Vanilka je určite číslo jedna na zozname obľúbených korenín medzi milovníkmi sladkostí. Jej jedinečná, teplá, intenzívna a korenistá vôňa má úžasnú silu, vďaka ktorej všetky pripravované dobroty chutia ešte lepšie. Je nepredstaviteľné, že by sa čokoládový puding, tortový krém, zákusky, zmrzlinová omáčka a rôzne múčniky zaobišli bez pridania vanilky.
Vanilkové zrná sa zbierajú ešte zelené a nezrelé. Vtedy sú ešte bez vône a svoju jedinečnú arómu získajú až po dlhom období fermentácie. Vanilku používali už Aztékovia na ochutenie svojho obľúbeného nápoja xocolatl, ktorý sa pripravoval z kombinácie kakaových bôbov, medu a vanilky. Z plodov, dlhých tobolkových strukov, sa získava jedna z najcennejších prísad do sladkých pokrmov.
Klasika a výber Varianta KLASIK meria 14-16 cm a je štíhlejšia, ale na intenzite ani chuti jej to rozhodne neuberá. Vanilka je kráľovná medzi koreninami. Táto voňavá kráska pochádza z Mexika a rastie na vzácnej popínavej orchidei. Z jej plodov sa získava jedna z najcennejších prísad do sladkých pokrmov.
Tipy pre trhu a nákup: Ak chcete získať jej extrakt, nasekajte vanilkový struk. Vanilka má priaznivý účinok na trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Vanilka má v kuchyni neobmedzené využitie, ale oplatí sa siahnuť po nej aj na dochutenie slaných pochúťok. Výborne sa hodí k morským plodom a rybám. Len ju nezabudnite použiť v primeranom množstve, ktoré vám umožní zvýrazniť prirodzené vlastnosti produktov a zároveň dominovať pokrmu.
Chceš si doma pripraviť delikátny dezert? Potom je pre teba ideálnou voľbou vanilka ako doplnok do dezertov. Kombinácia čokolády a vanilky prináša skvelý efekt, preto sa oplatí pridať malé množstvo do pripravovaných čokoládových pudingov. A neboj sa, nemusíš kvôli nej letieť cez oceán - vanilku zoženieš aj lokálne či v online obchodoch.
Kde kúpiť vanilkový lusk
- Špecializované obchody s koreninami a obchody s jednozrnnými výťažkami.
- Internetové obchody s doručením domovom a širokým výberom variantov (KLASIK, EXPERT, BIO verzie).
- Supermarkety s kvalitnými „gourmet“ oddeleniami, kde sú dostupné vanilkové struky a výťažky.
- Trhy s bio produktmi, kde často nájdete čerstvé vanilkové tobolky od lokálnych pestovateľov.
A čo treba vedieť pred nákupom
- Najkvalitnejšie vanilkové zrná sú zelené v zrelosti a získavajú vôňu až fermentáciou.
- Rôzne formy: celé zrná, vanilkový lusk, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
- Pri výbere sa zamerajte na lesk, elasticitu a výraznú arómu zrniek.
- Ukladajte na tmavom a suchom mieste, aby nezostarnú a nestratili vôňu.
Praktické rady k používaniu
- Nasekajte vanilkový struk na malé kúsky a pridajte do sladkých aj slaných pokrmov pre intenzívnejšiu arómu.
- Na ľahšie uvoľnenie arómy nechať struky krátko povariť v tekutine alebo ich zahriať na suchom panvici.
- Pri príprave dezertov pridávajte vanilku spolu so základnými surovinami a dozrievajte chuť po prvom zvarení.
- Ak používate vanilkový extrakt, dobre ho odmerajte, pretože koncentrácia môže byť vysoká.
Infografika a vizuálne doplnky
Možnosti využitia vo varení
Vanilka sa bežne používa na zlepšenie chuti a vône väčšiny dezertov, omáčok, zmrzliny a pečiva. Výborne sa hodí k morským plodom a rybám. Kombinácia čokolády a vanilky prináša skvelý efekt, preto sa oplatí pridať malé množstvo do pripravovaných čokoládových pudingov. Vanilka má priaznivý účinok na trávenie a zvyšuje chuť do jedla.
| Formy vanilky | Najlepšie použitia |
|---|---|
| Celý lusk | dezirty, omáčky, pudingy |
| Vanilkový extrakt | krém, zmrzlina, torty |
| Vanilkový cukor | pečivo, koláče, nápoje |