Kelový prívarok so zemiakmi: tradičný a výdatný recept na celý rok

Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom.

Historická poznámka a význam prívarkov

Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla.

U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj. Povedzme si však o prívarkoch niečo bližšie. Kelový prívarok je súčasťou tejto tradície a aj dnes predstavuje pohodové, domáce jedlo.

Príprava zoznam krokov

1. Krok 1: Kel očistite, odstráňte vrchné listy a pokrájajte na rezančeky. Očistené zemiaky pokrájajte na kocky. V hrnci pripravte základ z oleja (alebo masla) a cibule, restujte do zlatista. Pridajte nové korenie, rascu a bobkový list. Potom pridajte pokrájaný kel a zemiaky. Ochuťte soľou a rascou. Podlejeme troškou vody a duste pod pokrievkou približne 30 minút, kým sú kel a zemiaky mäkké. Občas premiešajte.
2. Krok 2: Pridajte pretlačený cesnak. Ak chcete, môžete pridať aj štipku muškátového orieška pre intenzívnejšiu chuť.
3. Krok 3: Zahustenie prívarku: môžete použiť zátrepku z múky s trochou zeleninového vývaru alebo mlieka/smotany. Prípadne zápražku z hladkej múky a masti s červenou paprikou; podlejte vodou a vlejte do kelovo-zemiakového prívarku. Nechajte na slabšom ohni povariť, doladte chuť podľa potreby.
4. Krok 4: Príloha a servírovanie: na troška oleja orestujte opekačku alebo špekáčik, ktorý ste nakrájali na štvrčeky. Naložte hotový prívarok na tanier, ozdobte opekačkou a podávajte s čerstvým chlebom. Dobrú chuť!
5. Krok 5: Váš kelový prívarok môžete doplniť ďalšou zeleninou alebo bylinkami podľa chuti. Do hrnca môžete pridať aj špenát alebo inú zeleninu, aby ste získali variáciu a ešte viac vitamínov.

Čili-bylinková salsa a ďalšie variácie

Zo štipľavých papričiek odstránime semienka a nakrájame ich nadrobno. K papričkám prisypeme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, bazalku a mätu. Zalejeme olejom, osolíme, okoreníme, pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame. Do hrnca si dáme troška olivového oleja, keď je rozpálený, pridáme najemno nasekanú cibuľu a opečieme do sklovita. Pridáme rascu, cesnak, mletú červenú paprika a osmahneme. Následne pridáme zemiaky nakrájané na menšie kocky, premiešame a pridáme klasický kel nakrájaný na pásiky. Opäť premiešame a zalejeme zeleninovým vývarom. Varíme do mäkka približne 20 minút. Dochutíme ešte soľou a korením. Na záver ešte pridáme čierny kel nasekaný na väčšie kúsky a chvíľu povaríme. Ak sú zemiaky mäkké, môžeme ich roztlačiť metličkou a vznikne hustý prívarok. Na panvičke si opečieme čo najčerstvejšiu klobásku.

Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.

Postup a domáca prax

Priprava kelového prívaroku v rôznych domácnostiach môže mať drobné odlišnosti, ako napríklad pridané slaniny na začiatku alebo klasická verzia bez nej. V niektorých receptoch sa na koniec pridá parmezán alebo iný syr, ktorý dodá krémový charakter.

Prílohy a doplnky

Keď už máme prívarok hotový, môžete ho podať s čerstvým chlebom alebo s opečenou párkou. Spätná väzba z rodiny často vraví, že kelový prívarok spája tradičné chute a domáce pohodlie.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

tags: #kelovy #privarok #so #zemiakmi #recepty