Častokrát sa stane, že potrebujete navariť naozaj naozaj rýchlo. Vtedy sa nezdá ako vhodný tip fazuľová polievka. Aj keď suchú fazuľu dopredu namočíte, aj tak to nejaký ten čas trvá a zväčša sa pod hodinu čistého času varenia nedostanete. Hlavne ak si chcete pripraviť poctivý údený vývar a v polievke chcete mať údené rebrá alebo napríklad také koleno. Recept na takúto klasickú polievku vám ale dnes neponúkneme. Dnes to bude všetko o rýchlosti prípravy a preto použijeme nejaké fígle.
Apropo, koža zo slaniny. Tú naozaj nikdy nevyhadzujte, presne v duchu hesla plytvať menej. Podeľte sa s ňou so svojim psíkom alebo ako sme to urobili my v tomto prípade - použite ju na dochutenie polievky. Koža zo slaniny dá vývaru skvelú údenú chuť a tá je pri fazuľovej polievke priam nevyhnutná. Na bravčovej masti opražte z oboch strán kožu zo slaniny. Chuť polievky tak bude intenzívnejšia.
Pridajte tiež najemno narezanú cibuľu, mrkvu, kolieska domácej klobásy a najemno nasekané chilli (druh zvoľte podľa chuti, resp. odvahy a ak ste bábovky, prípadne varíte aj pre deti pokojne chilli vynechajte). Všeko spolu restujte asi 10 minút. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, čerstvú červenú papriku, trochu osoľte a okoreňte, zasypte údenou paprikou, poriadne premiešajte a podlejte trochou vody. Pridajte aj bobkový list. Polievku priebežne kontrolujte a miešajte. Pridajte konzerované paradajky a červenú fazuľu v konzerve (vždy používajte kvalitné konzervy, vyhnite sa ak je to možné tým najlacnejším produktom).
Pridajte dostatočné množstvo vody, sami sa rozhodnite, či chcete polievku hustejšiu alebo redšiu. Okoreňte a dosoľte podľa chuti. Keď sú zemiaky mäkké pridajte nasekanú petržlenovú vňať. My sme ju v tomto prípade do polievky nepridali lebo sme na to zabudli, aj keď k dispozícii bola. Vy však podobnú chybu určite nezopakujete.
Okrem rýchlej verzie môžete použiť aj tradičné prvky: fazuľu v konzerve zemiakmi, cibuľu, mrkvu, petržlen a zeleninu podľa chuti. Rozvarené zemiaky a fazuľu môžeme zahustiť zápražkou z masla a múky, prípadne polievku na konci zjemniť smotanou na varenie. Do polievky sa často pridáva aj ocot pre kyslosť podľa chuti.
Ingrediencie pre rýchlu fazuľovú polievku podľa jednej z najpoužívanejších zostáv:
- 150 g fazule
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ, ocot
Postup prípravy v skratke:
- Fazuľu odporúčame namočiť na noc do vody, aby bola mäkšia.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu do zlatista. Pridáme fazuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy, majorán a zalejeme vodou. Odporúčame polievku soliť až na záver.
- Varíme, pokým nám fazuľa mierne nezmäkne. Potom pridáme petržlen, mrkvu a zemiaky.
- Polievku necháme variť, pokým nám zelenina nezmäkne. Potom polievku zahustíme múkou, ktorú sme si rozmiešali s trochou vody. Za stáleho miešania vlejeme múku s vodou do polievky. Prípadne môžete polievku zjemniť smotanou na varenie.
- Polievku podľa chuti osolíme. Ak preferujete fazuľovú polievku na kyslo, pridajte trošku octu.
Podávanie a tipy: čerstvý chleb alebo pečivo, prípadne s údeným mäsom pre rozšírený rozmer chutí. Fazuľovú polievku je možné pripraviť aj s kožou zo slaniny pre výraznejšiu arómu, čo je vhodné najmä pre tradičné verzie. Všetko ostatné je len o vašom výbere a rýchlosti prípravy.
Čas prípravy a variácie:
- Čas prípravy: 20 min.
- Čas varenia: 45 min.
- Celkový čas: 1 hod. 5 min.
Aktualizované poznámky: Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, overte si, či vami použité ingrediencie neobsahujú dodatočné alergény.
Táto fazuľová polievka je tradične povzbudzujúca a pripomína domovskú kuchyňu s výraznou chuťou, ktorú dosahujeme kombináciou fazule, zeleniny a dochucovadiel. Pokiaľ chcete, môžete pridať aj údené mäso pre nový rozmer.