Kapustová polievka s kuracím mäsom je tradičné, sýte a výživné jedlo, ktoré vďaka jemnému kuraciemu vývaru a bohatému zeleninovému doplneniu poskytuje zaručenú spokojnosť počas chladných dní. Recept ponúka riešenia pre hustú, ale jemne vyváženú polievku s prvkami oškvarkov a korenia, ktoré dodávajú charakteristickú chuť.
Ingrediencie
- 2 kuracie stehná (alebo aj iná časť kuraťa)
- Mrkva
- Cibuľa
- Zemiaky
- Kapusta
- Olej
- Múka (na zahustenie)
- Mletá paprika
- Korenie a soľ
- Čierne korenie
- Voda
- Prípadne čili papričky (voliteľné)
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlenová vňať)
Postup prípravy
- Dve celé kuracie stehná vložíme do hrnca a zalejeme vodou (cca 2 litre). Do hrnca pridáme jednu očistenú mrkvu, jednu celú cibuľu a všetko spolu privedieme k varu. Z povrchu lyžicou zozbieram penu, hrniec čiastočne zakryjeme a necháme variť 45 minút.
- Potom z hrnca vyberieme mäso, mrkvu aj cibuľu a do vývaru pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a na rezančeky nasekanú kapustu. Varíme cca 15 minút.
- Medzitým si na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú druhú (čerstvú) cibuľu a nastrúhanú druhú (čerstvú) mrkvu. Pokrájanú kapustu dáme do hrnca, zalejeme vodou, osoľte a nechajte variť do polomäkka.
- Do panvice dáme trocha oleja, pridáme mäso, osolíme a necháme zakryté, aby si pustilo vlastnú šťavu. Potom necháme na strednom stupni ohrevu, kým z mäsa všetka šťava nevyvrie. Následne zvýšime plameň a mäso rýchlo opečieme ako oškvarky.
- Následne pridáme k mäsu pokrájanú zeleninu a celé dobre prehrejeme. Pridáme mletú papriku, necháme chvíľku poškvrčať a dáme bokom. Keď je kapusta už do polovice uvarená, pridáme k nej do hladka rozmiešanú múku s trochou vody. Keď polievka začne znova vrieť, pridáme do nej pripravenú zeleninu a ešte podľa potreby polievku dosolíme.
- Polievka sa podáva najmä s chlebom, alebo iným múčnym jedlom. Keďže je to sýta polievka, tak kľudne nahradí hlavné jedlo. Svoju úžasnú a jedinečnú chuť dostane práve od tých oškvarkov, ktoré sa v polievke varili.
- Keď je polievka hotová, môžeme ju dochutiť trochou octu alebo citrónovej šťavy a posypať čerstvými bylinkami. Polievku je možné doplniť kyslou smotanou a podávať.
Alternatívne variácie a tipy
- Alternatívy: namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové mäso. Zalejte vodou, aby ste zakryli obsah hrnca a varte približne 1 hodinu. Pred koncom pridajte fazuľu a škrobovú múčku rozmiešanú v troške vody.
- Kapusta: môžete použiť kyslú kapustu (pred pridaním ju prepláchnite vodou, aby nebola príliš kyslá).
- Dochutenie: pre výraznejšiu chuť môžete pridať údené mäso alebo klobásu. Na zjemnenie môžete použiť lyžicu kyslej smotany alebo smotanu na varenie.
- Zakysnutie: múka slúži na zahustenie polievky - môžete použiť menej alebo viac podľa požadovanej konzistencie.
- Podávanie: kapustová polievka je sýta a často nahradí hlavné jedlo, najlepšie s čerstvým chlebom a bylinkami.
Nutričné hodnoty a výživa
Kapustová polievka s kuracím mäsom je výživná a výdatná, obsahuje bielkoviny z kuracieho mäsa, energiu z zemiakov a vitamíny z kapusty. Vďaka prísadám ako mrkva, cibuľa a korenie ponúka pestrú paletu živín pre zdravé jedlo.
Tipy na servírovanie
- Podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo iným múčnym doplnkom.
- Posypte ju čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, kôpor) a prípadne pridajte jogurt alebo kyslú smotanu podľa preferencie.
- Pre hustejšiu konzistenciu pridajte viac múky, pre ľahšiu zase menej.