlatista. Na záver otočíme na boky, aby syr lepšie roztopil.
Podávanie: Horúce vaječné sendviče môžeme podávať celé alebo narezané. Pre extra syrový zážitok môžeme kombinovať rôzne druhy syra.
Tipy a triky pre prácu so zvyšnou šunkou
- Skladovanie: Zvyšnú šunku skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, aby si zachovala čerstvosť.
- Konzistencia: Ak je šunka suchá, môžete ju krátko prevariť vo vode alebo vývare.
- Kombinácie: Šunka sa výborne hodí k rôznym druhom zeleniny, syrov a cestovín.
Ďalšie recepty so šunkou
Pre inšpiráciu uvádzame ďalšie recepty, v ktorých môžete využiť šunku: vajíčka so šunkou; cestoviny so šunkou a smotanovou omáčkou; cuketa zapekaná so šunkou a syrom; rôzne predjedlá a teplé pokrmy so šunkou.
Jirka Babica a jeho výborný šunkofleky
Dlhší pohľad na šunku v európskej kuchyni
Šunky existuje niekoľko druhov podľa typu mäsa alebo spôsobu výroby. Tradícia šunky siaha hlboko do histórie a staroveké kultúry experimentovali s údením a sušením, čo viedlo k rozličným regionálnym špecialitám. Pri výrobe parmskej šunky sa používa veľmi málo soli a bez korenín či chemických prísad; parmská šunka je jemná, s orieškovou príchuťou a zvyčajne dopĺňa Parmezánom. Šuniek s charakteristickým postupom sušenia je veľké množstvo, napríklad jamón serrano z Pyrenej, prosciutto z Talianska a jamón ibérico zo španielskej Andaluzie. V dohode so šunkou môžu mať aj iné doplnky, ako cukor, cesnak alebo korenia, ktoré menia výsledný profil chuti. Niektoré šunky sú označované ochrannou značkou pôvodu a ich výroba sa vykonáva pod dohľadom konzorcií v regiónoch Emilia-Romagna, Parma, Benátky a ďalších.
Napokon, čo je dôležité: šunka je viac než len surovina na jedno jedlo. Správna technika prípravy a kombinácie s ďalším jedlom môžu premeniť zvyšky na kompletný a chutný obed alebo večeru, pričom zároveň prispievajú k zníženiu plytvania potravinami.