A keď návšteva príde a vy chcete rýchlo a dokonale zapôsobiť, nepečený cheesecake je vaša záchrana. Tento dezert nepotrebuje rúru a aj bez nej dokáže ponúknuť krémovú textúru, jemnú sladkosť a elegantný vzhľad. Pečený cheesecake naopak vyžaduje viac času, ale dnes sa zameriame na osvedčený základ, ktorý vždy vyjde, a na tri lahodné varianty - s mascarpone, s jahodami a s malinami.
Základné zásady nepečeného cheesecaku
- Na rozdiel od klasického pečeného cheesecaku tuhne krém v chladničke. Základom je jemná krémová plnka zo sýrov (tvaroh, mascarpone alebo Philadelphia), šľahačka a želatína alebo iné tuhnúce činidlo.
- Ideálna forma je tortová s odnímateľným dnom (priemer 20-24 cm). Uľahčí vypratanie a výsledok vyzerá perfektne.
- Potrebujte minimálne 4 hodiny v chlade, najlepšie cez noc.
- Sušienky nasekajte alebo rozmixujte na jemné drobky. Pre rýchle a čisté spracovanie môžu byť vrecku a válom na cesto.
- Pridajte rozpustené maslo a nasekané ořechy (ak ich používate). Zmes rozotrite do formy a rovnomerne ju stlačte po dne. Korpus musí byť pevný, aby sa pri krájaní nezložil.
- Pred stuhnutím korpusu ho môžete nechať chvíľu ztuhnúť v chladničke.
- Želatínu zalijte studenou vodou a nechajte nabobať (cca 5 minút). Potom ju rozmiešajte - v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Nemá vriem, iba sa má rozpustiť.
- V mise ušľahajte šľahačku do tuhej konzistencie. Odložte ju do chladničky.
- V ďalšej mise vyšľahajte tvaroh (alebo tvaroh s mascarpone) s cukrom a vanilkovým cukrom, až kým nie je hladký a krémový. Opatrne vmiešajte ušľahanú šľahačku do tvarohovej zmesi - zospodu nahor, aby šľahačka nespadla.
- Krémovú zmes naneste na vychladený korpus a rovnomerne ju vyhlaďte.
- Pred podávaním namočte nôž do horúcej vody, osušte a krájajte - rezy budú čisté a hladké.
- Nechajte cheesecake v chladničke minimálne 2-3 hodiny, možno aj dlhšie. Vydrží v chlade 3-4 dni alebo ho môžete aj zmraziť (až 2 mesiace).
- Najjednoduchšou a najelegantnejšou výzdobou je čerstvé ovocie - jahody, maliny, borievky - ľahko rozložené po povrchu.
- Želatínu zalijte studenou vodou a nechajte nabobať (cca 5 minút). Potom ju rozmiešajte - v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Nemá vriem, iba sa má rozpustiť.
- V mise ušľahajte šľahačku do tuhej konzistencie. Odložte ju do chladničky.
- V ďalšej mise vyšľahajte tvaroh (alebo tvaroh s mascarpone) s cukrom a vanilkovým cukrom, až kým nie je hladký a krémový. Opatrne vmiešajte ušľahanú šľahačku do tvarohovej zmesi - zospodu nahor, aby šľahačka nespadla.
- Krémovú zmes naneste na vychladený korpus a rovnomerne ju vyhlaďte.
- Pred podávaním namočte nôž do horúcej vody, osušte a krájajte - rezy budú čisté a hladké.
- Nechajte cheesecake v chladničke minimálne 2-3 hodiny, možno aj dlhšie. Vydrží v chlade 3-4 dni alebo ho môžete aj zmraziť (až 2 mesiace).
- Najjednoduchšou a najelegantnejšou výzdobou je čerstvé ovocie - jahody, maliny, borievky - ľahko rozložené po povrchu.
Mascarpone je krémovejší a bohatší než tvaroh. Postupujte podľa základného receptu ako pri korpuse a kréme, jediný rozdiel je, že mascarpone je mäkšie, čo krém ešte jemnejšie. Tip: tento cheesecake je skvelý s kávovou príchuťou - do krému pridajte 2 polievkové lyžice rozpustnej kávy rozmiešanej v 1 lyžici horúcej vody.
- Jahody nakrájajte na menšie kúsky. Časť (cca 100 g) si odložte na ozdobu.
- Zvyšok jahôd dajte do hrnca so cukrom a citrónovou šťavou. Zahrejte na miernom plameni 5-7 minút, kým jahody nezmäknú a nevypustia šťavu.
- Želatínu nabobtnajte a rozpustite, vmiešajte do jahodovej zmesi.
- Urobte základný cheesecake podľa receptu. Pri nalievaní krému na korpus nalejte polovicu krému, potom jahodovú vrstvu a nakoniec doplňte zvyšok krému.
- Postupujte rovnako ako pri jahodovom cheesecaku - tým, že malinová vrstva bude na strede alebo na vrchu podľa želania. Pre luxusný efekt môžete do malinovej vrstvy pridať špičku balzamikového octa, ktorý zvýrazní kyselkavú chuť malín.
- Tip: malinová vrstva spolu so základnou plnkou vytvára dokonalú rovnováhu sladkosti a kyslosti.
- Korpus: nemusíte mať ořechy - korpus funguje aj bez nich. Ak však chceme ořechovú hlbku, odporúčajú sa vlašské ořechy, mandle alebo lístkové orechy.
- Sýr: môžete použiť aj Philadelphia (cream cheese), ricottu alebo ich kombinácie - každá verzia dá inú chuť a textúru.
- Želatína nie je jediná možnosť stuhnutia - vegáni môžu použiť agar-agar. Ak ju použijete, postupujte podľa návodu na obale.
- Ovoce na korpusu: môžete vynechať, ale ořechový korpus pridáva zemitú hlbku.
- Pečený cheesecake: áno, existujú aj tepelne citlivé varianty s vodným kúpeľom, ale dnes sme zameraní na nepečenú verziu.
Prosím, nepoužívajte tagblockquote v rozhraní. V našom návode sa vyhýbame tomuto prvku.
- Ako poznám, že cheesecake je hotový? Keď je pevný po obvode a v strede sa mierne vlní, môžete ho stiahnuť z chladničky.
- Koľko času treba na vychladenie? Minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
Pouze 4 ingredience stačí na přípravu skvělého a lahodného nepečeného cheesecaku!| Chutný TV
- Postupujte rovnako ako pri jahodovom cheesecaku - tým, že malinová vrstva bude na strede alebo na vrchu podľa želania. Pre luxusný efekt môžete do malinovej vrstvy pridať špičku balzamikového octa, ktorý zvýrazní kyselkavú chuť malín.
- Tip: malinová vrstva spolu so základnou plnkou vytvára dokonalú rovnováhu sladkosti a kyslosti.
- Korpus: nemusíte mať ořechy - korpus funguje aj bez nich. Ak však chceme ořechovú hlbku, odporúčajú sa vlašské ořechy, mandle alebo lístkové orechy.
- Sýr: môžete použiť aj Philadelphia (cream cheese), ricottu alebo ich kombinácie - každá verzia dá inú chuť a textúru.
- Želatína nie je jediná možnosť stuhnutia - vegáni môžu použiť agar-agar. Ak ju použijete, postupujte podľa návodu na obale.
- Ovoce na korpusu: môžete vynechať, ale ořechový korpus pridáva zemitú hlbku.
- Pečený cheesecake: áno, existujú aj tepelne citlivé varianty s vodným kúpeľom, ale dnes sme zameraní na nepečenú verziu.
Prosím, nepoužívajte tagblockquote v rozhraní. V našom návode sa vyhýbame tomuto prvku.
- Ako poznám, že cheesecake je hotový? Keď je pevný po obvode a v strede sa mierne vlní, môžete ho stiahnuť z chladničky.
- Koľko času treba na vychladenie? Minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
Pouze 4 ingredience stačí na přípravu skvělého a lahodného nepečeného cheesecaku!| Chutný TV
Prosím, nepoužívajte tagblockquote v rozhraní. V našom návode sa vyhýbame tomuto prvku.
- Ako poznám, že cheesecake je hotový? Keď je pevný po obvode a v strede sa mierne vlní, môžete ho stiahnuť z chladničky.
- Koľko času treba na vychladenie? Minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
Pouze 4 ingredience stačí na přípravu skvělého a lahodného nepečeného cheesecaku!| Chutný TV
Najrýchlejší spôsob, ako pripraviť nepečený cheesecake, je vrstviť ho do pohárov - ideálny formát na oslavy a rýchle servírovanie. Mnohí autori zdieľajú rôzne variácie s Oreo sušienkami, Nutellou alebo čokoládovou polevou. Nezabudnite, že po ukončení pečenia alebo stuhnutí by mal dezert odpočívať v chladničke a vylepšiť vzhľad šľahačkou a ovocím.
| Fáza | Postup | Doba |
|---|---|---|
| Korpus | sušienky rozmrviť, zmiešať s maslom, utlačiť do formy | 10-15 min |
| Krém | tvaroh/mascarpone so šľahačkou, želatína | 15-20 min |
| Chladenie | v chladničke | 4 hodiny (ideálne cez noc) |