Nenápadná surovina, ktorá v kuchyni robí väčší rozdiel, než by ste čakali. Ľanové semienka sa používajú v malom množstve, no ich prínos je cítiť pri každodennom jedle. Tieto ľanové semienka pochádzajú zo Slovenska, z Roľníckeho družstva v Cíferi, kde sa pestuje odroda LIBRA. Tá je známa prirodzene vyšším obsahom kyseliny alfa-linolénovej (Omega-3), ktorú bežná strava často neobsahuje v dostatočnom množstve. Semienka majú typickú hnedú farbu a zachovávajú si svoju prirodzenú chuť aj vlastnosti bez zbytočných úprav. Sú zdrojom vlákniny, ktorá podporuje bežné trávenie, a zároveň obsahujú rastlinné tuky, bielkoviny aj minerálne látky ako železo, vápnik či zinok. Vhodné sú pre tých, ktorí chcú jednoducho doplniť vlákninu a zdravé tuky do každodennej stravy - bez zložitých doplnkov.
Kvalita je overená aj nezávislým testovaním. Obsah ťažkých kovov aj mikrobiologické parametre spĺňajú prísne potravinové normy. Lokálne pestovanie a spracovanie zároveň znamená kratšiu cestu od poľa k vám - a tým aj zachovanie prirodzenej kvality.
Výhody a špecifikácie
- odroda LIBRA s prirodzene vyšším obsahom Omega-3
- pestované a spracované na Slovensku (Cífer)
- vysoký obsah vlákniny
- zdroj rastlinných tukov, bielkovín a minerálov
- bez konzervačných látok
- balenie: 250 g
Čo robí tento produkt výnimočným
Rozdiel je v pôvode a prístupe. Ľan sa pestuje lokálne na Slovensku a spracovanie prebieha šetrne, bez zbytočných zásahov. Odroda LIBRA patrí medzi tie, ktoré prirodzene obsahujú viac omega-3 mastných kyselín. V kombinácii s čerstvosťou a krátkym dodávateľským reťazcom ide o surovinu, ktorá si zachováva svoj prirodzený charakter.
Ako používať
Najlepšie je semienka konzumovať čerstvo pomleté - telo tak dokáže využiť viac živín. Hodia sa do jogurtu, kaše, šalátu alebo hotových jedál. Celé semienka po namočení vytvoria jemný gél, ktorý prirodzene zahustí jedlo. Vyskúšajte vegetariánske krekry a recept od Ľudky - jedinečnej všestranne šikovnej žienky.
Ľanové semienko, malé, ale mocné, je často prehliadaná superpotravina, ktorá si zaslúži miesto na vašom tanieri. Existujú dva hlavné typy ľanových semienok: zlaté a hnedé. Oba druhy majú podobné výživové vlastnosti, pričom sú bohaté na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, lignany a rôzne vitamíny a minerály. Jednou z potravín, ktoré by ste mali mať doma v hojnom množstve, sú ľanové semienka.
Odborníci ich odporúčajú vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín typu n-3. Zrozumiteľnejšie povedané: ľanové semienko obsahuje látky, ktoré sa v bežnej strave takmer vôbec nenachádzajú a pritom sú užitočné. V minulosti boli ľanové semiačka aj ľanový olej bežnou súčasťou v kuchyni. Časom ale prišli do módy iné oleje a zmenil sa tiež spôsob prípravy stravy.
Ako používať ďalej: ľanové semienko môžete použiť ako náhradu vajec pri pečení. Stačí zmiešať jednu polievkovú lyžicu mletého ľanového semienka s tromi polievkovými lyžicami vody a nechať stáť, kým zmes získa gélovitú konzistenciu. Táto zmes môže nahradiť jedno vajce v pečení. Celé alebo mleté semienko môžete posypať na šaláty alebo do jogurtu pre zvýšenie obsahu vlákniny a omega-3. Ľanový olej je skvelý ako zálievka na šaláty alebo ako prísada do dresingov.
Odrody a trvanlivosť
Najlepšie odrody: Natural, Libra, Recital, Baladin, Kaolin, alebo Flanders. Obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín (alfa-linolenová kyselina) a nižšie množstvo omega-6. Menej vhodné odrody: Raciol, Amon, Jantar, Lola, ktoré majú nízky obsah omega-3. Niektoré informácie o odrode na obaloch nie sú uvedené, treba to vypátrať u výrobcu.
Trvanlivosť a skladovanie: ľanové semienka obsahujú antioxidant vitamín E, čo znamená, že sa nekazia prakticky. Najlepšie je mať poruke trieštivý mlynček na kávu alebo mažír na pomletie, aby semienka zostali čerstvé a ľahko stráviteľné. Ľanový olej by mal zostať studený a skladovaný v malých fľašiach na chladnom a tmavom mieste; neoprávňujte ho na vysokú teplotu.
Vplyv na zdravie
Ľanové semienka sú bohaté na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, lignany a vitamíny B a ďalšie minerály. Pravidelná konzumácia omega-3 môže znižovať cholesterol, krvný tlak a riziko srdcových chorôb. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi. Lignany pôsobia ako antioxidanty a fytoestrogény môžu napomáhať hormonálnej rovnováhe. Môžu tiež podporovať imunitu a prispievať k zmierneniu prejavov klimaktéria.
Pri zápche: všeobecne pomáhajú, najlepšie je začať s malým množstvom a primerane doplniť tekutiny a probiotiká. Pri zlej cirkulácii sú tieto semienka účinné aj vďaka obsahu vlákniny a zdraviu prospešným tukom.
Použitie v kuchyni a recepty
Vzhľadom na obsah citlivých látok je ideálne ľanové semienka používať v studenej kuchyni. Pridajte mleté semienka do smoothies, sledujte gélovitú konzistenciu, ktorú vytvoria po namočení, alebo ich používajte ako náhradu vajec pri pečení. Celé semienka môžete posypať do jogurtu alebo šalátov. Olej zo semienok pridáte do dressingov, šalátov alebo studených jedál. Najľahší recept na ľanové semienka na svete: nasypte jednu až dve čajové lyžičky a dôkladne pohryzte. Denná dávka mletých semiačok je zvyčajne jedna až dve lyžičky dvakrát denne.
Ako pomlieť: môžete použiť makový mlynček, trieštivý kávový mlynček alebo mažiar. Dávajte pozor na kamienky a dodržiavajte primerané množstvo vlákniny spolu s dostatočnou hydratáciou. Čerstvo pomleté semienka sú oveľa účinnejšie ako celé.
Gél pre vlasy z ľanových semienok
Z ľanových semienok sa dá vyrobiť prírodný gél, ktorý hydratuje vlasy. Príprava: varte jednu šálku semienok vo dvoch šálkach vody približne štyri minúty, pretlačte cez sitko a nechajte vychladnúť. Do gélu môžete pridať pár kvapiek vašej obľúbenej silice. Gél skladujte v uzatvárateľnej nádobe a pri izbovej teplote alebo v chladničke 1-2 týždne. Mrazením môžete mať k dispozícii veľké množstvo gélu na dlhšie obdobie.
Tipy a odporúčania
- Začnite s nižším množstvom vlákniny a postupne zvyšujte.
- Pite dostatok vody, aby ste predišli zápche.
- Uchovávajte mleté semienka a ľanový olej v chladničke a spotrebujte ich rýchlo.
- Ak idete na detoxikáciu, doplňte do programu aj ľanové semienka.
Energetická hodnota a dávkovanie
Energetická hodnota ľanových semienok na 100 g je približne 1800-2000 kJ. Kvôli vysokej energetickej hustote sa bežne používajú v malom množstve, často ako doplnok k jedlu alebo v receptoch, ktoré vyžadujú menšie množstvo semienok.