RIAVA orech je v recepte oceňovaný pre svoju výraznú chuť a výživné benefity, ktoré dopĺňajú celý koláč, od korpusu až po krém. Príprava cesta je ohromne jednoduchá, vystríhajte sa však príliš dlhému pečeniu. Cesto by po upečení malo pripomínať brownies a nesmie byť suché. Krém s mascarpone a maslom dodáva jemnú orechovú arómu a sviežu textúru. Ak zvolíte bezlepkovú múku, orechová múka sa stáva skvelou alternatívou pre celiatikov aj pre tých, ktorí potrpia na nízky príjem sacharidov.
Opis receptu a postup prípravy
Do hrnca navážte: kakao, instantnú kávu, cukor, vodu, maslo a RIAVA orech. Všetko priveďte k varu. Do hrnca ďalej pridajte nahrubo nasekané lieskové orechy a múku. Dobre premiešajte, aby sa celá zmes prepojila a neostali v nej hrudky. Plech s rozmerom 40 x 24 cm vyložte papierom na pečenie, vlejte do neho cesto a stierkou zarovnajte. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Je veľmi dôležité, aby ste cesto neprepiekli. Takže zabudnite na suchú špajlu. Cesto by po upečení malo pripomínať brownies.
Kým vám korpus vychladne, pripravte krém. V mise spolu zmiešajte maslo izbovej teploty s mascarpone a práškovým cukrom, na záver mixovania pridajte RIAVA orech. Krém naneste na vychladený korpus a rovnomerne ho rozotrite. Nechajte koláč minimálne hodinu v chladničke. Po nakrájaní dozdobte nasekanými lieskovými orechmi a podávajte.
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom. Pečenie z orechovej múky je skvelou alternatívou pre diétne úpravy a bezlepkové recepty. Orechové múky patria medzi bezlepkové múky a sú vhodné pre celiatikov a alergikov na lepok. Pri low-carb diéte a diétach s nízkym obsahom sacharidov majú orechové múky svoje pevné miesto.
O rozdielnosti a výbere orechových múk
Orechy sú prirodzene bezlepkové a múky z nich majú nízky obsah sacharidov, zároveň však vysoký obsah zdravých tukov, vitamínov a vlákniny. Vyberajte si podľa toho, akú chuť a textúru chcete dosiahnuť. Mandľová múka prináša bohatú výživu s flavonoidmi a vápnikom, vlašské orechy poskytujú vysoký obsah bielkovín, lieskové orechy množstvo minerálov a vlákniny, arašidová múka ponúka proteíny a chuť arašidov, kokosová múka dodáva kokosový nádych a je RAW, čo je výhodou hlavne pri pekných bezpečných dezertoch. Pri pečení z orechovej múky je vhodné kombinovať múky alebo doplniť psyllium, aby sa dosiahlo lepšie spojenie ingrediencií bez lepku.
Doplnkové varianty a inšpirácie
Recepty sú rôznorodé: Mozete skúsiť Mozartove kocky, 5-minútový orechový zákusok bez múky a oleja, alebo krémovo-orechový koláč bez múky. V receptoch sa často uvádza, že orechové múky sa neviažu tak jednoducho, preto sa odporúča používať vlákninu psyllium alebo kombinovať múky, aby koláč držal tvar. Taktiež môžete skúsiť koláč s orechovým krémom a džemom alebo čokoládovou vrstvou, prípadne pripraviť viacvrstvovú tortu nad tortami so srdečnou orechovou plnkou a čokoládou.
Rohlíky bez lepku - ako pripraviť pečivo pre celiatika.
Príprava a skladovanie tipy
- Orechové múky sú vo všeobecnosti tučnejšie a môžu sa ľahšie pripáliť, preto upravte teplotu a dobu pečenia podľa typu múky.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním, aby plnka stuhla a lepšie sa krájal.
- Opražené orechy dodajú intenzívnu chuť plnke i dekorácii.
- Pri bezlepkovom pečení skúste kombinovať orechové múky s psyllium alebo inou vlákninou pre lepšie spojenie.
Rôzne recepty z orechovej múky na inšpiráciu
- Mandľová múka v klasických receptoch: piškóty, korpusy, dezerty.
- Orechový zákusok s orechovou múkou: korpus z horúcich vajec a orechovej zmesi, plnka z masla a orechov, náplň z džemu.
- Čokoládové a orechové koláče, torty a vrstvené dezerty s orechovým krémom a šľahačkou.
Výživové hodnoty a zaujímavosti
Tabuľka výživových hodnôt orechových múk (na 100 g) ukazuje, že mandľová múka má približne 21 g bielkovín a 54 g tukov, kokosová múka približne 19.2 g bielkovín a 8.1 g tukov, pistáciová múka 26.9 g bielkovín a 54 g tukov. Orechové múky sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín E a minerály, a navyše obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú vplyv na pamäť a nervový systém. Pri konzumácii je však dôležité dodržiavať mieru, pretože aj orechové múky sú kalorické a obsahujú tuky.
Praktické tipy pre pečenie s RIAVA orech
- Pred pečením opražte orechy, aby zosilnili chuť a vôňu koláča.
- Kombinujte viac druhov múk, aby ste dosiahli lepšiu textúru a väzbu cesta.
- Pri krémoch použite mascarpone s maslom a pridajte RIAVA orech pre výraznú arómu.