Kinder mliečny rez s mascarpone: domáca verzia, ktorá očarí deti aj dospelých

Kakaové rezy s mliečnou náplňou sú obľúbenou detskou pochúťkou. Dajú sa však urobiť aj doma bez múky, s plnkou z mascarpone a s lahodnou chuťou, ktorá poteší všetkých maškrtníkov. Tento recept kombinuje ľahký kakaový korpus, krém zo mascarpone a šľahačky a bohatú čokoládovo-arašidovú polevu, pričom môžete pridať kokos alebo tvaroh podľa chuti.

Ingrediencie

• Cesto:
  • 3 vajcia
  • 40 ml plnotučného mlieka
  • 40 ml rastlinného oleja
  • 1/2 ČL vanilkového extraktu
  • 60 g hladkej múky
  • 15-20 g kvalitného kakaa
  • Štípka soli
  • 1/2 ČL citrónovej šťavy
  • 50 g krupicového cukru
• Krém:
  • 100 ml smotany na šľahanie
  • 50 g smotanového syra (Mascarpone alebo Philadelphia)
  • 1/2 - 1 ČL práškového cukru (podľa chuti)
• Čokoládovo-arašidová poleva:
  • 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% kakaa)
  • 50 g lúpaných nesolených arašidov (nasucho opražených, nahrubo nasekaných)
  • (Voliteľné) 1 čajová lyžička rastlinného oleja alebo Cery do polevy pre lesk

Postup

1. Predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si plech 40×30 cm alebo menší formu podle toho, aký korpus chcete mať hrubší.
2. Najskôr vyberieme krém. Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme med a jemne vmiešame šľahačkovú smotanu s cukrom do hladkého krému. Necháme bokom.
3. Kým korpus vychladne, pripravíme kakaový korpus. V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, pridáme olej a mlieko, potom postupne vmiešame preosiatu múku s kakao a kypriacim práškom. Z bielkov vyšľaháme sľahačkovú penu so štipkou soli a citrónovou šťavou, a jemne ju vmiešame do cesta.
4. Hotové cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme približne 10-15 minút, podľa veľkosti plechu. Po upečení necháme korpus vychladnúť a podľa potreby prerežeme na dva pláty.
5. Piškótový plát najprv položíme na podnos, potrieme krémom a priklopíme druhým plátom. Krémom zľahka potrieme aj vrchný povrch a posypeme kakaom, ak si želáme.
6. Pripravíme čokoládovo-arašidovú polevu: čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, pridáme olej alebo Cera pre lesk a vmiešame nasucho opražené arašidy. Pour nanesieme na vrch a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny.
7. Podávajte dobre vychladené, krájajte na jemné kúsky a podávajte so strúhaným kokosom alebo s ďalšou ľahkou náplňou podľa chuti.

Tipy a variácie

• Alternatívny postup pre kakaový korpus bez múky: vyšľahajte 2 bielka so štipkou soli na tuhý sneh a spojte ich opatrne s žĺtkovo-kakaovou zmesou. Pečte v menšom plechu pri 200 °C približne 5-6 minút.
• Krémový základ z tvarohu: namiesto niektorého krému skúste kombináciu tvarohu s citrónovou kôrou a vanilkovým cukrom, prípadne pridajte trochu vyšľahanej šľahačky.
• Na zmenu môžete vrchný závoj nahradiť jednou vrstvou čokoládovej polevy bez arašidov alebo doplniť kokosovou posýpkou.
• Ak chcete receptovať aj video recept, môžete zobraziť QR kód s receptom na mobilnom telefóne alebo tablete a tým zjednodušiť sledovanie postupu.

Poznámky k zložením a chuťovým variáciám

Krémový náplňový základ s mascarpone prináša jemnú a sladkú krémovú textúru, ktorá pripomína známu sladkosť, no v domácej verzii môžete práve vďaka variabilite získať oveľa zdravšiu a cenovo výhodnejšiu alternatívu. Kombinácia mäkkého korpusu, krémovej náplne a čokoládovej polevy vytvára dokonalú sladkú harmóniu, ktorú deti aj dospelí určite ocenia.

tags: #kinder #mliecny #rez #s #mascarpone