Krtkova torta je jednoduchý a rýchly dezert, ktorý milujú deti aj dospelí. Verzia torty na plechu je ideálna, keď potrebujete pohostiť viac ľudí alebo si tortu vziať aj do práce. Dnes si predstavíme domácu krtkovu tortu na plechu, ktorá je bohovská a ľahko pripravená aj bez špeciálnych surovín.
Pôvod a kontext receptu
Krtkova torta, niekedy nazývaná aj torta krtko, je typická narodeninová torta, ktorá pochádza z Nemecka. V nemčine ju nájdete pod názvom Maulwurfkuchen. Spoznáte ju na prvý pohľad. U nás krtkovu tortu preslávil Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Bol to obrovský hit a v tom čase ju piekla každá rodina. Dnes je krtkova torta stále populárna, ale väčšina ľudí už dáva prednosť domácej verzii vyrobenej z poctivých surovín.
Základ korpusu a krému
Korpus krtkovej torty sa pripravuje z múky, vajec, cukru a kakaa (niekedy sa používa kakaový puding). Cesto sa vyznačuje jemnou kakaovou arómou a nosnou štruktúrou, do ktorej sa neskôr vmieša sneh zo bielkov. Krém sa najčastejšie pripravuje zo šľahačky, kyslej smotany a pudingu, no existujú aj fitness varianty, kde sa namiesto smotany používa tvaroh.
Postup prípravy korpusu (verzia na plechu)
Rúru si predhrejte na 160 °C. Oddeľte žĺtky od bielkov a žĺtky vyšľahajte s cukrom. Do tejto peny primiešajte olej a mlieko. Zmiešajte múku s kakaom a kypriacim práškom a prstom alebo metličkou ich spojte s tekutou zmesou. V samostatnej mise vyšľahajte bielky do tuhého snehu a jemne ho vmiešajte do cesta. Cesto vlejte do olejom vymasteného vyššieho plechu a pečte približne 30 minút. Potom nechajte korpus vychladnúť.
Medzitým si pripravte puding podľa návodu na obale a nechajte ho vychladnúť. Krém sa skladá zo spojenia šľahačky, kyslej smotany a pudingu; pre zdravšiu verziu môžete použiť tvaroh a namiesto cukru rozmyslieť stéviu alebo čakankový sirup.
Krém a plnenie
Smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha. V miske zmiešajte mascarpone, tvaroh a cukor, potom opatrne zapracujte vyšľahanú šľahačku. Keď korpus vychladne, jemne narežte okraje a cez vrch cesta vytvorte jemnú mriežku, aby sa vám ľahšie dlabalo. Na vydlabaný korpus poukladajte na polovicu rozrezané banány a následne vrstvy krému vytvorte do tvaru polgule. Nakoniec posypte nadrobeným korpusom.
Variácie a tipy
- Banány môžete nahradiť jahodami alebo malinami - vždy vyzerajú skvele na reze a dodajú sviežosť.
- Pre silnejšiu arómu môžete pridať k korpusu aj kávu alebo tmavšiu čokoládu.
- Krtkova torta na plechu sa dá upiecť aj deň vopred; na druhý deň ju stačí doplniť krémom a dozdobiť.
- Ak chcete zdravšiu verziu, použite namiesto kyslej smotany tvaroh a menej cukru, alebo vynechajte časť cukru a doplňte sladidlom podľa chuti.
- Na väčšiu porciu je vhodný formát s priemerom asi 18 cm a plnenie vytvára kopčeky podľa potreby.
Praktické poznámky k príprave
- Predhrejte rúru na 170 °C (horkovzdušná rúra).
- Upečený korpus nechajte vychladnúť a potom vydlabať stred, aby vošiel krém a banány okolo krajov.
- Do krému môžete zamiešať aj kúsky čokolády, ktoré dodajú jemnú čokoládovú chuť.
- Okrúhlu formu nahrádza aj plech - dôležité je mať rovnomernú hrúbku a vychladnutý korpus.
Ktoré suroviny sa najčastejšie používajú
Na korpus 20 cm formy: 200 g hladkej múky, 20 g kakaa, 80 g masla, 2 vajcia, 120 g cukru, 230 ml mlieka. Na krém: 125 g mascarpone, 250 ml šľahačky, 250 g jemného tvarohu, práškový cukor podľa chuti, štipka vanilkového prášku, 50 g horkej čokolády a 50 g mliečnej čokolády. Na dokončenie: 3 menšie banány.
Záver a osobný pohľad
Nadýchané torty plné šľahačky, ako sú napríklad tie v štýle Krtkovej torty, u nás doma milujeme. Krtkovu tortu si mnohí pamätajú z detstva, ale domáca verzia chutí úplne inak - je vláčnejšia, nepresladená a hlavnú kontrolu nad zložkami zvláda každý.
Tento recept je jednoduchý, nepotrebujete nič špeciálne a výsledok vyzerá efektné. Možno ho poznáte z detstva, no domáca verzia ponúka istotu, že viete presne čo všetko do torty dávate. :)
Potrebujete (na 20 cm formu): tabuľka surovín
| Komponent | Ingredience |
|---|---|
| Korpus | 200 g hladkej múky, 20 g kakaa, 80 g masla, 2 vajcia, 120 g cukru, 230 ml mlieka |
| Krém | 125 g mascarpone, 250 ml šľahačkovej smotany, 250 g jemného tvarohu, práškový cukor podľa chuti, štipka vanilkového prášku |
| Na dozdobenie | 50 g horkej čokolády, 50 g mliečnej čokolády, 3 banány |