Jún v ovocnej záhrade prináša prvé plody našej práce. Nie je to už len o zalievaní a hnojení či aplikácii nutných postrekov. Zberajte v čase slnečného počasia, keď plody nie sú mokré. Plody by mali byť v zrelosti podľa toho, čo s nimi plánujete robiť. Tvrdšie plody sú vhodné na spracovanie, zaváranie. Mäkké plody v konzumnej zrelosti sú obyčajne mäkké, chutné a sladké. Niektoré prezreté plody využite skôr na spracovanie džemov, marmelád, štiav a na výrobu pyré.
Jahody zbierajte s asi centimetrovou stonkou. Vydržia dlhšie čerstvé. Poškodené a nahnité plody odstraňujte a likvidujte. Zamedzíte výskytu hmyzu, ktorý priláka sladká vôňa. V záhrade by ste mali vždy pestovať len toľko ovocných stromov, ktoré reálne aj využijete a dokážete množstvo plodov spracovať. Ideálne je, ak máte vysadené ovocné stromy s postupným termínom dozrievania. Tým docielite, že vždy bude v záhrade niečo chutné na konzum a aj stihnete ovocie spracovať. Trávnik Vám bude vďačný a rovnako Vaša kosačka. Estetické hľadisko snáď ani nemusíme vyzdvihovať.
Zberom sa rozumie oberanie ovocia zo stromov a krov. V niektorých prípadoch musíte použiť aj rebrík. Oberať ovocie preto môže byť aj nebezpečné. Jún je charakteristický aj samovoľným opadom plodov, po ktorom nasleduje ešte ručná prebierka. Platí to najmä u jabloní, hrušiek, broskýní. Množstvo plodov na konári môže samotný konár poškodiť, zlomiť a nie je ani vhodné mladé stromčeky nechať prerodiť. Na jednom mieste obyčajne vyrastá aj 5 kusov jabĺk. Minimálne 3 z nich odstráňte. Najskôr však počkajte, či samé neodpadnú. Plody po prebierke budú väčšie.
TIP: Ak ešte zemolez nepoznáte, v našom článku vám ho predstavíme a vysvetlíme ako zemolez pestovať. Ovocie by bolo najlepšie oberať vždy ráno. Viete, kedy presnejšie a prečo? Nádhernú vôňu jabĺk a iného ovocia si môžete vychutnať len pri vyšších teplotách. Preto ovocie, ktoré ste pozberali počas poludňajších horúčav chutí veľmi dobre. Všimli ste si už však, že jeho vôňa dlho nevydrží? Za tepla pozberané ovocie by ste nemali dlho skladovať. Aróma z neho rýchlo vypŕcha, je náchylné na kazivosť.
Najlepšie z rána. Zberu chutného a šťavnatého ovocia žičia skoré rána. Sú to chvíle, počas ktorých sú plody svieže, po noci chladné. Pozor ale, dôležité je, aby už bola šupka obschnutá od rosy alebo nočného daždíka. Šupku nikdy neutierajte, poškodili by ste ochrannú voskovú vrstvu plodov.
Ako ich uskladniť a spracovať
Ako ich uskladniť? Jablká, hrušky, ale aj slivky po zbere uskladnite podľa možnosti v chladnej a dobre vetranej miestnosti. Pri menších množstvách je najlepším miestom chladnička. Oberačková sezóna je obdobie, keď rozhoduje správny čas zberu, šetrné zaobchádzanie a rýchle roztriedenie ovocia. Ak plánujete doplniť ovocnú časť záhrady alebo si chcete vybrať druhy pre ďalšie sezóny, najstabilnejším východiskom je kategória ovocie. Jablká a hrušky nezbierajte len podľa dátumu v kalendári. Sledujte farbu, vôňu, pevnosť, chuť a to, ako ľahko sa plod oddeľuje od konára. Pri jablkách je dôležitá zberová zrelosť. Niektoré odrody sú vhodné na jedenie hneď po zbere, iné ešte potrebujú krátke dozretie v sklade.
Ovocie oberajte opatrne, najlepšie do mäkkej nádoby alebo debničky, kde sa nebude otláčať. Plod uchopte do dlane, mierne ho nadvihnite a pootočte. Pri oberaní z vyšších častí stromu používajte stabilný rebrík a nepreťažujte konáre. Popadané ovocie neskladujte spolu so zdravým. Po zbere si ovocie rozdeľte na tri skupiny. Prvá skupina je zdravé a pevné ovocie na skladovanie. Druhá je ovocie na rýchle spracovanie, napríklad s menšími otlakmi alebo poškodenou šupkou. Triedenie nerobte až po niekoľkých dňoch. Jeden poškodený plod v debničke dokáže znehodnotiť viac zdravých kusov. Na skladovanie vyberajte len zdravé plody so stopkou. Ideálne miesto je chladné, tmavšie, čisté a dobre vetrané. Plody ukladajte do plytkých debničiek tak, aby sa zbytočne netlačili. Jablká a hrušky neskladujte bez kontroly vedľa zeleniny alebo plodín, ktorým môže spoločné skladovanie škodiť. Ovocie, ktoré má menšie otlaky alebo nie je vhodné na zimné skladovanie, spracujte čo najskôr. Môže ísť do koláčov, kompótov, pyré, džemov, sirupov, sušených plátkov alebo muštu. Ak chcete ovocie zavárať, nadväzuje článok Zaváranie ovocia a zeleniny.
Oberačka ukáže, ktoré stromy rodili dobre, ktoré mali slabšiu úrodu, kde bol problém s chorobami, poškodením alebo skladovateľnosťou. Ak vás zaujímajú hrušky, súvisiace čítanie ponúka článok Letné odrody hrušiek. Pri bobuľovom ovocí nadväzuje napríklad návod Ako sadiť maliny. Po oberačke si urobte jednoduchý plán: čo zjete čerstvé, čo uskladníte, čo zavárate a čo chcete v záhrade zlepšiť do ďalšej sezóny. Ak chcete rozšíriť ovocnú časť záhrady, začnite v kategórii ovocie. Jablká zbierajte, keď majú typickú farbu, chuť a pri jemnom pootočení sa dajú oddeliť od konára aj so stopkou. Hrušky sa často oberajú ešte pred úplným zmäknutím na konzumáciu. Popadané ovocie zvyčajne nie je vhodné na dlhé skladovanie. Závisí to od odrody, zrelosti pri zbere a podmienok skladovania.
Vizuálne doplnenie
Video návod
Apple life cycle
Praktické tabulky a tipy
| Skupina plodov | Umiestnenie a spracovanie | Príklad použitia |
|---|---|---|
| Zdravé a pevné | Chladná, tmavá miestnosť, plytšie debničky | Uskladenie na dlhšie skladovanie |
| Na rýchle spracovanie | Kontrola a rýchle spracovanie po prebierke | Koláče, kompóty, džemy |
| Podľa odrody | Pozor na zrelosť a oddeľovanie od konára | Ovocie na konzumáciu po krátkom dozretí |