Kamila Magálová je jedna z najlepších slovenských herečiek. Vyštudovala herectvo na VŠMU v Bratislave, začínala v bratislavskom divadle Nová scéna a od roku 1982 je členkou Slovenského národného divadla. Zahrala si desiatky divadelných, televíznych a filmových rolí. Je zanietená kulinárka, miluje šport, tenis, jazdenie, golf a dobrý humor.
Herecká mise a kulinárska vášeň
Vaša televízna relácia Tajomstvo mojej kuchyne bola jedenásť rokov veľmi úspešná, nakrútili ste 440 dielov, vydali 6 kuchárskych kníh. Myslím si, že bola taká úspešná aj preto, že sme v nej pripravovali recepty, ktoré boli prístupné mladším aj starším. Mám rada recepty, ktoré sú rýchle, dobré aj vkusné. Zamerali sme sa na recepty, ktoré si mohli diváci hneď po skončení relácie upiecť alebo uvariť, pretože všetky potrebné suroviny mali do doma.
Príprava na reláciu bola vždy dôkladná. Najskôr je potrebné vyrobiť recept, to sme robili s režisérkou a asistentkami. Potom, ak som ho ešte nepripravovala, musela som ho vopred vyskúšať. Bez toho som sa nemohla postaviť pred kamery. Inšpiráciu som čerpala v časopisoch aj v kuchárskych knihách, ktorých mám doma veľmi veľa, a receptúry som inovovala.
Kulinárska línia a domáce knedle ako srdce rodinneho stola
V kuchyni je Kamila Magálová ako doma, o čom svedčia aj jej jedenásťročné skúsenosti s pôsobením v kulinárskej šou. Aj keď jej rukami prešlo nespočetne veľa ingrediencií a hotových jedál, obľubuje jednoduchosť. Vyrastala v obklopení rakúsko-uhorskej kuchyne, v ktorej bola majsterkou jej stará mama. Po nej zdedila herečka lásku k pečeniu a od nej sa naučila, že kulinárstvo je naozaj umením. „Vždy som jej v kuchyni pozerala na prsty.“
Kamila Magálová je teda nielen herečkou, ale aj skvelou kuchárkou, ktorá vo svojich receptoch stavia na jednoduchosť a poctivú chuť. Výnimočné miesto v jej spomienkach majú osie hniezda, ktoré sa stali rodinným víkendovým rituálom. „Keď sa každý víkend spýtala, čo nám má zase upiecť, s bratom sme vždy jednohlasne vykríkli: Osie hniezda!“
Tradičné knedle ako kráľovská príloha
Knedle patria k základom slovenskej kuchyne. Či už ide o klasický karlovarský knedlík, ktorý je kráľom medzi prílohami, alebo o rýchlu žemľovú knedľu varenú v fólii, ich príprava má svoje pravidlá.
Karlovarský knedlík
Postup: pečivo nakrájame na malé kocky a necháme mierne oschnúť. V miske vyšľaháme žĺtky s mliekom, pridáme štipku soli a muškátového orieška. Kocky pečiva zalejeme touto zmesou a necháme ich nasiaknuť. Následne pridáme roztopené maslo a jemne vmiešame sneh. Cesto rozdelíme na dve časti a vytvoríme valce s priemerom asi 5 cm. Knedlíky vložíme do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou a varíme približne 20-25 minút, občas ich otočíme, aby sa uvarili rovnomerne. Klúč k výnimočnosti je kvalita pečiva a správna konzistencia cesta - cesto nesmie byť príliš mokré ani príliš suché.
Žemľová knedľa varená v fólii
Do väčšej misy vložíme rožky nakrájané na kocky. V menšej nádobe rozšľaháme mlieko, vajcia, olej, soľ a korenie. Zmesou zalejeme pripravené rožky a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Premíšame a vytvoríme zmes primeranej konzistencie. Na potravinársku fóliu kladieme zmes a rolujeme ju do tvaru valčeka, konce uzavrieme a popicháme ihlou alebo zabalíme do alobalu. Varíme vo vriacej vode približne 20 minút. Tento recept spolu s tradičnými knedľami tvorí šírku rodinných kulinárskych tradícií, ktoré Kamila Magálová zdieľala vo svojej kariére.
Ďalšie inšpirácie a recepty Kamili Magálovej
Kamila ponúka aj ďalšie inšpirácie pre varenie a pečenie. Medzi obľúbené recepty patria jahodové guľky s jemným cestom z tvarohu a toastového chleba, a potom tradičné koláčiky ako osie hniezda a tvarohový koláč s rebarborou a jahodami. Recepty sú jednoduché, chutné a vždy pripravené s láskou k vareniu. V duhej časti textu sú uvedené ingrediencie a postupy pre uvedené druhy knedlí a dezertov, ktoré si môžete pripraviť aj vo vlastnej domácnosti bez zložitých surovín.
Ukážky receptov zahŕňajú aj klasické slivkové knedle a karľovarský knedlík, ktoré sú vhodné ako príloha k hlavným chodom. Kamila Magálová pri svojej práci vždy kladie dôraz na to, že kuchyňa je miestom, kde sa spája rodinná tradícia, kvalita surovín a radosť z varenia.
- Kamila Magálová - herečka a vášnivá kuchárka.
- Relácia Tajomstvo mojej kuchyne - 11 rokov, 440 dielov, 6 kníh.
- Knedle - karlovarský a žemľová knedľa ako základ slovenskej kuchyne.
- Oslavy rodinných receptov - osie hniezda a ďalšie koláčiky.
