Tento web používa súbory cookie. Nevyhnutné cookie sú potrebné na fungovanie stránky; analytické a marketingové použijeme iba s vaším súhlasom, ktorý môžete kedykoľvek odvolať.
GHÍ je možné použiť v teplej kuchyni všade tam, kde by ste použili akýkoľvek iný tuk. Je možné ním nahradiť všetky margaríny a maslo pri pečení múčnikov. V studenej kuchyni má aj svoje miesto, je bezlaktózové a prirodzene bezlepkové, preto je vhodné pre ľudí, ktorí neznesú laktózu. GHÍ znáša dobre izbovú teplotu, nie je nutné skladovať v chladničke. Ideálna je špajza, na priamom slnku by GHÍ mohlo žltnúť. Neobsahuje, žiadne konzervanty, je prírodný a je nutné ho chrániť pred vonkajšími nečistotami - jednotlivé porcie naberajte vždy čistou lyžicou.
Čo je ghí a prečo ho vyhľadávajú ľudia na Slovensku
2) Keď sa maslo úplne rozpustí, začne sa oddeľovať na vrstvy, na vrchu sa vytvorí pena a všimnete si mierne prskanie. Maslo nechajte dusiť 25 až 30 minút a stále pokračujte v odstraňovaní vody z vrchu. Všetky pevné mliečne látky nechajte usadiť sa na dne panvice. Prečistené maslo vydrží 2 - 3 mesiace aj pri izbovej teplote, samozrejme, v chladničke dlhšie. Jednoducho ho pridajte všade tam, kde používate maslo alebo olej - varenie, dusenie, pečenie, restovanie, vyprážanie. Taktiež je vhodné na dochutenie už uvarených alebo upečených jedál, ako sú pečené zemiaky, tekvice, omáčky, kaše.
Maslo ghi pochádza z Indie, kde sa používa už tisíce rokov. Je prakticky základom ajurvédy - jednej z najstarších alternatívnych medicín na svete. Výživa v ghee masle sa technicky podobá bežnému maslu, ale je zbavené alergénov, ktoré sú pre mnohých problémom. Ďalším rozdielom je, že ghi neobsahuje žiadne mliečne bielkoviny. Ďalšou výhodou čisteného masla je jeho vysoký bod zadymenia - 250 stupňov Celzia, pričom bežné maslo má bod zadymenia okolo 150 stupňov Celzia. Ako sme už spomenuli, očistené maslo je úplne prírodná alternatíva masla a olejov na varenie bez konzervačných látok, bez kazeínu a bez laktózy. Bod zadymenia prečisteného masla je až 250 stupňov Celzia, čo je omnoho viac ako pri väčšine tukov na varenie. To znamená, že aj pri vysokých teplotách zostáva stabilné.
Ghee obsahuje prospešné mastné kyseliny, množstvo vitamínu A, ktorý je vynikajúci pre imunitný systém a zdravie očí, protizápalové mastné kyseliny vrátane konjugovanej kyseliny linolovej (viac ako maslo) a kyseliny maslovej. Tieto kyseliny pomáhajú znižovať telesný tuk, pričom kyselina maslová má tiež protirakovinové a protizápalové účinky. Ghee je nielen zdravšie ako maslo, ale tiež je zdravšie ako spracované rastlinné oleje (kukuričný, sójový, slnečnicový a arašidový olej).
Okrem výživových výhod ghí obsahuje aj praktické informácie o jeho využívaní: Ghí môžete využiť na varenie, dusenie, pečenie, restovanie, vyprážanie a tiež na dochutenie už hotových jedál. Ghí maslo oceníte obzvlášť vtedy, ak sa vyhýbate laktóze - pri prepúšťaní sa mliečna bielkovina aj laktóza prirodzene odstránia. Vlastné GRIZLY Ghí vyrábané z českého masla s 99,5 % čistotou bezvodého maslového tuku, dostupné v klasickej aj BIO verzii z ekologického poľnohospodárstva. Maslový tuk, ktorému sa dnes hovorí podľa indickej kuchyne ghí, nie je žiadnou novinkou ani v slovenských nivách a hájoch. Naše babičky, alebo slávna kuchárka Magdalena Dobromila Rettigová, mu vraveli topené maslo alebo šmolc.
Kde kúpiť ghí maslo na Slovensku a v susedných krajinách
Ghí je čistý tuk, ktorý sa pripravuje veľmi pomalým prepúšťaním masla. Pri tejto procedúre sa z masla odparuje voda, ale aj vznikajúce pena, v ktorej sú mliečne bielkoviny, cukry a ďalšie látky, ktoré obsahuje bežné maslo. Ghí sa síce vyrába z masla, ale vďaka spracovaniu sa v ňom nenachádza laktóza ani kazeín. Ďalší z jeho neoceniteľných vlastností je veľmi vysoký bod zadymenia, ktorý sa pohybuje okolo 240 ° C. Tejto schopnosti je dosiahnuté práve vďaka tomu, že pri prepúšťaní masla sú odstránené všetky jeho prímesi. V uzatvorenej nádobe na chladnom a tmavom miste minimálne 12 mesiacov.
Ako pripraviť ghí | Šéfkuchár Jean-Pierre
Praktické tipy na nákup
- Hľadajte ghí s vysokou čistotou maslového tuku (často udávané ako 99,5 % alebo vyššie).
- Overte, či výrobok neobsahuje žiadne konzervanty alebo kazeín - ghí by nemalo obsahovať laktózu a mliečne proteíny.
- Preferujte balenie v tmavých sklenených alebo keramických nádobách a skladovanie na suchom, tmavom mieste mimo priameho slnka.
- Skúste aj bio verzie z ekologického poľnohospodárstva, ak sú dostupné vo vašom regióne.
Príklad ponuky na českých a slovenských trhoch
V uzatvorenej nádobe na chladnom a tmavom mieste minimálne 12 mesiacov. Všeobecne platí, že ghí je bezlepkové a bez laktózy, čo ocenia celiatici a ľudia s intoleranciou lepku či laktózy.
Bezpečné používanie a skladovanie
Ghí vydrží 2 - 3 mesiace aj pri izbovej teplote; v chladničke dlhšie. Neobsahuje konzervačné látky a je prírodný. Je nutné ho chrániť pred vonkajšími nečistotami a jednotlivé porcie naberať vždy čistou lyžicou. V studenej kuchyni má tiež svoje miesto, napríklad na dochutenie už uvarených jedál alebo do rannej kávy.