Parená, varená, hrnčeková, či žemľová, jedno je isté, domáca knedľa je jednoducho lepšia než tá kupovaná. Recept na každú z nich nájdete v rebríčku najčítanejších receptov na knedľu v histórii Varecha.sk.
Hrnčekové knedle
Hrnčekové knedle. Moja svokra robieva hrnčekové knedle a mne sa veľmi páčili... recept som si napísala a uložila...
V tomto recepte používame rovnaký základ ako pri iných typoch knedlí: múka, mlieko, droždie, soľ a vajce, no s dôrazom na mäkkosť a nadýchanosť. Dokonalú parenú knedľu pripravíte aj bez vajíčka a chuťovo bude oveľa lepšia, mäkšia a nadýchanejšia.
Najprv pripravíme kvások: do malého hrnčeka ohrejte 100 ml mlieka tak, aby bolo teplé, nasypte lyžičku cukru, sušené droždie a premiešajte. Necháme vykvasiť. Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, kvások a vymiesime vláčne cesto. Vajce s troškou zvyšného mlieka vyšľaháme a prelejeme do misy s múkou. Nakoniec pridajte rozpustené maslo a zvyšok mlieka. Cesto najskôr spracujte nožom, potom rukami. Po vyhnetí bude držať tvar a bude jemne lepkavé.
Myslíme na správnu teplotu a mäkkosť: cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Po vykysnutí rozdelíme na potrebný počet dielov, vytvarujeme knedle a necháme ešte 15 minút podkysnúť na pomúčenej doske. Naparujeme alebo varíme, podľa návodu: knedľu paríme 15-20 minút v hrnci s parákom. Parák vymastíme olejom, knedľu uložíme a prikryjeme druhým hrncom. Po uvarení či parení ihneď popicháme vidličkou a potrieme olejom. Ešte teplé sa môžu potierať maslom nutne pre lesk a mäkkosť.
Tipy a triky pre dokonalé hrnčekové knedle
- Knédľu paríme 15-20 minút podľa veľkosti; počas parenia nikdy neotvárať pokrievku.
- Pred každou várkou parenej knedle potrite parák olejom, aby sa nelepila.
- Hneď po otvorení knedľe ju popichajte, aby para vyšla a nevysušila sa.
- Teplotou mlieka a vajca vyberte suroviny z chladničky skôr, aby mali rovnakú teplotu.
Takto pripravené hrnčekové knedle sa hodia k segedínskemu gulášu, plnenej paprike či ďalším omáčkam a mäsovým špecialitám.
Parená knedľa
Parená knedľa je klasikou, ktorá u nás doma vyžaduje tradíciu a jemnosť. Môže sa robiť aj bez vajíčka; droždie, múka, mlieko a droždie stačia na nadýchanú textúru. Pri parení dbáme na to, aby knedľa nebola nasiaknutá vodou a aby parenie prebiehalo v správnych podmienkach.
Štandardný postup parenej knedle zahŕňa cesto pripravené z múky, droždia, mlieka, vajca a soli. Po vykysnutí sa cesto rozdelí na dve časti, vytvarujú sa valčeky a nechajú ešte 15 minút podkysnúť. Knedľa sa parí na pare s vodou pod pokrievkou približne 20 minút. Po uvarení ju potrieme maslom a necháme vychladnúť na drevenej doske.
DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA – tradičný recept, ktorý sa vždy podarí | Var a peč s Martinkou
Žemľová knedľa
Žemľová knedľa je ďalšou variáciou, ktorú je možné zaradiť do kategórie domácich knedlí. Niektoré recepty používajú žemľu ako hlavnú zložku a dopĺňajú ju ďalšími surovinami, aby vznikla jemná textúra a bohatá chuť. S využitím staršej pečiva sa dá tieto knedle ľahko pripravovať aj na sladko alebo so slanými plnkami.
Pripravíme si kvások a mokré zložky, ktoré umožnia správnu textúru cesta. Cesto je potom spracované, nechá sa vykysnúť a rozdelí sa na kúsky, ktoré sa následne paria alebo varia vo veľkom hrnci s vodou. Po uvarení sa knedľa potrie maslom a podáva sa so zvolenou omáčkou alebo prílohami.
Viedenská knedľa (fotorecept)
Tento recept pochádza od rodinnej kamarátky Ľubky z Plaveckého Podhradia a vďaka Vareche sa dostal k širokému publiku. Viedenská knedľa zvyčajne vyžaduje kvalitné suroviny a jemnú techniku spracovania cesta, aby nakysla a bola ľahká po uvarení.
Často sa kombinuje so segedínskym gulášom alebo s inými slovenskými špecialitami. Recept zahŕňa tradičné suroviny a postupy na dosiahnutie charakteristickej textúry a vône.
Domáce knedle: praktický súhrn
Domáca knedľa, alebo knedlík, ako ju voláme, sa u nás pripravuje v rôznych podobách: parená, hrnčeková, žemľová či zemiaková. Ich príprava je jednoduchá a radosť z výsledku je pri každej variante rovnako veľká. Väčšina receptov vyžaduje múku, mlieko, droždie, soľ a vajce, no aj bez vajíčka dokážu byť knedle dokonale nadýchané a jemné.
Prípravu môžeme doplniť neskôr na hospodárny spôsob: všetky suroviny by mali mať približne rovnakú teplotu; cesto by malo byť jemne lepkavé a dobre vykysnuté. Po prvom kysnutí oddelíme cesto na menšie kúsky, vytvarujeme knedle a následne ich paríme alebo varíme. Pred parením potrieme parák olejom, aby sa knedľa nelepila, a po parení ju necháme vychladnúť na doske.
Ak ostane prebytočná knedľa, je možné ju zabalami do vajíčka a ešte krátko opiecť alebo doplniť o sladké plnky. Cesto na knedľu môžete využiť aj na buchty na pare - stačí ho rozvaľkať a doplniť lekvárom alebo inou náplňou. Podľa potreby je možné cestom pripraviť aj väčšie množstvo a uskladniť do mrazničky, čo je praktické pri väčších rodinných obedoch.
Na záver poznámka: knedľa je nadýchaná a zaručene chutná, ak dodržíte správny pomer surovín a vyhnete sa prebytočnému pracovnému času. Ako motiváciu uvádzame aj recept na segedínsky guláš, ktorý sa výborne hodí k domácej knedli.
tags: #jednoduchy #knedlik #recept