Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame nadrobno. V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou. Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom. V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a pridáme do misky. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať. Potom ich pozdĺžne prekrojíme na polovice. Pripravíme si prepustené maslo (vypražíme ho, až kým nezmizne z povrchu pena) a ochutíme ho mletým čiernym korením, morskou soľou a celou vetvičkou rozmarínu. Na tanier naložíme zemiaky, vedľa nich naservírueme smotanový dresing, na ktorý poukladáme upečené šampiňóny. Plnené zapekané šampiňóny sú skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí. Vďaka kombinácii šťavnatých šampiňónov, jemnej mozzarelly, šunky a sušených paradajok získate jedlo plné chutí, ktoré je pritom rýchle a jednoduché na prípravu. Mozzarellu, šunku a sušené paradajky nakrájajte na malé kúsky. V mise ich premiešajte s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska. Naplnené šampiňóny uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 200 °C. Pečte približne 20 minút, kým sa mozzarella nezačne zafarbovať dozlatista.
Pridávame tipy a variácie pre ešte lepší výsledok:
- Ak chcete výraznú chuť, namiesto Grana Padano môžete použiť aj Parmezán alebo Pecorino Romano.
- Pre bezlepkovú verziu nezmeníte postup, iba použite bezlepkový syr a bezlepkový korenie.
- Podávané so zemiakovou prílohou a kyslou smotanou tvorí kompletné jedlo s vyváženou textúrou.
Postup v skratke
- Odstráňte nožičky šampiňónov a nakrájajte ich na drobno.
- Zmiešajte s cesnakom a gorgonzolou; naplňte hlavičky šampiňónov.
- Posypte Grana Padano, pokvapkajte olivovým olejom.
- Vytvorte pudrový dresing zo smotany, medu, citróna a korenín; pridajte bylinky.
- Uvarte zemiaky, pripravte maslo s rozmarínom a dochuťte.
- Pečte 200 °C asi 20 minút do zlatista mozzarella na vrchu.
Historická poznámka o surovinách
Plnené šampiňóny kombinujú jemnú mozzarelly, slanú šunku a sušené paradajky s uvoľnenou arómou cesnaku a byliniek, čo výslednému pokrmu dodáva bohatstvo chutí a textúr. Pri pečení sa syr roztopí a spojí celú náplň do jednej harmonickej štruktúry, ktorá je ideálna ako ľahký obed alebo večera aj ako pohostenie pre hostí.