Ľadové gaštany, obľúbená pochúťka mnohých generácií, sa dajú využiť nielen ako samostatná sladkosť, ale aj ako základ pre rôzne dezerty. Ich charakteristická chuť a jednoduchá dostupnosť z nich robia ideálnu ingredienciu pre koláče, rolády, šuhajdy a iné sladké dobroty. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť lahodný koláč z tyčinky Ľadové Gaštany, ako aj recepty využívajúce jedlé gaštany.
Košíčky zo šuhajd z ľadových gaštanov
Šuhajdy patria medzi najobľúbenejšie nepečené vianočné cukrovinky. Ich čokoládová chuť, jemná orechová náplň a jednoduchá príprava z nich robia stálicu sviatočných stolov už celé generácie. Ak hľadáte recept, ktorý je osvedčený, rýchly a vždy sa podarí, šuhajdy z ľadových gaštanov sú tou správnou voľbou. Ľadové gaštany sú ideálnym základom na prípravu čokoládovej vrstvy. Obsahujú už vyvážený pomer kakaa, cukru a tuku, vďaka čomu sa ľahko rozpúšťajú a po stuhnutí vytvoria jemnú, lesklú škrupinku.
- Ingrediencie: 300 g čokoládová tyčinka Ľadové gaštany, 100 g čokoláda na varenie, 200 g stužený tuk Cera, 50 ml mlieko, 80 g mleté orechy, 100 g práškový cukor, 1 PL rum, 1 bal. vanilkový cukor, Piškóty
- Postup: Vo vodnom kúpeli si rozpustíme ľadové gaštany, čokoládu a Ceru. Plnka: Mlieko s práškovým cukrom privedieme do varu, vypneme, pridáme orechy, vanilkový cukor, piškóty a rum. Po vychladnutí malou lyžičkou dávkujeme do košíčkov. Do košíčkov si nadávkujeme cca 2 PL čokoládovej zmesi, do stredu nadávkujeme plnku a zakryjeme cca dvomi-tromi PL čokolády a jemne poklepeme s podložkou, aby sa čokoláda pekne urovnala. Ľubovoľne ozdobíme: orechom, višňou, lentilkou, guličkami a pod. Šuhajdy necháme vychladiť a podávame.
Tip na ozdobenie: Kým čokoláda ešte úplne nestuhne, položte na povrch polovicu vlašského orecha, lieskovec alebo mandľu - klasika, ktorá nikdy nesklame. Efektne pôsobí aj jemné posypanie strúhaným kokosom, kakaom alebo nasekanými pistáciami. Ak chcete šuhajdy ozvláštniť, môžete ich po stuhnutí jemne pokvapkať bielou čokoládou alebo do stredu pridať kúsok kandizovanej pomarančovej kôry.
Roláda s ľadovými gaštanmi
Výborná roláda s chuťou obľúbenej tyčinky. Potrebujeme:
- Cesto: 6 vajec, 6 lyžíc kakaa, 6 lyžíc cukru krupica, štipka soli
- Plnka: 1 bal. šľahačky 33%, 1 stužovač do šľahačky, 1 tyčinka Ľadové gaštany
Postup: Ľadové gaštany nalámeme do šľahačky. Preložíme na plameň, rozpustíme a necháme prejsť varom. Dáme vychladiť do chladničky - minimálne na 3 hodiny, ideálne na celú noc. Bielky ušľaháme so štipkou soli do pevného snehu. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, stierkou vmiešame preosiate kakao a nakoniec opatrne aj sneh. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pri teplote 200 °C pečieme asi 10 minút. Papier s upečeným plátom zložíme z plechu, obrátime na čistý papier a vrchný papier potom opatrne odstránime. Plát stočíme do rolády a necháme vychladnúť. Do vychladnutej šľahačky s gaštanmi pridáme stužovač a vyšľaháme. Plát rozvinieme, potrieme ušľahanou šľahačkou a stočíme do rolády. Roládu poprášime cukrom a môžeme pokvapkať rozpustenou čokoládou!
Košíčky z ľadových gaštanov
Namiesto klasického receptu pozostávajú z obľúbených tyčieniek Ľadové gaštany. Nám chutia omnoho viac, ako klasická zo stuženého tuku a veríme, že ulahodia aj vám. Sú skutočne famózne a ponúkajú niekoľko výhod oproti klasickým šuhajdám: sú jednoduchšie na prípravu, majú chutnejšiu a vláčnejšiu náplň, sú zdravšou alternatívou pretože neobsahujú toľko tuku a umožňujú rôznorodé možnosti plnenia.
- Potrebujeme: Základ: 6 ks ľadové gaštany, 120 g maslo
- Plnka: 100 g mleté vlašské orechy, 50 g práškový cukor, 40 g maslo, 50 ml rum, 1 bal. vanilkový cukor, 2 PL mlieko
- Voliteľné: mandle, cukrárske zdobenie, biela čokoláda, lentilky, sušené ovocie, polovice vlašských orechov
Postup: Čokoládové tyčinky spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pripravíme si košíčky, ktoré do polovice naplníme čokoládou. Do stredu uložíme orieškovú náplň. Náplň pripravujeme tak, že všetky suroviny dáme do hrnca. Na miernom ohni necháme za stáleho miešania variť asi minútku. Odstavíme a necháme vychladnúť. Na orieškovú náplň nanesieme druhú polovicu čokolády. Zdobiť môžete orieškami, bielou čokoládou alebo lentilkami. Necháme stuhnúť a dáme do chladnej komory alebo do chladničky.
Krém z Ľadových gaštanov a jeho alternatívy
Tento krém si môžete pripraviť aj s bielou čokoládou alebo Kinder tyčinkami, Kofilou atď. Na tri šľahačky stačia dve biele Milka čokolády. Smotany dáme do hrnca a dáme variť a už počas zohrievania pridáme ľadové gaštany a necháme prevariť, za stáleho miešania, musí chvíľu vrieť. Potom treba hmotu nechať do druhého dňa v chladničke - minimálne 12 hodín, a na druhý deň vyšľahať do tuha.
- Ingrediencie: 3 šľahačkové smotany (250 g, 33%), 3 tyčinky ľadových gaštanov (prípadne dve biele čokolády Milka)
Používajte do tort, veterníkov, zákuskov a podobne. Pri príprave torty s týmto krémom ho môžete použiť do vnútra aj na boky. Pod oplátku sa odporúča dať len tenkú vrstvu masla s cukrom, aby sa oplátka nekrútila a nevlhla.
10 tipov Ninja Creami! Získajte perfektný pinta zakaždým
Ľadové gaštany v kuchyni a ich použitie
Jedlé gaštany, s ich nezameniteľnou vôňou pri pečení, sú pre mnohých symbolom jesene a obľúbenou pochútkou. Existuje niekoľko populárnych spôsobov prípravy gaštanov, predovšetkým pečenie a varením. Pri pečení v rúre narežte gaštany X na brušku, aby sa ľahšie lúpol a aby para unikla. Mäkká dužina po uvarení alebo pečení býva ľahko lúpaná. Kombinovaná metóda spočíva v tom, že gaštany narežete na krížik a predpečiete, potom ich necháte vychladnúť a olúpať.
Gaštanové pyré je obľúbené a môžete ho nájsť aj v mrazenom stave. Gaštanová múka je vhodná na bezlepkové pečenie. Kandizované gaštany predstavujú sladšiu alternatívu a môžu doplniť mnoho receptov s čokoládou.
Prehľad receptov a ich hlavné využitie
| Recept | Hlavná ingrediencia | Použitie |
|---|---|---|
| Krém z Ľadových gaštanov | Ľadové gaštany | Torty, veterníky, zákusky |
| Luxusné košíčky Ľadové gaštany | Ľadové gaštany | Košíčky, dezerty |
| Košíčky Margot lepené kolieska | Čokoláda Margot | Kolieska, torty, poháre |
| Kubánska torta z ľadových gaštanov | Banány, čokoládový krém | Koláče, dezerty |
| Parížska šľahačka s gaštanmi | Šľahačka, gaštany | Parížska šľahačka, futra |
Ľadové gaštany sú skutočne univerzálne a ponúkajú množstvo možností na tvorbu sladkých aj menej sladkých dezertov. Príprava gaštanov v rúre, varením alebo kombináciou oboch metód poskytuje rôzne textúry a arómy, ktoré dokážu oživiť aj tradičné koláče a moderné torty.