Pripravil(a) som si potrebné suroviny a začínam s prípravou kakaovej zmesi, ktorá tvorí srdce koláča. V hrnci osviežim mlieko s cukrom a kakao, pridám maslo a povarím; časť z kakaovej zmesi odložím na polevu a zvyšok vychladnem na cesta. Do mixéra pridám vajcia, vanilínový cukor a zvyšný cukor, a pomaly prilievam teplú kakaovú zmes tak, aby vzniklo jednotné cesto. Nalejem múku s kypriacim práškom a jemne zapracujem, kým sa suroviny spoja. Rúru rozohrejem na 180 °C a pripravím si väčší plech, ktorý vymastím a vysypem múkou; spodok vysteliem papierom na pečenie a boky potriem maslom. Koláč sa pečie približne 20-25 minút, na čo striedavo sledujem jeho zlatistú farbu a pružnosť povrchu. Po upečení nechám korpus vychladnúť a potom ho popichám vidličkou, aby kakaová poleva lepšie prešla do stredu koláča.
Originálny recept je zo starej písanky - časopis Život som ho objavila pred tromi rokmi a odvtedy ho pripravujem doma. Postup zahrňuje aj prípravu samotnej polevy: odloženú časť kakaovej zmesi pôjde na polevu, zvyšok sa spojí do cesta a neskôr sa koláč poleje. Väčšiu časť prísad bohatého kakaového základného cesta tvoria mlieko, maslo, kakao, práškový cukor, vajcia, vanilínový cukor, polohrubá múka a prášok do pečiva.
Postup a jednotlivé kroky krok za krokom
- V hrnci zmiešame mlieko s práškovým cukrom a so 6 lyžicami kakaa; zmes privedieme do varu.
- Pridáme maslo a varíme, kým sa maslo nerozpustí; odoberieme 150 ml kakaovej zmesi na polevu a zvyšok necháme vychladnúť.
- V mixéri vyšľaháme 3 vajcia so zvyškom cukru a vanilínového cukru; postupne prilievame zohriatu kakaovú zmes.
- Pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne premiešame do hustého cesta.
- Hlbší plech vymastíme olejom, nalejeme cest a pečieme na 180 °C približne 20-25 minút.
- Upečený koláč vyberieme, necháme vychladnúť a popicháme na mäso veľkou vidličkou, aby sa kakaová zmes dostala aj dovnútra koláča. Potom koláč polejeme odloženou kakaovou zmesou a necháme ztuhnúť.
V pôvodnom texte používam aj poznámku, že ak sa poleva dostane vedľa koláča, dá sa ju ľahko zberať stierkou a lyžicou. Po ochutnaní sme s manželom zistili, že koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Mám doma šľahačku, no tú som nakoniec nevyšľahala, lebo ju manžel nechcel. Tereza išla na školský výlet a vzala si ju so sebou. V reze je viditeľné, že dierky po popichaní koláča sú naplnené kakaovou polevou.
Doplňujúce poznámky a alternatívne poznámky k surovinám
- Domáci vanilkový cukor môžete použiť aj podľa ľubovôle - v recepte je odporúčané aj robený vanilkový cukor.
- V každom kroku môžete sledovať, či je cesto príliš riedke alebo husté a podľa potreby doladiť množstvo múky.
- Na polevu môžete použiť aj zvyšok kakaovej zmesi, ktorý nepatrí do cesta, a neskôr koláč ľahko natierať po vychladnutí.
Pripomínam, že uvedený recept je veľmi vhodný pre rodinné podujatia a jednoduchý na prípravu, čo potvrdzujú i samotné poznámky v texte: čas prípravy približne 50 minút, prísady zahŕňajú 1 hrnček mlieka, 125 g masla, 6 lyžíc kakaa, 2 hrnčeky práškového cukru, 3 vajcia, vanilínový cukor, 1,5 hrnčeka polohrubej múky a PDP.
Praktická ukážka a tipy z praxe
Ukážka mojej šikovnosti: koláč som nechala vychladnúť, popichala na mäso veľkou vidličkou a následne som ho poliala kakaovou zmesou - a to presne tak, ako bolo treba. Ak sa stane nehoda a polevu nalejete vedľa koláča, stačí ju zozbierať stierkou a polievkovou lyžicou. Po vychladení som koláč natrela čokoládovou zmesou a spolu s manželom sme si ho poobede vychutnali.
Zhrnutie a pôvod receptu
Koláč „Teta Táňa“ je recept, ktorý som objavila pred 3 rokmi v časopise Život. Je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný, ideálny pre celú rodinu a je možné ho doplniť aj šľahačkou podľa chuti.
| Prísady | Množstvo |
|---|---|
| Mlieko | 1 hrnček (150-200 ml) |
| Maslo | 125 g |
| Kakao | 6 lyžíc |
| Práškový cukor | 2 hrnčeky |
| Vajcia | 3 celé |
| Vanilínový cukor | 1 balík |
| Polohrubá múka | 1 a 1/2 hrnčeka |
| Prášok do pečiva | 1 balíček |