Dobrý dresing dotiahne do dokonalosti každé jedlo. Ak plánujete víkendové grilovačky alebo hľadáte zdravšiu alternatívu ku klasickým omáčkam, jogurtový dresing je ideálnou voľbou. Je ľahký, svieži a pritom krémový, bez zbytočného oleja či majonézy.
Prečo použiť jogurtový dresing k rybám
Tento jogurtový dresing je univerzálny - hodí sa ku všetkému od grilovaného mäsa až po čerstvé šaláty a je obľúbený z viacerých dôvodov. Okrem toho jogurtový dresing obsahuje probiotiká, ktoré môžu pomôcť udržať zdravie tráviaceho traktu a posilniť imunitu. Je ľahký, svieži a pritom krémový, bez zbytočného oleja či majonézy. Výborne sa kombinuje aj s bylinkami, cesnakom či citrónom - podľa nálady a typu šalátu.
Suroviny (na cca 4 porcie)
- 200 g hustého bieleho jogurtu (grécky alebo plnotučný)
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy (alebo jablčného octu)
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 1 ČL medu (alebo javorového sirupu - vyváži kyslosť)
- 1/2 ČL sušeného oregana alebo tymianu
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti (voliteľne)
- 1 PL nasekanej čerstvej pažítky alebo kôpru
Doba prípravy
5 minút
Postup
- V malej miske zmiešajte jogurt, olivový olej, citrónovú šťavu, med a cesnak.
- Pridajte oregano, soľ, korenie a premiešajte metličkou, kým je dresing hladký a krémový.
- Dochuťte podľa potreby - viac citróna pre sviežosť, viac medu pre jemnosť.
- Nechajte aspoň 10-15 minút odpočívať v chladničke, aby sa chute spojili.
Tipy od šéfkuchára
- Ak chcete hustejší dresing, použite grécky jogurt 10 % tuku.
- Pre extra sviežosť pridajte trochu nastrúhanej uhorky - vznikne rýchla verzia tzatziki.
- Namiesto citróna môžete použiť biely balsamico ocot - dodá jemnejšiu chuť.
- Ak dresing servírujete k mäsu, pridajte štipku horčice - perfektne vyváži chuť.
- Rozotrite cesnak so soľou. Ja dávam na jednu lyžicu jogurtu jeden strúčik cesnaku, pretože máme radi naozaj silnú cesnakovú chuť.
- Pažítku a česneček/cibulku omyjeme a nasekáme na jemno. Do mističky dáme jogurt, pažitku, cibulku/česnek (nechte si ešte trošičku na posypanie hotové omáčky), pár pořádných kapek olivového oleje, pár kapek citronové šťávy a osolíme + opepříme.
Podávanie k rybám
Skvelý ku gréckemu šalátu, Caesar šalátu, ku grilovanému kuraciemu mäsu, rybám alebo pečenej zelenine. Môžete ho použiť aj ako dip k pečeným zemiakom alebo pita plackám. Tento jogurtový dressing je univerzálny - hodí sa ku všetkému od grilovaného mäsa až po čerstvé šaláty.
Pečený losos s jogurtovým dresingom (servírovací tip)
- Losos izbovej teploty
- Soľ
- Sušený tymian
- Mleté čierne korenie
- Príloha: čerstvá uhorka
- Jogurtový dresing (podľa základného receptu alebo kôprovo-cesnakový)
- Rúru vyhrejeme na 220 st. Celzia.
- Lososa izbovej teploty posolíme z oboch strán.
- Položíme na panvicu/pekáč vyloženú papierom na pečenie kožou dolu.
- Vrch lososa posypeme sušeným tymianom a mletým čiernym korením.
- Vložíme do rúry a pečieme 10 minút.
- Rybu vyberieme a necháme ju pár minút chladnúť. Porcujeme a podávame s čerstvou uhorkou nakrájanou na kolieska a jogurtovým dresingom.
Ako pripraviť lososa - pečený losos na masle v rúre
Variácie jogurtových dipov vhodné k rybám
Na dipy nie sú potrebné presné receptúry ani váženie. Jednoducho sa nechajte viesť vlastnou chuťou. Jogurt si výborne rozumie s bylinkami, cesnakom či citrónom - podľa nálady a typu šalátu.
Kôprovo-cesnakový dip
Do téglika od jogurtu či misky pridáme nadrobno posekaný kôpor a rozotretý cesnak. Dôkladne premiešame a dochutíme soľou a korením. Dip je perfektný k zelenine, ale aj grilovaným steakom. Skvele sa hodí aj na americké zemiaky.
Jogurtový dip s limetkou a bylinkami
Čerstvé bylinky si nadrobno nasekáme. Zmiešame s jogurtom, do ktorého vytlačíme šťavu z jednej limetky (môžeme pridať aj trošku postrúhanej limetkovej kôry). Pridáme soľ, korenie a necháme v chladničke aspoň pol hodiny odpočinúť. Perfektné dip k šalátom a mäsu! Môžete ho použiť aj ako dresing do hamburgerov.
Avokádový jogurtový dresing
Avokádo olúpte a rozdrvte vidličkou. Premiešajte s bielym jogurtom a dochuťte soľou, korením a prípadne limetkovou šťavou pre sviežosť.
Dresing s čerstvým chrenom a jablkom
Kus čerstvého chrenu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ošúpte aj menšie kyslé jabĺčko a tiež pristrúhajte. Obe suroviny do jogurtu pridávajte postupne a podľa vlastnej chuti. Niekto rád veľa chrenu, niekomu stačí jemná chuť.
Dip k pečenej alebo obalovanej rybe
Křupavá ryba s jogurtovo-medovo-hořčičným dipem je fajn třeba s též do křupava vypečenými brambůrkami na másle či klasika hranolky, neb se k tomu náramně hodí jogurtovo-medovo-hořčičový dip, který jste si vyrobili před pečením rybky a čeká na vás v chladu. Jogurtový dip je jemný a zároveň lehce štiplavý podle toho, jak ostrou hořčici jste použili.
FAQ
- Ako dlho vydrží jogurtový dresing v chladničke? Až 3 dni, v uzavretej nádobe. Pred použitím premiešajte.
- Dá sa pripraviť bez cesnaku? Áno, pokojne - aj tak zostane chutný a svieži.
- Čo znamená "dip"? V preklade „dip“ znamená namočiť alebo namáčať. A to je presne ono! Pri jogurtovom dipe stačí málo a získate veľa.
Rýchly tip pre domácnosti
Pri jogurtovom dipu stačí málo a získate veľa. Navyše s ním vždy spotrebujem zvyšky bieleho jogurtu. Rada hovorím, že dipy nepripravujem ja, ale samotná kuchyňa. Na dipy nie sú potrebné presné receptúry ani váženie. Jednoducho sa nechajte viesť vlastnou chuťou.
| Variant | Hlavná prísada | Chuťový profil |
|---|---|---|
| Základný | Jogurt, citrón, cesnak | Svieži, krémový |
| Kôprovo-cesnakový | Kôpor, cesnak | Aromatický, bylinkový |
| Tzatziki | Nastrúhaná uhorka | Svieži, chladivý |
| Avokádový | Avokádo | Krémový, bohatý |
Prajeme vám dobrú chuť! Jednoduchý, svieži a zdravý - presne taký má byť dobrý dressing.