Jablkovú zmes pripravím najprv. Očistené - boli to padavky - a nastrúhané jablká vymiešam s cviklovým práškom, polohrubou múkou a všetkými cukrami tak, aby nebolo veľa šťavy. Pripravím tvarohový krém: Tvarohu som s hrudkami pomohla tyčovým mixérom. Pridala som doň obidve smotany, vajce, kryštálový cukor, múku a poriadne som premiešala. Na cesto do peny vyšľahám celé domáce vajcia so štipkou soli, kryštálovým i vanilkovým cukrom. Postupne prilievam olej s mliekom, premiešam. Nakoniec pridávam po častiach polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne lopatkou vymiešam. Väčšiu časť cesta - asi dve tretiny - vylejem na vymastený a posypaný plech rozmerov 22 x 35 cm. Na cesto po lyžiciach rozložím a rozotriem tvarohový krém. Navrch tvarohového krému rozložím ochutené jablká. Jablká zalievam zvyšným cestom - lyžicou. Pečiem vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov okolo 48 - 50 minút. Množstvo surovín je dosť - určite aj na veľký plech (30x40 cm). Záleží aký veľký hrnček použijete. Môj hrnček mal objem 3 decilitre. Kontrola špajľou. Pečte podľa svojej rúry a podľa veľkosti plechu. Upečený koláč nechávam trochu vychladnúť a natieram navrch koláča citrónovú polevu. Hustejšiu citrónovú polevu pripravujem vymiešaním preosiateho práškového cukru, citrónovej šťavy a mlieka, aby neboli hrudky. (Riedku zahustite práškovým cukrom a veľmi hustú zriedite mliekom). Polevu nechám stuhnúť. Koláč nakrájam a ochutnávka začína...
Nedeľa a vôňa čerstvo upečeného koláča jednoducho patria k sebe. Aby ste si nedeľné popoludnie vychutnali bez zbytočného stresu, pripravili sme pre vás recept na jednoduchý a chutný koláč s jablkovo-tvarohovou plnkou a bielkovou penou. Tento koláč je ideálny na nedeľu ku káve aj na pohostenie. Mnohí ľudia sa boja pečenia, pretože si myslia, že je to náročné a časovo náročné. Avšak, s jednoduchými receptami môže byť pečenie zábavné a relaxačné.
Jednoduché koláče pre začiatočníkov: výhody a hlavné ingrediencie
Ľahké koláče pre začiatočníkov majú niekoľko výhod: Jednoduchosť: Recepty obsahujú minimum krokov a nevyžadujú špeciálne zručnosti. Rýchlosť: Príprava a pečenie trvajú krátko, čo je ideálne pre zaneprázdnených ľudí. Dostupnosť ingrediencií: Väčšina ingrediencií je bežne dostupná v každom obchode s potravinami. Úspech zaručený: Aj bez predchádzajúcich skúseností je pravdepodobnosť úspechu veľmi vysoká.
Ingrediencie a postupy - základný recept a alternatívy
Cesto: V mise kuchynského robota Catler s integrovanou váhou odvážime múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridáme žĺtky a nakrájané studené maslo. Pomocou plochej metly krátko premiešame, aby vzniklo drobivé cesto. Ak sa zdá príliš sypké, pridáme 1-2 PL studeného mlieka. Cesto rukami spojíme, zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Alternatívny postup pre cesto: Do misky preosejeme múku, práškový cukor, prášok do pečiva, pridáme žĺtky, smotanu a nastrúhané studené maslo. Rukami vypracujeme jednotné cesto do tvaru valčeka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu. Ďalší variant cesta: Vlejeme rozpustené a trochu vychladnuté maslo, zvyšný cukor, vzídený kvások, druhú polovicu mlieka a vypracujeme hladké, pružné cesto.
Plnka: Medzitým si pripravíme plnky. Jablká nastrúhame, zmiešame so škoricou a cukrom. Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli do hladkého krému. Tvarohová plnka: V miske vymiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor a pridáme aj dve lyžice škrobu. Jablková plnka: Jablká očistíme a nakrájame na menšie kúsky (prípadne nastrúhame). Pridáme šťavu z citróna, škroricový cukor a podľa kyslosti jabĺk kryštálový cukor. Premiešame a necháme dusiť približne 5 minút. Príprava plnky z ricotty: Ricottu vymiešame s dvomi lyžicami škrobovej múčky, vanilkovým cukrom, 50 g práškového cukru, jedným žĺtkom. Do zmesi pridáme vyšľahaný sneh a na plátky pokrájané jablká. Ďalší variant plnky: V nádobe poriadne premiešame spolu tvaroh, smotanu, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor, vajcia, Zlatý klas alebo škrob.
Príprava koláča - viaceré alternatívy
Polovicu cesta nastrúhame na hrubom strúhadle do vymastenej alebo papierom vyloženej formy (25 × 35 cm) a rovnomerne utlačíme. Navrstvíme jablká, rozotrieme tvarohový krém a navrch nastrúhame druhú polovicu cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu. Alternatívny postup: Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a 1/3 odrežeme. Vypracované cesto vyvalkáme a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. K 3 bielkom pridáme 3 polievkové lyžice kryštálového cukru a vyšľaháme tuhý sneh. Vymiešame plnku a rovnomerne rozotrieme po celej ploche cesta. Plnku posypeme strúhanou bielou čokoládou a mandľovými lupienkami. Dáme piecť na 180 stupňov, približne na 35 minút. Ďalší alternatívny postup: Pekáč 38x28 cm vystelieme alobalom a pomažeme ho maslom. Vysypeme strúhankou a rozložíme rovnomerne jablká, ktoré posypeme cukrom. Na jablká poukladáme kúsky masla a nanesieme tvarohovú plnku. Nakoniec to celé zalejeme cestom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C na 45 minút. Upečený koláčik necháme celkom vychladnúť. Vychladnutý obrátime /vyklopíme na tácku a stiahneme alobal. Koláčik podľa chuti polejeme roztopenou čokoládou. Ja som poliala aj tmavou aj bielou čokoládou. Skladujeme v chladničke.
Iné varianty obsahujú aj použitie tortovej formy s priemerom 24 cm a rôzne vrstvy krému a jablkovej plnky. Dobrým doplnením býva aj mandľová posýpka a čokoládová poleva na hotovom koláči.
Dodatočné tipy a vylepšenia
- Zvoľte kvalitný tvaroh: Tučný a jemný tvaroh zabezpečí dokonalú náplň.
- Niešetrite vanilkou: Vanilkový extrakt výrazne zvýrazní chuť tvarohovej vrstvy.
- Ak obľubujete hrozienka, môžete ich pridať do tvarohovej vrstvy. Keďže hrozienka pridajú na sladkosti, môžete ubrať 30 g z množstva cukru.
- Pri diétach môžete použiť bezlepkovú múku, rastlinné mlieko a namiesto cukru stéviu alebo iné prírodné sladidlo.
- Predhrejte rúru, aby bolo pečenie rovnomerné, a koláč nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.
Jablkový koláč - tvarohové maslové cesto (titulky) Video Recept | Recepty od Agi
Tabuľka: varianty koláčov s tvarohom, jablkami a bielkovou penou
| Typ koláča | Hlavné ingrediencie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Jablkový strúhaný koláč | Jablká, škorica | Vláčny a šťavnatý |
| Tvarohový koláč s penou | Tvaroh, bielková pena | Ľahký a osviežujúci |
| Jablkovo-tvarohový koláč | Jablká, tvaroh, múka | Krásne šťavnatý; tradičný |
| Ríbezľový koláč s penou | Ríbezle, bielková pena | Kyselkavá chuť ríbezlí |
Jablkovo-tvarohový koláč je dokonalým spojením chuťovej nostalgie a modernej jednoduchosti. Je to koláč, ktorý si môžete pripraviť pre rodinu k nedeľnému obedu, na oslavu alebo si ho dopriať len tak pri káve s priateľmi. Dokonca aj na druhý deň ostáva krásne jemný a šťavnatý. Môžete skúsiť rôzne varianty podľa chuti a dostupných surovín.