Ponúkame vám recept na chutnú a sýtu kapustovo-fazuľovú polievku so smotanou, ktorá vás zahreje počas chladných dní. Kapustová polievka sa na toto ročné obdobie jednoducho hodí.
Kapusta obsahuje množstvo vitamínu C, A, B1, B2 a je bohatá na vlákninu.
Ingrediencie
Pomer surovín si môžte upraviť podľa svojho vkusu, samozrejme.
Variant 1
- 700 g kyslej kapusty
- 400 g sterilizovanej bielej fazule
- 200 g bravčového mäsa
- 2 klobásy
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- Bobkový list
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
Variant 2
- 300 g veľkej / bubnovej / domácej fazule
- malé údené bravčové koleno
- 100 g slanina
- 1 pár klobásy
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 500 g kyslej kapusty
- 1 bobkový list
- 1 KL čier. korenie
- 1 KL soľ
- 2-3 PL čer. (mletej papriky)
- 250ml smotany na šľahanie
- 6ks Vitana bobkový list
- Vitana celé čierne korenie
Postup
Fazuľu si deň vopred namočíme (ja večer pred tým, ako ju chcem variť).
Fazuľu na 12 hodín vopred namočíme asi v litri vody, potom vodu zlejeme. Fazuľu vopred namáčame preto, lebo sa tým skráti čas varenia.
Namočenú fazuľu dáme variť s bobkovým listom do mäkka.
V inom hrnci uvaríme kyslú kapustu s rascou, soľou a korením.
Keď sú fazuľa s kapustou mäkké, dáme ich do kopy a varíme chvíľku spolu.
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji alebo aj na masti, kto má ako rád.
Pridáme červenú papriku, zamiešame a vlejeme ku kapuste s fazuľou.
Teraz pridáme smotanu, dobre premiešame, dochutíme a ešte chvíľku povaríme.
(Môžte použiť aj kyslú smotanu, ale tam pozor, aby sa to "nezrazilo". A ak sa niekomu zdá polievka málo hustá, môže si ju zahustiť múkou.)
Alternatívny postup s údeným mäsom a klobásou
Do hrnca s cca 4l vody vložíme údené mäso a klobásu, pridáme bobkový list a čierne korenie Vitana. Varíme, až kým mäso nie je mäkké.
Mäso a klobásu vyberieme a odložíme.
Fazuľu presypeme do hrnca, zalejeme čistou vodou, pridáme údené mäso, klobásu, rascu a varíme asi 45 minút.
Fazuľovicu solíme až na záver, pretože strukoviny sa bez soli uvaria rýchlejšie.
Do vody pridáme kapustu a fazuľu a varíme.
Potom pridáme do polievky ošúpané nakrájané zemiaky a varíme domäkka asi 20 minút.
Údené mäso a klobásu vyberieme a nakrájame na kúsky. Vložíme naspäť do polievky.
Ja si vždy údeninu vyberiem, odkostím, pokrájam a vložím späť do polievky.
Kyslú kapustu zalejeme v druhom hrnci vodou a varíme asi 30 minút.
Uvarenú kapustu spolu s vodou, v ktorej sa varila prilejeme do polievky.
Prikryté varíme na miernom ohni a medzitým si pripravíme zápražku.
Na panvici rozohrejeme olej, za stáleho miešania pridáme prelisovaný cesnak, múku a pár minút na miernom ohni za stáleho miešania opražíme. Cesnak nesmie prihorieť.
Nakoniec prisypeme mletú červenú papriku, ešte chvíľu necháme rozvoňať a nakoniec zalejeme asi 200 ml vody, rozmiešame a nalejeme do polievky.
Pridáme smotanu na šľahanie, vložíme nakrájané mäso a klobásu.
Polievku necháme prejsť varom, ak treba, dochutíme ju soľou a korením.
Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.
Podávanie
Podávame s chlebom, pečivom alebo aj bez. Dobrú chuť.
