Leto sa nám končí, a tak si napečme chutný obrátený pohánkový koláč bez lepku, ktorý nám poteší dušu aj bruško. Vhodný aj pre vegánov, šťavnatý a bohatý na ovocie. Pohánkové vločky sú výživnou bezlepkovou alternatívou, ktorú si môžete vychutnať na rôzne spôsoby ako súčasť vyváženej stravy. Sú bohatým zdrojom vlákniny a ďalších základných živín a majú špecifickú orieškovú chuť, ktorá dodá jedlám jedinečný nádych.
Príprava vozov a cesta
V mise si vyšľaháme vajíčka s cukrom a s mierne roztopeným maslom na jemnú nadýchanú penu. Prisypeme preosiate bezlepkové múky, kypriaci prášok a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Hotové cesto vylejeme do formy na pripravené ovocie a uhladíme stierkou. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 175 °C na približne 35-40 minút. Urobíme test špajlou. Ak vyjde suchá, je hotový. Upečenú tortu necháme vychladnúť a potom otočíme hore dnom. Opatrne odstránime formu a papier na pečenie. Ozdobíme ovocím a lístkami mäty.
O pohánkových vločkách a ich výhody
Pohánkové vločky sú všestrannou zložkou, ktorú možno použiť do sladkých aj slaných jedál. Majú orechovú a zemitú chuť, ktorá dodá jedlám jedinečný nádych. Vložky viete použiť ako studené cereálie s mliekom alebo jogurtom, variť z nich horúcu kašu a tiež ich využiť pri pečení bezlepkových palaciniek, čokoládových muffinov alebo müsli tyčinky. Pohánka nie je druh pšenice, je to bezlepková pseudoobilnina botanicky príbuzná rebarbore a šťaveľu. Obsahujú antioxidanty, napríklad rutín, ktorý môže pomáhať zmierňovať zápaly a znižovať krvný tlak, a môžu podporovať zdravie ciev.
Pohánkové vločky sú vhodné pre osoby s citlivosťou na lepok alebo celiakiou a prispievajú k stabilnej hladine cukru v krvi vďaka vláknine. Sú zároveň zdrojom bielkovín, vápnika a omega 3 mastných kyselín, čo podporuje zdravie srdca a svalov. Ich univerzálnosť sa ukazuje v tom, že ich možno použiť v sladkých aj slaných pokrmov či raňajkách.
Varenie vegánskej pohánkovej kaše
- Opláchnite surovú pohánkovú krupicu pod studenou vodou.
- Rozohrejte hrniec a opražte krupicu 2-3 minúty, kým nezíska zlatistú farbu a orieškovú vôňu.
- Nalejte rastlinné mlieko a pridajte štipku soli. Privarte a potom znížte teplotu, prikryte a varte 15-20 minút, kým sa zmes nezahustí.
- Odstavte z ohňa, vmiešajte javorový sirup a vanilkový extrakt. Podávajte teplú s obľúbenými prílohami.
Recepty na koláče z pohánkových vločiek
1) Rýchly a zdravý koláč z pohánkových vločiek s ovocím
- Ingrediencie: 1 šálka pohánkových vločiek, 1/2 šálky kokosového cukru, 1/4 šálky roztopeného kokosového oleja, 2 vajcia (alebo vegánska náhrada), 1/2 šálky rastlinného mlieka, 1 lyžička prášku do pečiva, ovocie podľa výberu.
- Postup: predhrejeme rúru na 180 °C. Suché zmesi spolu, pridáme mokré suroviny, premiešame. Cesto vylejeme do formy, navrch ovocie a pečieme 30-40 minút.
2) Vegánsky koláč z pohánkových vločiek
- Ingrediencie: 1 šálka pohánkových vločiek, 1/2 šálky pomletých orechov, 1/4 šálky kokosového oleja, 1/2 šálky javorového sirupu, 1 šálka rastlinného mlieka, 1 lyžička vanilkového extraktu, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka soli.
- Postup: všetko zmiešame a vlijeme do vymastenej formy. Navrch ovocie a pečieme 35-45 minút.
3) Koláč z pohánkových vločiek s jablkami a škoricou
- Ingrediencie: 1 šálka pohánkových vločiek, 1/2 šálky kokosového cukru, 1/4 šálky roztopeného masla, 2 vajcia, 1/2 šálky mlieka, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 lyžička škorice, 2 jablká nakrájané na plátky.
- Postup: pripravíme cesto so suchými a mokrými zložkami, nalejeme do formy, navrch jablká a pečieme asi 30-40 minút.
Tipy a triky pre dokonalý pohánkový koláč: používajte kvalitné suroviny, dávajte pozor na oxidáciu orechov pri tepelnej úprave, test špajľou na konci pečenia a podľa potreby zjemnite cesto vodou. Bezlepková verzia a vegánska verzia sú ľahko realizovateľné s vhodnými náhradami (bez lepku, rastlinné mlieko, rastlinné náhrady vajec).
Sladké a slané varianty pohánkových koláčov
Sladké varianty zahŕňajú napríklad orechový koláčik z pohánkovej múky alebo koláč s gaštanovým krémom a brusnicami, ovocným kompótom či pohánkový brownie s kakaom. Slané varianty zahŕňajú pohánkový slaný koláč s brokolicou a syrom, alebo varianty s cuketou, špargľou a bryndzou.
Pohánka má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu a dnes sa vracia do módy aj v modernej gastronómii. Pohánková múka je výborná na bezlepkové palacinky, lievance, chlieb a pečivo, dopĺňa raňajkové aj obedové menu a ponúka bohaté nutričné hodnoty.
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na koláče z pohánkovej múky, môžete skúsiť aj recepty z ovsených vločiek alebo podobných surovín, ktoré rozširujú možnosti bezlepkových dezertov a slaných koláčov.
Zhrnutie o skladovaní a skladbe
Vločky skladujte v tme a uzavretej nádobe. Pohánkové vločky sú všestrannou a nutrične bohatou potravinou, ktorá si získava popularitu vďaka svojim zdravotným benefitom a širokému spektru využitia v kuchyni. Pohánková múka je bezlepková, bohatá na vlákninu, vitamíny B, horčík a minerály, s nízkym glykemickým indexom a obsahom antioxidantov.
Niektoré recepty vyžadujú špeciálne postupy s pečením a teplotami; vždy sledujte text na konkrétny recept a prispôsobte ho vašej rúre a ingredienciám.