Ak ste dostali chuť na svieži tvarohový koláč s ovocím, ktorý máte hotový do 30 minút, máme pre Vás ideálny recept. Je to ideálny ľahký dezert, ak nemáte celé poobedie na vypečenie. Ak máte prebytky ovocia zo záhrady, alebo Vám zostalo akékoľvek zamrazené alebo sterilizované ovocie z minulej úrody, v tomto koláčiku ich ideálne využijete. Recepty ponúkajú viacero variácií - od hrnčekového koláča po klasický plechový s mriežkou.
Časový a materiálny rámec, základné informácie
- Čas prípravy: približne 25-40 minút (závisí od receptu a zvoleného typu koláča).
- Čas pečenia: 25-45 minút pri 170-185 °C podľa receptu.
- Objemné tvary: formy 22-30 cm pre kruhové formy, plechy 30×40 cm alebo 28×38 cm podľa konkrétneho receptu.
- Hlavné suroviny: tvaroh, kakao, múka, cukor, maslo, mlieko, vajcia a ovocie podľa chuti.
- Spôsob merania: pre odmeranie používajte bežný hrnček 250 ml, alebo si prispôsobte množstvá podľa veľkosti formy.
Hlavné zložky a technika prípravy
V poste: vyšľaháme vajíčka so sugarom a vanilkovým cukrom, pridáme maslo, mlieko a kyslú smotanu. Do okrúhlej formy na pečenie vymažeme maslom a vysypeme múkou. Do formy nalejeme prvú vrstvu cesta, potom po lyžičkách nanesieme rovnomernú vrstvu tvarohovej plnky a na ňu rozložíme ovocie. Následne vylejeme zvyšok cesta a koláč pečieme podľa uvedených teplôt. Po upečení môžeme koláč pokvapkať medom a nechať vychladnúť.
Ďalšia varianta využíva hrnček ako meradlo a menej tmavý kakaový základ. Do pohára odmeriame všetko podľa daného receptu: dve hrnčeky polohrubej múky, jeden hrnček cukru, mlieko, olej, vajcia, kakao, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Na plnku sa používa tvaroh s cukrom a pudingovým práškom, prípadne s kyslou smotanou a vanilkou. Ovocie môže byť čerstvé, kompótové alebo mrazené.
Najobľúbenejšie varianty s mriežkou z tvarohu
- Kakaovo-tvarohový koláč s ovocím na plechu 30×40 cm, vrstva cesta - tvarohová náplň, ovocie podľa chuti, dopečenie pri 180 °C 40 minút.
- Hrnčekový kakaovo-tvarohový koláč s ovocím - rýchly dezert, ktorý zvládne každý, 30 minút dohotovenia, s ovocím podľa chuti.
- Strúhaný koláč s tvarohom a mriežkou - cesto z múky, kakaa a masla, plnka zo tvarohu s pudingom a ovocím, povrch nastrúhané druhou časťou cesta a upečenie.
- Kakaovo-tvarohové koláče s čučoriedkami alebo marhuľami - klasické i menej tradičné varianty s doplnením citrónovej kôry a vanilky.
Postup pre jednu z najčastejšie používaných metód
Príprava tvarohovej plnky: V miske vyšľahajte tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom a pudingovým práškom. Do zmesi môžete pridať mlieko na dosiahnutie krémovej konzistencie. V ďalšej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhého snehu a jemne ho vmiešajte do plnky. Príprava kakaového cesta: Do misy presypte múku s cukrom, kakaom, kypriacim práškom a vanilkovým cukrom. Pridajte maslo, mlieko a vajcia, vypracujte vláčne cesto. Rozdeľte ho na dve polovice, jednu polovicu nastrhajte na dno vymazanej formy a na ňu naneste plnku. Na plnku rovnomerne poukladajte ovocie. Na ovocie rozotrite druhú polovicu kakaového cesta. Pečte pri 180 °C približne 35-45 minút, kým špajľa vyjde čistá. Po dopečení nechajte koláč vychladnúť a podľa chuti dozdobte.
Tipy a triky pre dokonalú mriežku a chuť
- Používajte kvalitný tvaroh a kakao - ovplyvnia chuť aj textúru koláča.
- Ovocie môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótové; zvoľte podľa sezóny a chuti.
- Pre extra chuť môžete do plnky pridať citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt.
- Ak nemáte cukrárske vrecko, nanášajte plnku lyžičkami alebo dvomi lyžičkami - aj tak vznikne efektívna mriežka.
- MRIEŽKA: cesta na vrch aj spodok môžu byť potiahnuté a po prvom natrhaní presipované, aby vznikla decentná mriežka.
- Koláč sa najlepšie krája až po úplnom vychladnutí; prepojí chute a konzistencie.
Podoby a variácie na rôzne príchute
Okrem klasickej mriežky a ovocia môžete skúsiť varianty s lesným ovocím, čučoriedkami alebo marhuľami, prípadne pridať orechy, čokoládu alebo kávu do cesta pre zaujímavejší profil chuti. Koláč je vhodný aj ako torta - stačí ho vystrúhať na hrubšie vrstvy a doplniť ďalšou vrstvou plnky.
Strúhaný tvarožník, klasika starej mamy ( strúhaný tvarohový koláč)
Praktické poznámky k servírovaniu a skladovaniu
Koláč sa výborne krája po vychladení, dá sa porciovať na pravidelné rezy a vydrží čerstvý niekoľko dní po upečení. Podávajte s čerstvými jahodami alebo čučoriedkami pre ešte sviežejší dojem. Ak si chcete vychutnať bohatú chuť, môžete koláč pokvapkať medom alebo prelomiť čokoládou.
Výber a kombinácie ovocia
- Jahody, maliny, čučoriedky - tradičné letné ovocie.
- Marhule, broskyne, jablká - skvelé aj kompótové.
- Orechy, kokos alebo čokoláda - pre extra textúru a sladkosť.