Recept na kolieska s orieškovým krémom: jednoduché, chutné a efektné dobrodružstvo v pečuve

Jednoduché, chutné a efektné. Presne také sú tieto čokoládové kolieska s mandľou, ktoré doma voláme aj "bony". Vo vnútri sa nachádza chutný sladký žĺtkový krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Recept určite vyskúšajte, zamilujete si ho. Autor: Alena Borchová

Ingrediencie a základný postup na kolieska

1. Soňa L.: 4 bielky - normálne pri veľkosti vajec; M- 5, 310 g práškového cukru, 255 g pomletých orechov, 35 g maizény (kukuričný škrob, zemiakový NIE! zo zemiakového sa tak krásne nezdvihnú), 40 g nastrúhanej tmavej čokolády. Plnka - uvarené salka (sladké kondenzované mlieko) - 3 h+, 250 g masla.
2. Prípadne sa dá kúpiť už uvarené salko - je tuhé - foto. Varené salko vyšlaháme s maslom a dáme na 1/2 hodiny do chladničky - lepšie sa manipuluje so stuhnutejším krémom. Krém MÔŽE byť aj iný, napríklad z bielkov a práškového cukru vyšľahaný do tuhého snehu, do ktorého pridáme orechy, škrob a nastrúhanú čokoládu a všetko ešte vyšľaháme.
3. Cesto dáme do sáčiku a striekame na pečiaci papier - urobíme kolieska trošku väčšie ako 2 € - pri pečení sa ešte zväčšia. Z tohto množstva vyšlo 90-100 ks, po zlepení 40-50 ks. Po vychladnutí polovicu koliesok poliejeme čokoládou.
4. Pečieme na 125 °C cca 20 min, pri vyššej teplote môžu praskať. Takéto tuhé bolo salko-karamel - bez 3 h varenia.

Postup plnenia a zdobenia

1. Krém - uvarené salko vyšlaháme s maslom, vložíme do chladničky na krátky čas, aby stuhol a dobre sa s ním pracovalo. Môže byť aj tradičný sneh zo šľahaných bielkov a cukru - keď je sneh tuhý, pridáme mleté orechy, škrob a nastrúhanú citrónovú kôru, všetko spolu vyšľaháme a môžeme použiť na spájanie koliesok.
2. Spájame po dve kolieska s karamelovým krémom alebo so snehovým snehom a ozdobíme vrchné koliesko čokoládovou polevou. Do nestuhnutej polevy ešte kvapneme bielu rozpustenú čokoládu a pomocou špáradla vytvoríme hviezdičku.
3. Kolieska sú veľmi chutné a nenáročné na prípravu. Cesto - preosejeme múku a práškový cukor, pridáme maslo izbovej teploty a mleté vlašské orechy, vypracujeme hladké cesto, necháme odpočinúť cca 30 minút. Potom rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a vykrajujeme kolieska priemerom 45 mm. Do stredu položíme trochu lekváru.

Tipy a variácie podľa skúseností

• Bielky vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu a postupne primiešaváme cukor a vanilkový cukor, kým pena nie je dostatočne hustá. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a šľahané snehové zložky opatrne zapracujeme do orechovej zmesi.
• Pri pečení sa kolieska zväčšia - preto ich robíme o trochu väčšie a po upečení ich spojíme s plnkou. Dôležitá je teplota - 125 °C, aby kolieska nezačali praskať.
• Možnosti plnenia: tradičný karamelový krém, snehový krém, prípadne s lekvárom a orieškovou nátierkou pre extra chuť.

Historické poznámky a variácie z kuchýň

Vianočné obdobie aj Veľká noc si žiada línkové pečivo a linecké pečivo s prídavkom orieškovej nátierky a marmelády. Niektoré recepty odporúčajú pristaviť do cesta aj ďalšie orieškové nátierky, čo dodáva kolieskam bohatú chuť a textúru. Autor a zberateľ receptov si cení tradičné vrstvenie plnky a kvalitnú tmavú čokoládu na povrch koliesok.

Postup s ohľadom na bezpečnosť a tipy pre úspech

• Pri šľahaní snehovej zložky používajte suché nádoby a šľahací mixér dobre vyčistený, aby sneh dobre držal a neskĺzol.
• Dbajte na to, aby sa kolieska nezačali roztekať počas pečenia - teplota 125 °C a krátky čas sú kľúčové.
• Na zdobenie používajte kvalitné tmavé a biele čokolády - pre kontrast a vizuálny efekt hviezdičky v strede kolieska.

Vyskúšajte recept a podeľte sa o výsledok so svojimi priateľmi - pridajte fotku a pochváľte sa.

Poznámka: množstvá sú orientačné a závisia od veľkosti koliesok a plnky. Z uvedeného množstva vznikne veľké množstvo malých koliesok, ktoré po zlepení tvoria jemný a luxusný sladký dezert.

tags: #kolieska #s #orieskovym #kremom