Keď som sa pozerala, či mám na blogu nejaký marhuľový koláč, bola som dosť prekvapená, že ani nie. Tak som to samozrejme musela napraviť. Z trhu som mala asi 3 kilá marhúľ, a to čo som zachránila pred Romanom a nešlo do džemu skončilov tom to rýchlom koláči. Som zástanca, že ak koláč, tak nech je sladký a v poslednej dobe som prestala experimentovať so zdravšími surovinami. Ale predsa ide leto a ja som chcel aupiecť koláč, ktorý si môžem dať bez výčitiek aj na raňajky. Preto som použila ovsené vločky aj celozrrnú múku. Na koláč som použila veľkú guľatú formu s priemerom 30 cm.
Čo budete potrebovať? Ovsené vločky rozmixujte na jemno. Marhule umyte, rozkrojte a zbavte sa kôstok. Cesto vylejte do formy vystlanej papierom na pečenie, pokladajte marhule, pospyte kokosom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov. Celkom jednoduchý, čo poviete? Koláč je navyše úplne bez laktózy, takže sme si ho mohli dopriať aj s Roanom.
To, že milujeme leto všetci dávno dobre viete. Leto je super nielen kvôli počasiu a dlhým dňom, na lete je super ďalšie množstvo vecí. Napríklad také ovocie. Je ho dostatok, je chutné a sladké a je v ňom koncetrovaná všetká chuť leta. My na našej záhrade pestujeme čerešne, jablká, ríbezle, na terase máme dokonca aj aróniu, černice, či kanadskú supervišňu. Čomu sa však v našom podnebnom pásme tesne pod Tatrami nie úplne darí sú marhule, predsa len je tu na Spiši pre nich trochu zima. A tak sme odkázaní na trhoviská a obchody.
U nás na trhu sme však marhule ešte nenašli, tento rok je všetko akési posunuté, keďže zima trvala dlho. Vieme však, že ak sa chceme dostať k čerstvému a kvalitnému ovociu, môžeme sa vždy spoľahnúť aj na našu BILLA. Marhule, ktoré sme chceli použiť v recepte, ktorý vám teraz predstavíme, sme dostali bez problémov. Sú sladké a chutné a geniálne sa hodia na taký letný piknikový marhuľový koláč alebo ak chcete tart.
Pretože leto nie je len o ovocí, o ktorom sme sa bavili, ale hlavne o prázdninách a tým pádom aj o výletoch, dovolenkách a rodinných piknikoch. A k pikniku určite patrí aj sladká bodka. Musí to byť, samozrejme, dezert, ktorý je ľahko prenosný, jednoducho sa krája a servíruje. A tento tart presne taký je! Navyše je veľmi chutný a pôvabne vyzerá, teda poteší jazyk aj oko. Skúste si ho na ten svoj piknik pripraviť. Alebo viete čo? Majte pekné chutné leto!
Pripravte cesto. Múku, práškový cukor, studené maslo, vajce a štipku soli rozmixujte v kuchynskom robote s nástavcom nožov. Cesto preložte na jemne pomúčenú pracovnú dosku, vytvorte z neho guľu, potom hrubú placku a zabaľte do potravinovej fólie. Vychladené cesto preložte na pomúčený papier na pečenie a rozvaľkajte na hrúbku 0,4 až 0,5 mm. Ak je to potrebné, dajte rozvaľkané cesto opäť do chladničky. S dobre vychladeným cestom sa omnoho lepšie pracuje. Prikryte ho potravinovou fóliou aby neobschlo. Pomocou papiera preložte cesto do formy na tart s priemerom 24 cm a prstami utláčajte tak, aby cesto k forme priliehalo. Prebytočné cesto orežte ostrím nožom. Z prebytočného cesta vyrobte posýpku. Medzitým očistite marhule. 10 kusov marhúľ nakrájajte na osminky a odložte bokom. Zvyšných 6 marhúľ nakrájajte na čo najdrobnejšie kúsky a pripravte rozvar. Rozohrejte panvicu s jednou lyžicou masla a 20 g vanilkového cukru. Na panvici rozpustite lyžicu masla, pridajte 20 g vanilkového cukru a lístky tymianu. Marhule nakrájané na osminky dve minúty restujte. Na predpečený tart naukladajte na osminy nakrájané marhule, zalejte marhuľovým rozvarom a posypte posýpkou. Marhuľový koláč nechajte po upečení vychladnúť pri izbovej teplote a na ½ hodiny ho vložte do chladničky.
- Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Vynikajúci koláč, šťavnatý, plný tvarohu a marhúľ. Pri pečení prevoňal celú kuchyňu vanilkou. Vôbec nie je náročný na prípravu, určite sa oplatí vyskúšať.
- Pripravíme si cesto. Nepotrebujete váhu, meria sa na hrnčeky(objem 3 dcl). Do misky si preosejeme múku, kypriaci prášok, pridáme cukor, vanilínový cukor, vajcia, mlieko a olej. Všetko vymiešame mixérom na hladké a vláčne cesto. Menší hlboký plech si vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Príprava tvarohovej náplne: Vo väčšej miske zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, práškový cukor(podľa chuti), vanilínový cukor, vajíčko a hrubú múku(slúži ako zahusťovadlo, aby nebola náplň riedka). Na takto pripravené cesto a tvaroh kladieme marhule nakrájané na mesiačiky, pekne na husto vedľa seba. Nakoniec rozotrieme druhú polovicu cesta a zahladíme.
Ak sa nám stane, že nám cesto nevyšlo(priznám sa, neodhadla som polovicu), môžme si vyrobiť trochu posýpky(hrubá múka+kryštálový cukor+maslo/olej)a chýbajúce miesto doplníme touto posýpkou. Milujem koláče, ktoré mi pripomínajú detstvo a starenku. Poctivá a plná chuť ma vracia naspäť do detstva. A presne tento pocit som nedávno mala pred očami, keď som dostala domáce marhule. Obité od dažda, ale sladučké ako med. Vedela som, čo s nimi urobím. Upečiem ten najlepší marhuľový koláč podobným spôsobom ako moja starenka. No že si ho bude pýtať aj moje dieťa odmietajúce marhule, to som nečakala.
Kto by sa netešil v detstve na prázdniny? Konečne som nemusela ráno vstávať, celý deň sedieť v lavici, poobede cvičiť na klavíri a písať úlohy. Cez prázdniny to bola sloboda. Úplne najviac, alebo ako ja rada hovorím- najsamviac, som milovala prázdniny u starenky. Bola som tam len s ňou a nenudila som sa. Alebo som si prehadzovala loptu. To vám bolo super. Starenka mala na dvore také plazivé hrozno (ospravedlňujem sa za popis, netuším správny výraz). Mala z neho vyrobenú akoby markízu, také tienidlo. Postavila som sa na jeden koniec, loptu som hodila silno ponad hrozno a utekala na druhú stranu. Musela som tam byť skôr, aby som chytila loptu. To bol pocit, keď som to stihla a ešte som ju aj chytila.
Čudujem sa, koľko kreativity môže byť ukrytej v dieťati. Starenka ma naučila lúštiť osemsmerovky a vyšívali sme spolu. Večer sme 5 minút rozohrievali televízor, aby sme si pozreli Riskuj! a Kolotoč. Išli sme spať so sliepkami a vôbec mi to nevadilo. A nesmiem zabudnúť spomenúť jej marhuľu. Hneď ako sa vyšlo z domu, po pravej strane bol taký malý sad s dominantnou marhuľou. Och, milovala som ju. Hrávala som sa tam s barbiami, len tak sedela a počúvala šuchot listov a najradšej som si predstavovala, že to je moje kráľovstvo, kde žijem. Keď som bola hladná, načiahla som ruku a utrhla si jednu marhuľu. Alebo aj desať.
Radosť z prázdnin som si zachovala dodnes, aj keď už mám deti. Ja totiž milujem, keď ostanú doma a nejdú do školy. Žiadne ranné naháňačky s raňajkami a desiatou. Naopak. Pohodka, kľud. Môj strom, resp. to moje kráľovstvo ma nakŕmilo veľakrát. Ale nenávidela som ich v parených buchtách. To bolo ako za trest. Vadila mi kyselkavá chuť. Alebo koláč. Nádherne vláčne cesto, na tom marhule a mrvenička. Po našom posýpka. No celé zle. Ešteže mi tam starenka dala extra dávku mrveničky. A dnes už ako dospelá si koláče a parené buchty s marhuľami robím v sezóne často. Paradox. Že by som si chcela pripomenúť atmosféru prázdnin z detských čias?
Marhule čerstvé, alebo marhule v koláči- celá som polepená od jedenia. Vedeli ste, že marhuľa pochádza v Číny? Prišla k nám cez Arménsko a Taliansko. Najlepšie je zbierať úplne zrelé plody, postupne a opatrne. Zaváranie nie je pre mňa veľmi príťažlivé. Treba oberať marhule nie úplne zrelé, pretože by sa rozvarili a chýbajúca sladkosť je dopĺňaná cukrom. Mňa vždy z toho páli záha. Zaujímavosťou je amygdalín- glykozid- nachádzahúci sa v kôstkach. Pamätám si, že ako deti sme na ihrisku rozbíjali kôstky marhúľ a jedli ich. No vždy nás dospelí upozorňovali, že ich nesmieme zjesť veľa, lebo sa otrávime. Téma okolo tohto glykozidu je kontroverzná. Niekedy sa spája s vitamínom B17, ktorý testovali s pozitívnym vplyvom na liečbu rakoviny. Za vitamín ho však napokon neuznali. Aj tu platí, všetkého veľa škodí a z každého rožka troška.
Posledné roky ma svokor zásobuje domácimi marhuľami. Sú bez akéhokoľvek postreku. Niekedy sú škaredé, obité od dažďa. Ale komu by to vadilo? Tento rok som už netrpezlivo vyčkávala, kedy dostanem marhule. Chcela som upiecť koláč ako u starenky. Teda skoro ako ten starenkin. Vedela som, že budem „odsúdená“ na zjedenie celého plechu, pretože je v ňom dosť laktózy. Teda chlap „vypadáva z hry“. Nebude tam čokoláda- to je o ďalšieho hráča menej. Po upečení som ľutovala, že nie som krava s piatimi žalúdkami. Bol úžasný. Ako je možné, že mi tento koláč kedysi nechutil? Chcela som ho zjesť celý naraz. O pár hodín som bola prekvapená, že akosi chýba na plechu veľa z koláča. Omrvinky po zemi indikovali, že sa niekto hostil.
„Vám chutí? Už len vymyslieť rovnako chutnú bezlaktózovú verziu a koláč bude pre všetkých u nás doma.“ Do receptúry používam materský kvások vedený ražnou chlebovou múkou na kváskovanie. Lievito madre v ceste nie je potrebné. Ak ho ale používate a ostala vám z neho trocha pri občerstvení, použite ho. Cesto je vďačné na sezónne ovocie. Okrem marhúľ je úžasné aj so slivkami. Mrveničku nemusíme použiť celú. Pozor, je prudko dobrý.
Do misy dáme lievito madre a roztrháme ho na čo najmenšie kúsky. Pridáme mlieko a dobre rozmiešame. Pridáme aj ostatné suroviny a správne vykvasený štartér. Najlepšie mixérom s hnetacími hákmi vymiesime redšie cesto. Mohlo by sa zdať, že cesto potrebuje na zahustenie ďalšiu múku, ale nepridáme ju. Cesto bude po upečení vďaka tomu jemné a vláčne. Misu s vymieseným cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom, necháme na kuchynskej linke kvasiť 2 hodiny a následne dáme do chladničky na 12 - 16 hodín (alebo cez noc).
Následne vytiahneme misu s cestom na kuchynskú linku a necháme cca 1 hodinu otepliť. Pripravíme mrveničku. Navážime múku a cukor. Studené maslo nakrájame na malé kocky. Keď je ovocný kváskový koláč vykvasený (vidíme to dobre podľa nárastu cesta, zrazu je ovocie akoby vpadnuté do cesta), vyhrejeme rúru na 200°C. Ovocie pokvapkáme rozpusteným maslom. V tých malých „lodičkách“ ovocia sa zachytí a robí kúzlo. No! Priznávam, že jeden kúsok nestačí.
Marhuľový koláč z treného, maslového cesta.
Aj leto je neodolateľne tu a sním aj množstvo skvelého ovocia a zeleniny. V tomto recepte sú použité práve teraz aktuálne marhule tak, aby príprava bola čo najjednoduchšia. Aj keď je tento recept tipu, zmiešajme všetko v jednej miske, určite chuťou nezaostáva za tými zložitejšími.
Ak máš rada zdravé recepty, pri prihlásení na fitshaker.sk nájdeš vo svojom profile e-booky plné inšpirácie - pre mäsožravcov, vegetariánov aj vegánov. Ako na to?
- Do misky dáme múku, mlieko, trstinový cukor, vajíčko, prášok do pečiva a rozpustené maslo. Všetko spolu dobre premiešame.
- Okrúhlu formu (priemer 27 cm) vytrieme maslom a vysypeme múkou. Do pripravenej formy vylejeme cesto a rovnomerne roztiahneme.
- Tvaroh zmiešame s vajíčkom a škoricovým cukrom. Takto pripravený tvaroh natrieme opatrne na vrch cesta. Marhule umyjeme a zbavíme kôstok. Podľa fantázie poukladáme na vrch koláča a posypeme vanilkovým cukrom.
- Koláč vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme cca 35-40 minút. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Výživové hodnoty na 1 porciu: Ak popri zdravom jedle hľadáš aj spôsob, ako sa cítiť fit a plná energie, na Fitshakeri nájdeš viac ako 30 cvičebných programov - od rýchlych tréningov až po relaxačné cvičenia. Vyber si ten, ktorý ti najviac sadne, a cvič v pohodlí domova, kedykoľvek máš chuť.
Mojim snom bolo pomáhať ľuďom s nadváhou a obezitou. Napísala som motivačnú knihu „Kilá ktoré mi zmenili život", kuchársku knihu „Ako dobre jesť a nepribrať„ a diár ako malý ťahák na štíhlu líniu. Na svojej stránke chudnem-rozumne.com prispievam článkami, receptami, niekedy aj radami o tom ako je najlepšie a najzdravšie chudnúť bez jo-jo efektu. Tvorím výživové plány a snažím sa pomáhať ľuďom večne bojujúcim s kilami navyše. Výživou a zdravším varením sa zaoberám 9 rokov.
Najlepšie marinované marhule a ich využitie: marhuľový koláč s tvarohom a posýpkou je jedným z najkrajších spôsobov, ako spojiť letnú sladkosť ovocia s jemnou mrveničkou. U nás na Slovensku patrí k letnému koláčovému repertoáru, ktorý poteší rodinu aj hostí. Či už použijete kyslú smotanou alebo tvarohovú náplň, výsledok je vždy lahodný a praktický na dovolenky, pikniky aj bežný dezert po obede.