Quinoa je výbornou kombináciou dvoch zdravých potravín, ktoré môžu deti aj dospelí milovať. V tomto článku nájdete podrobný recept na krémovú kašu s quinoa a ovocím, spolu s tipmi na výber quinoy, použitie mlieka podľa veku dieťaťa a vhodné dochutenie. Kaša je vhodná najmä pre deti od 6 mesiacov, pričom pre deti do 1 roku je dôležité zvoliť rastlinné mlieká a vyhnúť sa cukru, aby bola strava čo najšetrnejšia a najpôsobivejšie stráviteľná.
Prečo práve quinoa a ako ju pripraviť správne
Quinoa (použila som bielu, ale jistě bude kaše dobrá i z černé či červené) nejdříve dvakrát spařte horkou vodou a dobre propláchněte. Poté dejte do hrnce, zalijte mlékem. Na veľmi mírnom plameni nechte variť, dokud do sebe nevsákne veškerou tekutinu (obvyklá doba vaření okolo 20 minut). Budete-li chtít viac hladkou kašu, môžete závěrem ešte projet tyčovým mixérom. Kaša ako taká, v základe, je vhodná pre děti od 6 mesiacov.
Pre deti do 1 roku nie je vhodné použiť kravské mlieko. Odporúčame rastlinné mlieká zo suroviny, ktoré môže dieťa už v tomto veku (napr. ryžové či vločkové, neskôr aj makové či rôzna orechová). Obezita a horšie trávenie nespôsobujú problémy len so sladidlami; ořechy a semienka sa odporúčajú až od 2-3 rokov kvôli horšej stráviteľnosti a tiež kvôli riziku plesní a žluknutia. Ak ste sa ešte nestretli s quinou, nemusíte sa báť jej spracovania. Je veľmi podobná ryži, kus-kusu či bulguru a výborne dopĺňa raňajkové kaše.
Jednoduchý základný recept na raňajkovú kašu z quinoy
- Quinu prepláchneme pod studenou vodou, dáme do hrnca a zalejeme 200 ml vody. Pridáme aj kokosové mlieko (len hustú časť z plechovky) a všetko premiešame. Dáme variť.
- Kašu varíme približne 15-20 minút, občas ju premiešame; ak by sa nám zdala hustá, pridáme trocha vody.
- Keď je kaša hotová, primiešame strúhaný kokos, ozdobíme ju ovocím a orechmi a servírujeme.
Tipy a variácie:
- Máme radi škoricu a vanilku - môžete použiť aj domáci vanilkový extrakt a prípadne javorový sirup ako sladidlo, samozrejme vo veľmi malých dávkach. Ak nemáte javorový sirup, použite sirup z datlí, cukor alebo med podľa veku dieťaťa a jeho tolerancie.
- Ovocie na vrch podľa sezóny: marhule, čučoriedky, granátové jablko, maliny, jahody, banány a podobne. K kokosovej kaši výborne pasujú aj orechy a semienka, no vyvarujte sa ich podávaniu deťom pod 2 rokov bez konzultácie s pediatrom.
- Pre hravú textúru môžete na koniec použiť tyčový mixér, ak chcete hladšiu kašu, alebo ju nechať viac textúrovanú pre staršie deti.
Špeciálne tipy pre vekové kategórie a výber mlieka
Pre deti do 1 roka je vhodné vynechať kravské mlieko a zvoliť rastlinné mlieka z postupne zavádzajúcich surovín: ryžové, vločkové, neskôr aj makové alebo iné rastlinné mlieko podľa toho, čo dieťa znesie. Sladiť cukrom by sa mali deti vyhýbať až do veku 2 rokov; prirodzená sladkosť ovocia a minimálne množstvo sirupu prospievajú zdraviu a vývoju.
Variácie kaše s ďalšími prísadami
Ďalší variant receptu zahŕňa prídavok kokosového mlieka, sušených marhúľ a brusníc, ktoré dodávajú kaši príjemnú sladkosť a kyslosť zároveň. Postup je nasledovný: prepláchnite quinou 3x, varte v pomere 1:3 v ovsenom mlieku približne 20-30 minút, kým nezmäkne. Ovocie a orechy pridajte po uvarení a nechajte kašu odpočinúť pod pokrievkou 15-30 minút. Na koniec prelejte ryžovým sirupom; ak nie je potrebný, kaša je stále sladká a lahodná vďaka ovociu.
Liečebné účinky podľa CCM (čínskej modernej medicíny): Quinoa tonizuje Yang KI, marhule posilňujú žalúdok a podporujú tvorbu krvi, brusnice podporujú obrannú energiu a harmonizujú hladinu cukru, vlašské orechy posilňujú obličky a zvlhčujú čreva. Celkové pôsobenie tejto kaše je posilnenie Yang obličiek a podpora tvorby telesných tekutín, čo ju robí ideálnym pokrmom pre každého, kto potrebuje posilniť odolnosť a vnútornú rovnováhu.
Praktické poznámky
- Najlepšia kaša vzniká zo hustého kokosového mlieka určeného na varenie; sladidlá zvoľte s mierou a s dôrazom na kvalitu surovín.
- Rozšírte recept a pripravte si kašu na viac dní - na jeden deň teplú, na druhý studenú, kedy chutí ako ryžový puding, ale oveľa zdravšia.
- Pre kratšie rýchle raňajky sa poskladajte z položiek a pripravte si karikatúrne porcie s ovocím a orechovým maslom; kaša s arašidovým maslom a ovocím je skvelá kombinácia.
My sme pre vás pripravili recept na krémovú kašu s marhuľami a brusnicami a s prídavkom kokosového mlieka, ktorý má jemnú chuť a výživné hodnoty. Quinoa je považovaná za výživnú potravinu - obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, nízky glykemický index a je vhodná ako rastlinný zdroj bielkovín pre vegetariánov aj vegánov. Okrem toho má mnoho vitamínov a minerálov ako horčík, železo a draslík a je bohatá na vlákninu.
Quinoa porridge recipe | Oatmeal alternative that is better than oatmeal
Zhrnutie výživových faktorov a sezónnych tipov
Pre raňajky s quinou volíme bielu quinoa pre jemnosť a najľahšiu textúru. Červená a čierna quinola sú tvrdšie, a preto sa ich použitie do detských kaší menej hodí. Najlepšou voľbou je husté kokosové mlieko a prípadne sladidlo v malom množstve, ako je javorový syrup. Pri odlišnostiach v diéte a alergiách sa riadime potrebami dieťaťa a konzultujeme s pediatrom alebo výživovým poradcom.
| Názov suroviny | Použitie | Poznámka |
|---|---|---|
| Quinoa (biela) | Hlavná zložka kaše | Najjemnejšia chuť, najmäkšia konzistencia |
| Rastlinné mlieko | Základ vovanie kaše | Ryžové, vločkové, kokosové |
| Kokos | Strúhaný kokos na dochutenie | Prispieva k sladkej a jemnej chuti |
| Ovocie | Na ozdobenie | Sezónne, čerstvé aj sušené |
| Orechy a semienka | Pridanie textúry | Podávajte až od 2 rokov |