Recept na karfiolovo-kelovú polievku

Ahojte! Dávno sme tu nemali recept na rýchlu a zdravú polievku, čo poviete? Pred pár dňami som pripravila jednoduchú krémovú polievku z kelu a karfiolu, ktorej príprava netrvala viac ako 20 minút. 😀

Prečo túto polievku vyskúšať

Kel je vynikajúcim zdrojom antioxidantov, betakaroténu, vitamínov A, B, C, K a vlákniny, karfiol je na tom podobne, obsahuje tiež omega 3 a 6 mastné kyseliny, kyselinu listovú, stopové prvky ako zinok, železo, horčík, mangán a draslík. Polievka mala krásnu green farbu, je bez laktózy a bez záprašky, chutila výborne po zelenine, a tiež je vhodná pre malé deti…

Čas prípravy a porcie

Čas prípravy: 40 minút. Tento recept na výživnú kelovú polievku plnú vitamínov určite odporúčame ak sa potrebujete rýchlo a doplna nasýtiť.

Ingrediencie (na cca 3 litre alebo 8-10 porcií)

• 1/2 menšieho kelu alebo 250 g kelu nakrájaného na pásiky
• 1/2 karfiolu (rozobraného na ružičky)
• 2-3 zemiaky (na kocky)
• 1 cibuľa
• 2-3 PL olivového oleja
• 1 bio zeleninový bujón alebo 1,5 l vody (vývar)
• slnečnicové semiačka na ozdobu
• morská soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti)
• voliteľne: 1 plechovka bielej fazule, 2 lyžice pretlaku, mrkva

Postup (variácie a kroky z viacerých zdrojov zlúčené)

1. Karfiol rozoberte na ružičky, dajte na pekáč, pokvapkajte olejom, posoľte a popeprite. Vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečte, kým karfiol nezačne hnednúť (cca 25 minút).
2. Medzitým nakrájajte kel a uložte na druhý pekáč, pokvapkajte olejom a posoľte. Keď vyberiete upečený karfiol, znížte teplotu v rúre na 150 stupňov a vložte do nej pekáč s kelom. Pečte do chrumkava (cca 30 minút).
3. Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a dozlata osmažíme na troške olivového oleja.
4. Po chvíli pridajte cesnak a chvíľu opražte. Pridáme rozdrvené strúčiky cesnaku, soľ, mletú papriku, čierne korenie a rozmarín.
5. Pridajte upečený karfiol, zalejte vodou, pridajte bujón a priveďte do varu. Nechajte variť na nízkom stupni cca 10 minút.
6. Potom pridajte upečený kel a varte ďalších 10 minút. Tento opekanie (karfiolu a kelu) dodá zelenine výbornú arómu a tiež urýchli čas varenia.
7. Po dovarení rozmixujte v mixéri alebo rozmixujte priamo v hrnci na jemnú kašu. Polievku posolíme, potom oheň odstavíme a rozmixujeme na jemnú kašu.

Alternatívna sýta verzia so strukovinou

S pribúdajúcimi pracovnými a rodinnými povinnosťami môže byť ťažké nájsť si čas na prípravu výdatných a chutných jedál. Ak sa snažíš pripravovať si jedlá zdravo aj napriek nedostatku času, zeleninové polievky so strukovinou sú na to priam stvorené. Mám pre teba recept na sýtu kelovú polievku z jednoduchých a zdravých ingrediencií.

Postup pre verziu s fazuľou:

1. ½ plechovky bielej fazule rozmixujeme na kašu.
2. Na oleji si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú mrkvu a chvíľku opečieme.
3. Pridáme cesnak nakrájaný na malé kúsky. Potom pridáme rozmixovanú fazuľku a pretlak. Premiešame a pridáme vodu a zemiaky. Varíme, kým nie sú mäkké.
4. Potom pridáme zvyšnú fazuľu a nakrájaný kel, osolíme a okoreníme. Varíme 10 minút a podávame. Ak by bola polievka príliš hustá, dolejeme vodu.
5. Môžeme ju servírovať s nakrájanou pažítkou, nastrúhaným parmezánom alebo hriankami či čerstvým pečivom.

Tipy od kuchárov a drobné úpravy

• Kel si nakrájame na malé kúsky a pridáme k opraženej cibuľke. Trochu posolíme a 2-3 minútky zľahka popražíme na miernom ohni.
• V panvici krátko osmažíme 2 PL masla a 2 PL múky. Prilejeme za naberačku vody a rozmiešame - ak chcete zahustiť polievku krémovejšie.
• Kto chce môže ešte pridať za šálku hrášku (čerstvého alebo mrazeného) alebo kúsok klobásy opečenej na kolieska pre výraznejšiu chuť.
• Tip: Pred dosolením si odložte bokom vývar z polievky s zemiakmi a mrkvou, ak pripravujete jedlo pre malé dieťa.

Nutričné a praktické poznámky

Polievka je sýta, takže ak obedujete aj druhý chod, naložte si menšiu porciu. Prípadne, ak sa vám nechce variť druhý chod, s chlebíkom vás istotne zasýti. Polievka je bez laktózy a bez záprašky, chutila výborne po zelenine, a tiež je vhodná pre malé deti.

Jednoduchý rýchly recept v skratke

Ingrediencie: 1/2 menšieho kelu, 1/2 karfiolu, 2-3 zemiaky, 3-4 PL olivového oleja, 1 bio zeleninový bujón, 1 cibuľa, slnečnicové semiačka, morská soľ.

Postup: Karfiol a kel umyjeme, karfiol rozdelíme na ružičky a kel nakrájame na rezance. Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, kel a karfiol a minútku restujeme. Zalejeme vývarom, pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme asi 15 minút na miernom ohni. Polievku posolíme, potom oheň odstavíme a rozmixujeme na jemnú kašu. Podávame s semiačkami alebo pečivom.

Autor a inšpirácia

Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie.

Páči sa ti tento recept? Budeme radi, ak nám o tom dáš vedieť v komentári nižšie. Pre ďalšiu inšpiráciu si pozri všetky bezlepkové recepty.

tags: #karfiolova #s #kelom #polievka