S pomocou tekutého prírodného syridla vytvoríte tie najlepšie syry na svete. Balenie 50 ml. Toto syridlo vám zaručí vysokú účinnosť a ľahké použitie pri výrobe domáceho syra. Prírodné tekuté syridlo získané z chymozínu a pepsínu z teľacieho brucha je zárukou zdravého zloženia, delikátnej chuti a príjemnej vône domáceho syra.
Keď ho doma použijete raz, už nikdy siahnite po syroch, ktoré sú k dispozícii na pultoch obchodov. S týmto výrobkom môžete doma vyrábať čerstvé i zrelé syry z čerstvého mlieka (také nízko pasterizované do 74 °C), kozieho a ovčieho mlieka. Vďaka jednoduchosti používania syridla, ktoré sa mimoriadne ľahko dávkuje bez váženia, bude domáci syr hračka.
Dávkovanie a použitie: prehľadné pokyny
Vypočítajte a merajte dávku syridla v pomere k množstvu použitého mlieka. Pred pridáním syridla do mlieka pri teplote 35-38 °C ho naředite v 50 ml vody. Odporúčané dávkovanie: 8-20 kvapiek (približne 0,4 ml - 0,95 ml) na 2 l mlieka.
Podľa použitého receptu vo správny okamih pridajte syridlo do mlieka zohrievaného na teplotu 35-38 °C (podrobné informácie nájdete v našich syrovárskych receptoch).
Vše jemne premiešajte a nechajte zakryté tvoriť tvaroh asi 15-40 minút. Pred dávkovaním syridla pridajte chlorid vápenatý (CaCl2) v množstve približne 1-10 g / 10 l mlieka, v závislosti na druhu pripravovaného syra.
Rôzne druhy syridiel a ich využitie
V ponuke nájdete:
Tekuté syridlo Fromase® 220 XL (500 ml / 1000 ml) - zlatý štandard, ktorý poznáte z mliekarní. Označenie XL znamená vyššiu termolabilitu, ideálnu pri ďalšom spracovaní srvátky.
Granulované syridlo Fromase® 2200 TL (500 g) - najkoncentrovanejšia a cenovo najvýhodnejšia forma, zároveň najskladnejšia.
Tabletkové syridlo Fromase® 50 Tablet (20 tabletiek / 100 tabletiek) - najpraktickejšie dávkovanie bez váženia: 1 tabletka na 50 litrov mlieka, tabletky možno rozpoliť aj rozštvrtiť.
CHY-MAX Powder Extra - čistý práškový štandardizovaný chymozín vyrobený fermentáciou Aspergillus niger var. awamori. Obsahuje enzýmy na zrážanie mlieka s vysokou účinnosťou a výrazným vplyvom na textúru a arómu syra.
Hrudka XP200 - maloodberateľské balenie tekutého mikrobiálneho syridla Hannilase®. Vhodné na výrobu čerstvých syrov a tých s krátkou dobou zrenia, s nižšou výťažnosťou.
MICROBIOLOGICKÉ syridlo v prášku je enzymatický produkt získaný fermentáciou špecifických kmeňov Rhizomucor miehei, ktorý umožňuje jednoduchú a rýchlu výrobu syrov z kravského, kozieho aj sójového mlieka. Syridlo je 100 % vegetariánske, takže ho môžete použiť aj pri diéte bez živočíšnych produktov. 1 g syridla stačí na 20 litrov mlieka. Skladujte pri izbovej teplote.
Všeobecné informácie o skladovaní a dodávkach
V supermarkete, drogérii ani lekárni syridlo bežne nekúpite - ide o špecializovaný mliekarenský sortiment. U nás je syridlo Fromase® stále skladom a doručíme ho po celom Slovensku - do Bratislavy, Košíc, Nitry, Trnavy, Žiliny aj kamkoľvek inam - zvyčajne do 1-2 pracovných dní, od 2,20 €. Na väčšinu syrov potrebujete okrem syridla aj mliekarenské kultúry - tie dodajú syru chuť, arómu a správnu textúru.
Chceli by sme Vás poprosiť o súhlas na používanie cookies, aby sme mohli stránku ďalej vylepšovať. Viac informácií o cookies tu.
Praktické tipy a výhody domácej výroby syra
Domáci syr vyrobený vo vašej vlastnej kuchyni zaručuje zdravé suroviny, jemnú chuť a arómu, vďaka čomu už nikdy nebudete chcieť kupovať syr v obchode!
Syridlo je 100 % vegetariánske, čo zväčšuje paletu receptov a typov sýrů, ktoré môžete vyrobiť doma.
Jednoduché na použitie - syridlo umožňuje rýchlu a bezproblémovú výrobu syra vo vlastnom dome.
Chceli by sme Vás poprosiť o súhlas na používanie cookies...
Domáci kravský syr
Vysvetlenie základných pojmov
Syridlo (kľaga, renneť) je enzým, ktorý štiepi mliečnu bielkovinu kazeín - z mlieka tak vznikne syrena, základ každého syra.
Chymozín a pepsín z teľacieho brucha sú prirodzené zložky v tradičnom živočíšnom syridle.
Rhizomucor miehei je kmeň využívaný pri mikrobiálnych syridlách, ktoré sú vhodné pre vegetariánov a vegánov.
| Typ syridla | Určenie a vlastnosti | Dávkovanie |
|---|---|---|
| Fromase® 220 XL | Tekuté, XL - vyššia termolabilita, vhodné pre spracovanie srvátky | Podľa receptu, bežne 8-20 kvapiek na 2 l mlieka |
| Fromase® 2200 TL | Granulované, koncentrované, skladné | Podľa receptu |
| CHY-MAX Powder Extra | Práškové, chymozín s vysokou špecifickosťou | Podľa návodu na balení |
O tom, že syridlo má svoju stabilitu a špecifické vlastnosti, svedčí aj informácia: Syry vznikajú vďaka zrážaniu mlieka a tvorbe syreniny - základného kroku pri každom type syra.