Hľadáte recept na dokonalé zemiakovo-cuketové placky? Kombinácia zemiakov a cukety vytvorí jemné, šťavnaté placky s krásne chrumkavým povrchom. Placky miluje u nás celá rodina. Pripravujem ich na všetky spôsoby. Do placiek sa pekne schová skoro akákoľvek zelenina, dokonca som už skúšala aj paradajkové placky. Tieto zemiakovo-cuketové sme si skombinovali aj s mletým mäsom a kyslou smotanou navrch. Nestihla som, žiaľ, odfotiť.
Pre zdravšiu verziu pečte placky v rúre! Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne potrite olejom/ghee maslom a pečte pri 200 °C cca 20 minút. Recept na zemiakovo-cuketové placky je perfektný pre milovníkov rýchlych a chutných jedál. Klasické zemiakové placky už dávno nie sú v kurze. Vyskúšajte však ich variant z inej zeleniny! Dokonalá je cuketa, ktorej sezóna sa práve začína.
Kombinácia zemiakov a cukety vytvorí jemné, šťavnaté placky s krásne chrumkavým povrchom. Celá vaša rodina isto ocení, že ste vylepšili tradičný recept s haruľou a pripravili si placky obohatené o ďalšiu super zdravú zeleninu - cuketu. Ak sa totiž k tradičným pochutinám slovenskej kuchyne pridá ešte cuketa, posledné roky u nás veľmi obľúbená pre jej sviežu a lahodnú chuť, nemôže vzniknúť nič iné než chrumkavá a chuťovo nesmierne zaujímavá pochúťka.
Prečo sú cuketové placky tak obľúbené? Cuketové placky sú obľúbeným jedlom, najmä v letnom období, keď je cukety dostatok. Chrumkavé, zlatisté a voňavé po cesnaku - tak by sa dali opísať tieto lahodné placky, ktoré na prvý pohľad pripomínajú tradičné zemiakové. Ide o výborný tip pre všetkých, ktorí uprednostňujú zdravšie alternatívy v kuchyni - ich chuť prekvapí aj najväčších milovníkov klasiky.
Tajomstvom ich výnimočnosti je cuketa - zelenina, ktorá vyniká univerzálnosťou a jednoduchosťou použitia. Obsah vlákniny, draslíka a vitamínov skupiny B robí z cuketových placiek zdravú voľbu. Cuketa je zelenina, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Cuketa obsahuje veľké množstvo vody, čo znamená, že je skvelou potravinou na hydratáciu organizmu. Okrem toho obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie a prispieva k pocitu sýtosti. Cuketa je známa nízkym obsahom kalórií, pomôže vám pri chudnutí alebo udržiavaní zdravej telesnej hmotnosti. Je tiež plná antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred škodlivými voľnými radikálmi. Zároveň neobsahuje lepok, čo je skvelá správa pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok alebo preferujú bezlepkovú stravu. Vedeli ste o tom, že 100 g porcia cukety nemá takmer ani 20 kalórií? To z nej robí perfektnú potravinu aj do diétnejšieho jedálnička.
Obsahuje vlákninu, menšie množstvo bielkovín, niektoré vitamíny skupiny B, vitamín C aj viaceré minerálne látky. Cuketa je jednou z najuniverzálnejších zelenín, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti a vysokému obsahu vody sa stáva ideálnou prísadou do rozmanitých receptov. V kuchyni je obľúbená najmä kvôli svojej schopnosti absorbovať rôzne chute a kombinácie. Cukety si môžete vychutnať varené, pečené aj vyprážané. V chladničke cuketa vydrží pokojne aj niekoľko dní a keď je jej sezóna, nestojí takmer nič.
Tajem receptu na jemné cuketovo-zemiakové placky
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len niekoľko bežne dostupných surovín.
- 700 g cukety (mladé cukety so šupkou sú ideálne)
- 300 g zemiakov
- 1 menšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice hladkej múky (môže byť aj bezlepková)
- 1 lyžička sušenej majoránky
- ½ lyžičky drvenej rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie (alternatívne, pre zdravšiu verziu - pečenie v rúre)
- Jemný spôsob prípravy: vajíčka (ak ich používame) a prisypanie ovsenú múku (alebo hladkú múku) na dosiahnutie správnej konzistencie
Postup prípravy cesta: Zemiaky a cuketu si očistíme a najemno ich postrúhame. Ak používate staršie cukety, odstráňte jadierka. Cuketu ošúpeme a odrežeme oba konce. Postrúhame ju na širšej strane strúhadla. Nastrúhanú cuketu a zemiaky osolíme a necháme cca 10-15 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu. Potom ich dôkladne vyžmýkame. Dôkladné vyžmýkanie je kľúčové pre konzistenciu placiek. Zemiaky som postrúhala do misky a cez sitko vyžmýkala od šťavy, ktorú pustili. Tú som nechala postáť a nechala usadiť škrob. Vodu, ktorá zostala nad usadeným škrobom som zliala a škrob som vrátila k zemiakom. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Môžeme ich krátko orestovať na panvici na troche olivového oleja, aby zmäkli a získali lepšiu chuť. Opražená cibuľka dodá úžasnú chuť. V miske zmiešame vyžmýkanú cuketu, zemiaky, cibuľu, pretlačený cesnak, múku, majoránku (v dlaniach rozotrieme 2 hrste sušeného majoránu), rascu, soľ a korenie. Pridáme vajíčka (ak ich používame) a prisypeme ovsenú múku (alebo hladkú múku) tak, aby sme vytvorili vhodnú konzistenciu. Cesto by nemalo byť ani veľmi tuhé a ani riedke. Múku pridávajte podľa toho, koľko pijú zemiaky, každé sú iné.
Potom nasleduje formovanie a vyprážanie alebo pečenie.
Spôsoby varenia
- Vyprážanie na panvici: Na panvici rozohrejeme olej, placky tvarujeme a smažíme dozlatista z oboch strán na strednom ohni asi 2-3 minúty z každej strany. Olej pridávajte po malých množstvách, aby sa placky príliš nenapili. Hotové placky ukladáme na papierové utierky.
- Pečenie v rúre (zdravšia verzia): Placky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne potrite olejom/ghee maslom. Pečte pri 180 °C (alebo 200 °C) približne 15-25 minút, kým nie sú zlatisté. Netreba ich otáčať.
Servírovanie cuketových placiek: cuketové placky sa dajú podávať na rôzne spôsoby. Môžeme ich jesť samotné, s dipom, alebo ako prílohu k hlavnému jedlu. Tipy na dipy: cesnakový dip zo bieleho jogurtu alebo rastlinnej alternatívy soľou, korením a bylinkami; kyslá smotana s nasekanou pažítkou a kôprom; paradajková omáčka s bylinkami; avokádový dip s limetkou a cesnakom; jogurtový dip s horčicou a cesnakom. Skúste tiež nemeckú variantu s jablkovým pyré.
Ako príloha: cuketové placky sa hodia ako príloha k mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine. Môžeme ich podávať so zemiakmi (varenými, pečenými, pyré) alebo s dressingom.
Varianty a vylepšenia receptu
- Pridaním ovsených vločiek: do cesta môžeme pridať ovsené vločky (bezlepkové vločky pre bezlepkovú verziu). Ak nemáte jemné vločky, môžete ich rozmixovať. Namiesto vločiek môžete použiť pohánkovú múku; navýšte množstvo na 100 g.
- Bylinky: majoránka, petržlenová vňať, kôpor, bazalka alebo pažítka pre sviežu arómu.
- Koreniny: chilli, mletá paprika alebo kajenské korenie pre pikantnejšiu chuť.
- Zelenina do cesta: mrkva, tekvica alebo patizón pre ďalšiu textúru a chuť.
- Syr: pre vegetariánov je možné pridať nastrúhaný tvrdý syr (parmezán alebo čedar) pre výraznejšiu chuť; parmezán pomáha držať všetko pokope.
Časté chyby pri príprave cuketových placiek: Nedostatočné vyžmýkanie cukety a zemiakov; Príliš veľa múky; Príliš málo korenia; Príliš horúci olej. Opravy a tipy súvisiace s odstránením prebytočnej vody a správnou konzistenciou cesta sú kľúčové pre dokonalé placičky.
Ďalšie tipy pre dokonalé placky: Odstráňte prebytočnú vodu, aby placky netiekli. Jesenné večery si pýtajú jedlo, ktoré zasýti a zahreje, ale nebude príliš ťažké. Cuketa je ideálna na to, aby ich odľahčila - dodá cestu šťavnatosť, zjemní chuť a v kombinácii so zemiakmi vytvorí dokonalú rovnováhu. Jesenné obdobie je lacné a plné živín, ktoré posilnia imunitu pred zimou.
Recept na jesenné cuketové placky
- 2 stredné cukety (ideálne zo záhradky)
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 vajcia
- 3 lyžice hladkej múky
- soľ, čierne korenie, sušený majorán a cesnak podľa chuti
- olej na vyprážanie alebo použitie na pečenie v rúre
Postup: Cukety nastrúhame nahrubo, posolíme a necháme odstáť 10-15 minút. Potom ich poriadne vyžmýkame. Zemiaky a cibuľu nastrúhame a spojíme s cuketou. Pridáme vajcia, múку, pretlačený cesnak, majorán, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame. Z cesta tvarujeme menšie placky a smažíme na rozpálenom oleji dozlatista. Hotové placky necháme odsať na papierovej utierke. Ak chcete placky ešte zdravšie, namiesto vyprážania ich upečte na plechu v rúre - stačí ich potrieť trochou oleja.
Tip na jeseň: servírovanie a prílohy
- Na jeseň sa výborne hodia s dusenej kyslej kapusty, cesnakovým alebo bylinkovým dipom, prípadne ako príloha k pečenému kurčaťu či rybe.
- Podávajte s čerstvým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Obrázky a videá sú podporené vhodnými ukážkami:
Cuketové placky recept
Recept je vhodný nielen pre rýchle jedlá, ale aj ako súčasť vyváženej stravy. Cuketa v kombinácii so zemiakmi poskytuje vlákninu, vitamíny a nízke kalórie, pričom sa zachová jemná textúra a chrumkavý povrch.