Kajenské korenie: Všestranné účinky na zdravie a využitie

Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, je obľúbená korenina s pikantnou chuťou a zároveň cenný doplnok stravy s priaznivými účinkami na zdravie. V posledných rokoch sa stáva čoraz populárnejším doplnkom zdravej výživy a často sa spája so spaľovaním tukov či podporou imunity. Kajenské korenie je medzi silné a chuťovo výrazné korenie, ktoré má svoje bohaté využitie nielen v kuchyni. Je totiž obľúbenou a významnou ingredienciou pri rôznych detoxikačných kúrach a diétach.

Kajenské korenie je známe tiež pod názvom cayenské a niektorí ho občas mylne nazývajú aj ako čili papričky, chilli alebo feferónky či kajenská paprika. Ako sme sa už vyššie zmienili, nejde o typický druh korenia. Je to vlastne namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky už v minulosti tradične pestovali.

Kajenské korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou. Nakoľko má intenzívnu pálivú chuť, už aj malá štipka mletého kajenského korenia stačí na oživenie mnohých pokrmov. Toto korenie je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale stretnete sa s ním aj v kuchyni indickej, thajskej či japonskej. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia.

Zloženie kajenského korenia

Zloženie kajenského korenia je veľmi bohaté na bioaktívne látky. Za pálivosť kajenského korenia môže účinná látka kapsaicín, ktorá stimuluje nervové zakončenia na jazyku. Okrem kapsaicínu obsahuje kajenské korenie aj vitamíny A, B, C, E a K, antioxidanty ako flavonoidy, karotenoidy, omega-3 a -6 mastné kyseliny, betakarotén. Je tiež bohaté na vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.

Antioxidanty sú významné látky, ktoré dokážu v organizme kompenzovať škodlivé účinky prebiehajúcich oxidačných procesov, dokonca vedia samotnej oxidácii zabrániť. Týmto pomáhajú znížiť riziko vzniku viacerých ochorení, majú teda mimoriadne preventívne účinky.

Zdravotné účinky kajenského korenia

Kajenské korenie si získalo popularitu vďaka svojim mnohostranným pozitívnym účinkom na zdravie. Účinky Cayenského korenia sú to najdôležitejšie, čo ma zaujalo. Samozrejme, pozitívnych vplyvov a účinkov na ľudský organizmus je ešte viac, detailnejšie ich budem rozoberať neskôr.

Podpora chudnutia a metabolizmu

Kajenské korenie si získalo povesť účinného podporného prostriedku pri chudnutí a spaľovaní tukov. Jeho hlavná účinná látka - kapsaicín - stimuluje metabolizmus a zvyšuje energetický výdaj organizmu. Výsledky viacerých štúdií naznačujú, že pravidelné zaraďovanie kajenského korenia do stravy môže prispieť k rýchlejšiemu chudnutiu, najmä v kombinácii s pohybom a vyváženou výživou. Podobne, ako je tomu pri Čili, aj Kajenské korenie je veľmi dobrý „akcelerátor“ metabolizmu a dodáva telu celkovú vitalitu a životnú energiu.

Štúdie z roku 2014 ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti. Ďalšia štúdia z roku 2003 preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmu už 30 minút po jedle. Rýchlosť metabolizmu ovplyvňuje rýchlosť, akou telo premieňa jedlo a nápoje na energiu. Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty. Keď sa telesná teplota zvýši, vaše telo prejde do režimu ochladzovania.

Kapsaicín vedci považujú za termogénnu zložku. Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus.

Posilnenie imunity

Kajenské korenie je cenené aj vďaka svojim pozitívnym účinkom na obranyschopnosť organizmu. Okrem toho, niektoré výskumy naznačujú, že kajenské korenie môže mať aj mierne antibakteriálne účinky. To znamená, že môže pomáhať v boji proti niektorým typom patogénov. Celkové posilnenie imunity prostredníctvom kajenského korenia spočíva najmä v jeho schopnosti podporovať zdravé procesy v tele. Vďaka tomu, že korenie obsahuje flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín, má pre ľudský organizmus Kajenské korenie významný vplyv na posilnení jeho imunity. Samotné korenie pôsobí protizápalovo, má antibakteriálne účinky a napríklad má aj antiseptické účinky.

Podpora trávenia

V oblasti zdravia trávenia sa kajenské korenie ukazuje ako zaujímavý doplnok. Naštartuje tráviaci proces tým, že podnecuje tvorbu slín, čím zabraňuje nielen zápachu z úst, ale zabezpečuje aj vynikajúce trávenie. Výskum naznačuje, že toto korenie stimuluje slinné žľazy, čím vytvára základ pre efektívne trávenie. Kajenské korenie ide navyše ešte ďalej, pretože podporuje produkciu enzýmov a stimuluje tvorbu žalúdočných štiav. Tieto účinky sú nevyhnutné pre metabolizmus potravín a toxínov, čím zabezpečujú, aby tráviaci systém fungoval čo najlepšie.

Kajenské korenie stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje produkciu enzýmov a žalúdočných štiav, čím zlepšuje metabolizmus potravy a toxínov. Pomáha tiež uvoľňovať plyny v čreve. Štúdia z roku 2015 ukázala, že toto štipľavé korenie prispieva ku zdraviu tráviaceho ústrojenstva. Bojuje proti patogénom, nachádzajúcim sa v tráviacom trakte, zlej črevnej flóre i proti rakovine. Kajenské korenie je skvelé na posilnenie zdravia žalúdka aj črevného traktu. Rovnako tak je výbornou prevenciou proti žalúdočným vredom, pôsobí proti obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a zároveň aj pomáha pri detoxikácii, čiže vylučovaní škodlivín z tela.

Úľava od bolesti

Keď príde na zmiernenie bolesti, kajenské korenie sa dostáva do popredia. Pri lokálnej aplikácii vykazuje silné vlastnosti na zmiernenie bolesti tým, že znižuje obsah už spomínanej látky P, chemickej látky zodpovednej za prenos signálov bolesti do mozgu. Štúdie preukázali jeho účinnosť pri zmierňovaní bolesti po operáciách, napríklad po mastektómii alebo amputácii. Okrem toho, sa kajenské korenie osvedčilo pri zmierňovaní bolesti spojenej s ochoreniami, ako je cukrovka, neuropatia, artritída a fibromyalgia.

Kapsaicín blokuje pocity bolesti znížením produkcie tzv. substancie P, ktorá je prenášačom bolesti medzi nervami a mozgom. Analgetický účinok je významný najmä pri lokálnom použití. Môže tiež súvisieť so schopnosťou papriky stimulovať reakciu na bolesť na inom mieste v tele, a tým presmerovať pozornosť mozgu na nové miesto. Štúdie dokázali, že kapsaicín blokuje pocity bolesti, znížením produkcie tzv. substancie P, ktorá je považovaná za hlavného chemického posla bolesti medzi periférnymi senzorickými nervami a mozgom. Analgetický účinok je hlavne významný pri lokálnom užití. Cayenne podporuje odbúravanie a vylučovanie hlienu. To môže súvisieť so schopnosťou papriky stimulovať reakciu na bolesť na inom mieste v tele, a tým presmerovať pozornosť mozgu na nové miesto.

Ochrana srdca

Krvné zrazeniny predstavujú vážnu hrozbu pre obehový systém, ale kajenské korenie nastupuje ako strážca. Podporuje fibrinolytickú aktivitu, čím aktívne zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Toto pôsobenie nie je len prospešné, ale je to potenciálny záchranca života, najmä pri prevencii infarktu.

Výskum naznačuje, že kapsaicín, kľúčová zložka kajenského korenia, prispieva k odstraňovaniu lipidových usadenín upchávajúcich tepny. Pomáha tiež rozširovať tepny a cievy, čím zabezpečuje, že zrazeniny nemajú šancu. Kajenské korenie reguluje krvný tok, posilňuje srdce, tepny a kapiláry. Kajanské korenie značne redukuje nadmernú zrážanlivosť krvi. Bolo dokázané, že reguluje krvný tok, posilňuje srdce, tepny a kapiláry. Zlepšenie krvného obehu, zlepšenie stavu ciev a aj prečistenie ciev, to sú ďalšie pozitívne účinky Kajenského korenia na ľudské telo. Zároveň korenie tiež zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, zvyšuje mierne krvný tlak a naopak znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.

Podpora proti vredom

Na rozdiel od presvedčenia, že kajenské korenie zhoršuje podráždenie, sa prekvapivo môže pochváliť protipodráždivými vlastnosťami. Dokáže zmierniť vredy, žalúdočné ťažkosti a dokonca zastaviť hnačku. Hoci sa tradične považuje za potenciálnu príčinu žalúdočných vredov, nedávne výskumy ukazujú niečo iné. Kajenské korenie, konkrétne kapsaicín, potláča vylučovanie kyseliny, stimuluje alkalickú sekréciu a vylučovanie hlienu a zvyšuje prekrvenie žalúdočnej sliznice.

Pomoc pri migréne

Narušujú váš život migrény? Kajenské korenie môže byť riešením, ktoré ste hľadali. Štúdie naznačujú, že pálivosť tohto korenia vyvoláva reakciu na bolesť v inej časti tela, čím odvádza pozornosť mozgu od pulzujúcej bolesti hlavy. Následkom tohto odklonu zostáva v nervových vláknach znížený obsah látky P, chemickej látky spôsobujúcej bolesť, čo vedie k zníženiu pocitov bolesti. Kajenské korenie sa v podstate stáva šikovným spojencom, ktorý oklame telo, aby pociťovalo bolesť inde, a poskytne úľavu od migrény.

Zlepšenie sexuálnej funkcie

Vďaka obsahu kapsaicínu aj iných látok podporujúcich lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, je zlepšenie stoporenia a erekcie jedným z najdôležitejších účinkov Kajenského korenia. Druhým účinkom v rámci sexuálnej oblasti je zvýšenie chuti na sex a to najmä prostredníctvom zvýšenia libida a prostredníctvom lepšieho prekrvenia pohlavného údu.

Ďalšie benefity

Cayenské korenie pomáha tiež odstránenie migrén, na zlepšenie nálady, zlepšuje prekrvenie studených končatín, pomáha pri bolestiach kĺbov a celkovo tlmí všeobecne bolesť, nakoľko má upokojujúce účinky napríklad na nervový systém. Pomáha tiež pri chrípke a nachladnutiu - kajenské korenie pomáha rozpúšťať a uvoľňovať hlien. Pomáha tiež proti nafukovaniu - kajenské korenie naviac zmierňuje črevnú plynatosť. Má antibakteriálne účinky - kajenské korenie je vynikajúca konzervačná látka. Má protirakovinové pôsobenie - štúdie prevedené na Loma Linda University v Kalifornii zistili, že kajenské korenie môže pomôcť predchádzať rakovine pľúc u fajčiarov. To môže opäť súvisieť s vysokým množstvom kapsaicínu, látky, ktorá by mohla pomôcť zastaviť tvorbu rakoviny pľúc.

Formy kajenského korenia a použitie

Kajenské korenie dodá pikantnosť pokrmom, ktoré si bez ostrej chuti už ani neviete predstaviť a neodmysliteľne k nim patrí. Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Môže sa tiež pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.

Okrem surového Cayenského korenia existujú aj niektoré ďalšie formy, ktoré síce na prvý pohľad nemusia byť príliš prirodzené, ale majú tiež svoje nesporné výhody.

• Surové kajenské korenie: Najprirodzenejšou formou je surové Kajenské korenie ako prášok. Môže sa využiť buď čerstvé alebo usušené, pričom sa hodí tak k mäsu, ako aj k zelenine, do šalátov, do omáčok, do nátierok a pomazánok a podobne.
• Nápoje s kajenským korením: Počuli ste už o nápojoch, ktoré obsahujú Cayenské korenie? Najčastejšie ide o špeciálne výživové doplnky, ktoré sú určené napríklad na rýchlejšie spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu, prípadne o hotové čaje.
• Tabletky s kajenským korením: Pre mňa najlepšou formou najmä z hľadiska účinkov a dlhodobého užívania sú tabletky. Môže ísť buď o výživové doplnky s obsahom len Kajenského korenia, ktoré majú najčastejšie všeobecné účinky, alebo o špecializované tabletky.

Použitie a dávkovanie

Kajenské korenie je mimoriadne univerzálne a jednoducho sa začleňuje do rôznych jedál. Jeho pálivosť je potrebné dávkovať opatrne, najmä ak s ním ešte nemáte skúsenosti.

• Marinády: Ako súčasť marinád na mäso.
• Polievky a omáčky: Do polievok, omáčok a strukovinových jedál.
• Šaláty: Do zeleninových šalátov.
• Smoothie: Zamiešané do smoothie pre pikantný tón.
• Kapsule: Ako doplnok stravy vo forme kapsúl.
• Čaj: Recept na čaj s kajanským korením - Očistite a nakrájajte zázvor na kúsky. Vodu priveďte do varu a nechajte minútku odstáť, potom zázvor zalejte. Nechajte dve-tri minúty pod pokrievkou, aby sa chuť zázvoru úplne uvoľnila. Teraz je čas na kajenské korenie. Do čaju dajte aspoň jednu väčšiu štipku, môžete vyskúšať aj dve, ale nepreháňajte to, najmä ak nie ste naň zvyknutí.

Pridajte si kajenské korenie do mletého mäsa či vegánskych burgerov. Chutí tiež v paradajkovej polievke, v guláši, na pečených a grilovaných rybách. Môžete ním dochutiť aj cestoviny so syrom. Pridá exotickosť už i tak zaujímavému receptu - šalátu z nektáriniek a paradajok.

Pri dávkovaní je dôležitá opatrnosť, najmä ak s ním nemáte skúsenosti. Začnite s malým množstvom a postupne zvyšujte podľa tolerancie.

Riziká a vedľajšie účinky

Hoci má kajenské korenie množstvo zdravotných benefitov, jeho nadmerná alebo nesprávna konzumácia môže viesť k vedľajším účinkom. Možno sa pýtate pri pohľade na pozitívne vplyvy Kajenského korenia na náš organizmus, či existujú vôbec aj nejaké negatívne a nežiaduce vedľajšie účinky. Áno, ale je ich naozaj málo a vo väčšine prípadov sa týkajú kontraindikácii s niektorými aspektmi zdravotného stavu.

Možné vedľajšie účinky:

• Podráždenie žalúdka: U ľudí s citlivým žalúdkom, refluxom alebo žalúdočnými vredmi.
• Pálivý pocit: Pri vylučovaní stolicou.
• Alergické reakcie: U niektorých ľudí sa môže zvýšiť alergická reakcia na niektoré potraviny.
• Hlienotvorné vlastnosti: Pri dlhodobom a nadmernom užívaní.

Kontraindikácie:

• Antikoagulačné lieky: Neužívajte vnútorne, ak beriete antikoagulačné lieky ako Warfarín bez súhlasu lekára.
• Tehotenstvo a dojčenie: Konzultujte s lekárom.
• Deti: Nie je vhodné pre deti.

Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Potrebné je vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Aj u dospelých môže spôsobiť podráždenie, ak sa dostane do kontaktu s citlivou pokožkou.

Upozornenia: Dbajte, aby sa prášok nedostal do očí. V prípade akýchkoľvek neobvyklých reakcií vyhľadajte lekársku pomoc.

Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, je obľúbená korenina s pikantnou chuťou a zároveň cenný doplnok stravy s priaznivými účinkami na zdravie. V posledných rokoch sa stáva čoraz populárnejším doplnkom zdravej výživy a často sa spája so spaľovaním tukov či podporou imunity.

tags: #kajenske #korenie #kapsule