Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.
V článku sa zameriame na šaláty zo surovej cvikly a kapusty, ktoré sú nielen zdravé, ale aj mimoriadne pestré. Nájdete tradičné aj moderné recepty, tipy a triky, ako si pripraviť dokonalý šalát, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a prospeje vášmu zdraviu. Teplé aj studené varianty, nápady na dochutenie a možnosti skladovania, aby ste z čerstvej zeleniny vyťažili maximum.
Prečo si vybrať šalát zo surovej cvikly a kapusty
Červená kapusta, hoci sa niekedy nazýva fialovou, je skvelou voľbou pre šalát. Je chrumkavá, plná vitamínov a antioxidantov, a dodáva jedlu krásnu farbu. Kapusta a cvikla patria medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny, ktoré si zaslúžia popredné miesto v našej kuchyni. Sú plné vitamínov, minerálov a vlákniny. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, v kombinácii so surovou cviklou vytvoríte osviežujúci a zdravý šalát, ktorý sa hodí ako príloha k obedu, ľahká večera alebo chutný doplnok k rôznym jedlám.
Najzaujímavejšie variácie šalátov zo surovej cvikly a kapusty
Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou
Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná.
- Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, 1 mrkva, 1 menšia cvikla (surová), 1 strúčik cesnaku, kôpor (čerstvý), koriander (mletý), olivový olej, soľ
- Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Mrkvu a cviklu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na tenké rezančeky. Pridáme prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ a mletý koriander. Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odležať v chlade, aby sa chute prepojili.
Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi
Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed.
- Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, 1 jablko (napr. Golden Delicious), hrsť vlašských orechov, Citrónová šťava, Med, Olivový olej, Soľ, korenie
- Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.Orechy nasekáme nahrubo. V miske zmiešame kapustu, jablko a orechy. Zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia. Zálievkou polejeme šalát a dobre premiešame.
Šalát z červenej kapusty s tahini a medom
Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší.
- Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, Tahini (sezamová pasta), Med, Citrónová šťava, Soľ, korenie
- Postup: Kapustu nakrájame na tenké pásiky. V miske zmiešame tahini, med a citrónovú šťavu. Zálievku dobre premiešame, aby vznikla hladká pasta. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody. Zálievkou polejeme kapustu a dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Šalát zo surovej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou
Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre zimné obdobie.
- Ingrediencie: 1/2 hlávky červenej kapusty, 1 sáčik kyslej kapusty (cca 500 g), 1 konzerva kukurice, 1 mrkva, mletá rasca, Soľ, korenie
- Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance. Kyslú kapustu prepláchneme vodou a necháme odkvapkať. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. V miske zmiešame kapustu, kyslú kapustu, kukuricu a mrkvu. Osolíme, okoreníme a pridáme mletú rasu. Dobre premiešame a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.
Šalát zo surovej cvikly, mrkvy a jablka
Tento šalát má príjemnú sladkastú chuť, takže ho zjedia aj deti a je nabitý vitamínmi.
- Ingrediencie: Surová červená repa (cvikla), Mrkva, Jablká
- Množstvo prísad v pomere 1:1:1. Na dochutenie: Citrón, Med, Troška olivového oleja, Hrsť orechov
- Postup: Očistenú repu, mrkvu a jablká nastrúhame, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame. Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.
Inšpirácie a ďalšie recepty zo surovej cvikly a kapusty
Ďalšie recepty zahŕňajú napríklad Zdravú nátierku z červenej repy, Repa na kórejský spôsob, šalát na chudnutie a črevá, alebo ruský šalát z červenej repy. Všetky sú jednoduché na prípravu a hodia sa ako príloha k hlavným jedlám či ako ľahšie jedlá samostatne.
Prílohy a tipy k dokonalému šalátu
- Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Každá metóda prinesie inú textúru šalátu.
- Kyslá zložka: Pre sviežejšiu a vyváženejšiu chuť pridajte do šalátu trochu kyslej zložky - citrónovú šťavu, jablčný alebo vínny ocot.
- Bylinky a koreniny: Skúšajte kopr, petržlenovú vňuť, mätu, čierne korenie alebo rasca. Niektoré kvapky sezamového oleja môžu dodať orientálny nádych.
- Odležanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. Nechajte ho odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
- Skladovanie: Šalát z červenej kapusty môžete skladovať v chladničke 1-2 dni, čerstvý je najlepší v deň prípravy alebo na druhý deň.
Prínos cvikly a kapusty pre zdravú kuchyňu
Koreniaca a farebná kombinácia kapusty a cvikly nie je len vizuálne atraktívna, ale prináša aj bohatý výživový profil - vitamíny, minerály a vláknina. Tieto živiny podporujú trávenie, imunitu a celkovú vitalitu tela. V zimných mesiacoch sú kapusta aj cvikla mimoriadne výhodné vzhľadom na svoju dostupnosť a cenu, čo z nich robí ideálnu voľbu do každého jedálnička.
Ako jednoducho zaradiť tieto šaláty do jedálnička
Skúste napríklad:
- Lahká večera k celozrnnému toastu s mozzarelou alebo k mäsu.
- Príloha k hlavnému chodu alebo ako samostatný ľahký obed.
- Vyskúšajte ako nátierku či doplnok k nátierkam zo syra.
Video návod a ilustrácie k príprave
Neskutočne dobrý kapustový šalát | Kapustový šalát s mrkvou | Recepty CVR
Rýchly prehľad receptov na šaláty zo surovej cvikly a kapusty
- Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou
- Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi
- Šalát zo surovej cvikly, mrkvy a jablka
- Šalát z červenej kapusty s tahini a medom
- Šalát zo surovej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou
Tabuľka výživových údajov (zhruba)
| Súčiastka | Hodnota na 100 g | Prínos |
|---|---|---|
| Kapusta (červená) | Vit. C, vitamíny K a B-komplex; vláknina | Podpora imunitného systému, zdravie kardiovaskulárne |
| Cvikla | Vitamíny B, foláty, vláknina | Podpora trávenia, energia |
| Olivový olej | Mono-nenasycené tuky | Zdravie srdca, vstrebávanie vitamínov |
| Orechy | Bielkoviny, zdravé tuky | Energia, sýtosť |