Bezmäsité fašírky z čerstvého rezaného kelu, ktoré máme najradšej so zemiakovou kašou. Ak by náhodou niekomu chýbala v nich vôňa mäsa, kľudne pridajte kus na kocky pokrájanej vyškvarenej údenej slaniny. Jedlo je to sýte, lacné, aj keď trošku pracnejšie. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Fašírky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tradične sa smažia na oleji, ale pre tých, ktorí preferujú zdravší variant, je tu možnosť piecť ich v rúre. Táto metóda znižuje množstvo tuku a kalórií, čím sa fašírky stávajú vhodnou voľbou aj pre ľudí, ktorí dbajú na svoju líniu. Navyše, pridaním zeleniny, ako je kel, do fašírok získame výživné a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie na kelové fašírky
- Kel
- Cibuľa
- Parenica alebo iný syr podľa chuti
- Vajíčka
- Soľ, korenie
- Strúhanka alebo ovsené vločky na obaľovanie
- Olej na potretie alebo pečenie
Kel rozštvrtíme a uvaríme v osolenej vode asi 10-15 min. Necháme vychladnúť, stredovú časť pokrájame na pásiky a okrajové listy rozmixujeme tyčovým mixérom alebo pomelieme. Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, parenicu na štvorčeky, soľ a ostatné koreniny. Rozklepneme dve vajíčka a zmes poriadne premiešame. Podľa potreby zahustíme strúhankou aby sa nám dali robiť fašírky. Tie potom obaľujeme v strúhanke, poukladáme na plech s papierom na pečenie a jemne pokvapkáme olejom. Pečieme asi 30 min pri 200 °C.
Kelové fašírky sú výborné ako súčasť hlavného jedla so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom. Môžu slúžiť aj ako príloha k ďalším polievkam či jedlám. Ak chcete pestovať rôznosť, skúste variácie s tofu, ovsenými vločkami alebo fazuľovým základem.
Postup prípravy kelových fašírok (základný recept)
- Kel nakrájajte a krátko povarte v osolenej vode, sceďte a vychlaďte.
- V miske zmiešajte kel s cibuľou, parenikom, vajíčkami a koreninami.
- Podľa potreby pridajte strúhanku na zhutnenie zmesi.
- Vytvarujte fašírky, obaľte v strúhanke a ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Pečte pri 200 °C približne 30 minút (alebo podľa veľkosti fašírok) a dozrete na povrchu s miernym zlatavým nádychom.
Variácie a tipy
- Pre šťavnatejšie fašírky môžete pridať malé množstvo vyškvarenej slaniny alebo údeného mäsa.
- Na obalenie môžete použiť aj zmes z ovsených vločiek a strúhanky, prípadne semienok.
- Pri mäse môžete skúsiť aj mix mletého mäsa s mletou zeleninou - napríklad brokolica či karfiol môžu doplniť textúru a chuť.
Ďalšie možnosti s kelom a fašírkami
Fašírky sa výborne hodia k rôznym polievkam a jedlám. Napríklad k tekvicovej polievke, chilli con carne alebo pečeným fazuliam v rajčinovej šťave namiesto pečiva. Môžu byť aj samostatným hlavný chodom s kyslou uhorkou alebo šalátom.
Kelové fašírky
Pre variácie zeleninových fašírok môžete použiť brokolicu, karfiol alebo tekvicu. Postup je podobný: zeleninu najprv uvaríme na pare, rozmixujeme a spojíme s vajíčkom, strúhankou a koreninami. Takto vzniknú napríklad brokolicové alebo karfiolové fašírky, ktoré môžete upiecť v rúre.
Tabuľka porovnania variantov (jednoduchý prehľad)
| hlavný základ | pečenie/úprava | príloha | |
|---|---|---|---|
| Kelové fašírky klasické | kel, cibuľa, parenica, vajíčko | pečenie 200 °C | zemiaková kaša |
| Fašírky so slaninou | kel, cibuľa, slanina | pečenie | šalát |
| Zeleninové fašírky | kel alebo iná zelenina | pečenie | podľa chuti |
Kelové fašírky sú vhodné aj pre vegetariánov, ktorí chcú nahradiť mäso zeleninou alebo strukovinami. Môžete ich uvariť alebo upiecť podľa preferencií a dostupnosti surovín. Dobrú chuť!