Hruškový koláč je nie len sezónny, ale rozžiari každý (aj sviatočný) stôl, a to bez väčšej námahy. Celý recept na hruškový koláš pozostáva z troch častí: príprava cesta, pošírovanie hrušiek a šľahanie šľahačky. Aby ste prípravu tohto dezertu zvládli čo najrýchlejšie, začnite prípravou cesta. Cesto je kvôli hruškovému pyré a orieškom pomerne sýte a trochu hutné. Je príjemne okorenené škoricou a kardamómom, ktoré sa k hruškám náramne hodia.
Príprava cesta
Príprava cesta patrí medzi prvé kroky. Očistené hrušky nakrájajte na kocky. Hrušky spolu s troškou masla a lyžičkou cukru karamelizujte na panvici, potom prilejte trochu vody a duste, dokým nezmäknú. Ručným mixérom vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte hruškové pyré, múku, sódu, kypriaci prášok, koreniny a opäť rozmixujte. Cesto prelejte do formy s priemerom 20 cm. Pečte pri teplote 170 stupňov 25 až 30 minút.
Vyššie uvedené kroky zo striedania surovín a postupov tvorí základ tekutého aj hutného cesta s korením, ktorý zaisťuje jemnú textúru koláča. Ak sa vám to zdá, môžete pokračovať nasledujúcimi časťami.
Pošírovanie hrušiek
Zatiaľ si pripravte pošírované hrušky. Očistené hrušky potrite citrónovou šťavou aby nehnedli. Vodu s vanilkovým luskom, celou škoricou a medom priveďte k varu a potom ju stiahnite na nižší stupeň, tesne pod bod varu. Do vody ponorte hrušky a pošírujte ich, dokým trochu nezmäknú a nenasiaknú všetky chute. Takto pripravené hrušky vytiahnite z nálevu a nechajte ich vychladnúť.
Cesto preložte na tortový stojan, potrite ho trochou nálevu z pošírovaných hrušiek a šľahačkou. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi.
Dokončenie a podávanie
Poširované hrušky spolu s nálevom a šľahačkou dopĺňajú chuťový profil koláča. Rovnako môžete doplniť aj karamelom alebo polevou podľa preferencie. Rúru si vyhrejeme na 170 stupňov a po upečení necháme koláč vychladnúť.
Hrušky sú priam predurčené do koláčov a môžu vzniknúť v rôznych variantoch - napríklad s kakaom alebo kefírovým cestom. Ak máte doma tieto sladké jesenné ovocie, môžete vyskúšať aj jednoduché koláče s rovnakou alebo mierne odlišnou štruktúrou cesta a náplne.
Centrovanie kolies - základné princípy
Pripomienky a poznámky
- Pošírovanie ovocia vytvára nálev, ktorý môžete využiť na zvlhčenie cesta alebo ako teplý sladený nápoj.
- Pri pečení môže z formy vytekať karamel, preto odporúčame pod ňou umiestniť plech na zachytávanie tekutín.
- Okrem škorice môžete použiť aj kardamóm alebo iné koreniny podľa chuti.
| Ingrediencie na cesto | Hodnota |
|---|---|
| Očistené hrušky | 600-700 g |
| Citróna šťava | 1 polievková lyžica |
| Koreniny (škorica, kardamóm) | podľa chuti |
| Cukor | 150 g |
| Vajcia | 3 ks |
| Mlieko | 150 ml |
| Hladká múka | 230 g |
| Práško do pečiva | 1 balíček |
Náklad a chuť koláča sú výsledkom spojenia sladkosti hrušiek, korenia a jemného cesta. Podávanie sľubuje vôňu jari a domáceho pečenia na každom stole.