Ako funguje doplniteľný mlynček na korenie a aké koreniny sú doň vhodné

Jednorazové mlynčeky so soľou a korením sú v kuchyni veľmi obľúbeným pomocníkom - ingrediencie sú v nich pekne upratané, chránené a čerstvo pomleté korenie alebo soľ má v pokrmoch oveľa výraznejšiu chuť. Nie každému sa však páči, že po spotrebovaní obsahu putuje obal rovno do odpadkov. Plače naša peňaženka, aj životné prostredie. Vďaka originálnemu nápadu môžete dať jednorazovým mlynčekom druhú šancu. Potrebujete vriacu vodu, ktorú nalejete do šálky. Prázdnu sklenenú nádobku s mlynčekom bez vrchnáčika ponorte do vody hore dnom približne na tridsať sekúnd až jednu minútu. Po tomto čase ju vyberte, a mlynček ťahom odstráňte. Nezabudnite ho však najprv obaliť do utierky, aby ste sa nepopálili.

Rôznorodé mechanizmy a ich vhodnosť pre jednotlivé druhy korenín

Ako sa líšia štruktúry guličiek čierneho korenia, od zrniečok soli, odlišnosti dlhého korenia a od morskej soli ovplyvňujú aj to, aký mechanizmus je vhodný. Jedny z najlepších mlynčekov na korenie ponúka firma Peugeot, a preto si rozdiely ukážeme práve na nich. Napríklad ten na guličky čierneho korenia je vybavený dvojitou radou zubov v tvare skrutkovice, ktoré vedú a držia zrnká čierneho korenia tak, aby umletie bolo zaručene dokonalé. Oproti tomu mlecí mechanizmus na kamennú soľ vyzerá úplne inak, pripomína skôr dva „mlynské kamene“, ktoré tak perfektne rozdrtia hrubú, suchú kameninovú soľ, ale s guličkami čierneho korenia by si neporadil, rovnako tak ako mlynček na čierne korenie by s ohľadom na svoj mechanizmus nebol schopný umlieť zrnká soli. V mlynčeku na kamennú soľ neumeliete morskú soľ a to jednak preto, že sa „kamene“ vďaka prirodzene stálej vlhkosti tejto soli skoro zlepia a po druhé preto, že oceľový mechanizmus nie je prispôsobený trvalému pôsobeniu vlhka, a tak pomerne rýchlo skoroduje. Zato pre vlhkú morskú soľ firma Peugeot vyrába špecifické mlynčeky s keramickým mechanizmom a nekovovými doplnkami.

A v čom umlieť dlhé korenie, ktorého malé, tvrdé šištičky pripomínajú jahňady? Mlynček na neho musí mať opäť iný mechanizmus - zuby skrutkovice sú pretiahnutejšie a sú uspôsobené tvaru koreninových šištičiek. Peugeot Isen je navrhnutý na precízne mletie šištičiek dlhého korenia. POZOR na rozdiel medzi soľou kamennou a soľou morskou, ktorá si vyžaduje špecifické mechanizmy.

Kde hľadať správnu náplň a aké koreniny sú vhodné do mlynčeka

Do mlynčeka na korenie môžete dať rôzne druhy korenín a solí, ktoré obohatia vaše jedlá o nové chute a arómy. Dôležité je však dbať na to, aby ste používali správne druhy korenín a solí, ktoré sú vhodné pre daný typ mlynčeka. Čierne korenie: Klasika do každej kuchyne. Odporúčaná veľkosť zŕn je 6 mm a menej, mlynčeky na čierne korenie sú vybavené dvojitou radou zubov v tvare skrutkovice, ktoré vedú a držia zrnká, aby umletie bolo dokonalé. Biele korenie má jemnejšiu chuť a hodí sa najmä k rybám a svetlým omáčkam. Zelené korenie predstavuje zaujímavý chuťový akcent do špeciálnych jedál. Ružové korenie (červené) by nemalo byť v zmesiach farebných korení vyššie ako 15 %, pretože to nie je autentické korenie, ale plod poprovca. Dlhé korenie vyžaduje pretiahnutejšie zuby skrutkovice vďaka tvaru šištičiek. Exotické korenia môžu obsahovať aj špeciality ako kambodžský Kampot alebo madagaskarský Voatsiperifery.

Drvivá časť mlynčekov na soľ a korenie je navrhnutá aj s ohľadom na to, že kamenná soľ a morská soľ sa líšia svojou vlhkosťou a potrebujú odlišné mechanizmy. Kamenná soľ vyžaduje mlecí mechanizmus, ktorý dokáže drtiť hrubú suchú soľ a najčastejšie ide o kryštály s priemerom 4 mm a menej. Mlecí mechanizmus na kamennú soľ pripomína dva mlynské kamene. Vlhká morská soľ bude vyžadovať keramický mechanizmus s nekovovými doplnkami a v prípade mofich sa používa na finálne dochutenie. Fleur de Sel je jemná morská soľ, ktorá sa používa na finishing. POZOR: v mlynčeku na kamennú soľ neumeliete morskú soľ, kvôli vlhkosti a korózii oceľových mechanizmov.

Ako vybrať správnu náplň a na čo si dať pozor

Pri výbere náplní sa zamerajte na pôvod a kvalitu suroviny, veľkosť a tvrdosť zŕn, dátum spotreby a vhodnosť pre typ mlynčeka. Dôležité je pravidelné obmieňanie náplní, aby aróma a chuť ostala čerstvá. Navyše, originálne náplne sú špeciálne upravené tak, aby nepoškodili mechanizmus a udržali estetickú čistotu zásobníka. Do mlynčeka dávajte vždy čerstvé korenie a soľ - mleté zrna pred namletím uvoľnia svoje oleje a arómy najlepšie tesne pred použitím.

Pozorne sledujte aj špecifiká mlynčeka podľa ovládania: ručné mlynčeky ponúkajú tradičné ovládanie otáčaním, elektrické mlynčeky pracujú na batériový alebo tlačidlový mechanizmus. Gravitačné a ďalšie inovatívne typy umožňujú pohodlné dochutenie jedál. Výber materiálu tela mlynčeka a mlecích mechanizmov (plast, keramika, nerezová oceľ) ovplyvňuje odolnosť a údržbu. Regulačné koliesko umožňuje meniť hrubosť mletia v niekoľkých krokoch, čo zvyšuje univerzálnosť používateľa pri rôznych pokrmoch.

Trash to treasure: Recyklácia jednorazových mlynčekov a druhý život

Jednorazové mlynčeky sú praktické, ale generujú odpad. Pozrite sa na postup, ako ich z nového života premeniť na doplňiteľné: horúca voda zmäkčí plast a umožní otvorenie; vyčistite sklenenú nádobu; naplňte čerstvým korením alebo bylinkovou zmesou; znovu nasaďte vrchnák a používajte. Tento trik predĺži životnosť mlynčeka a znižuje odpad, hoci mlecí mechanizmus sa časom opotrebuje a kvalita mletia môže klesať. Kreatívni majstri môžu vylepšiť mechanizmus alebo výmenu nožov pre ešte dlhšiu výdrž.

Starostlivosť o mlynček na korenie

Pravidelná starostlivosť zabezpečí dlhú životnosť a optimálny výkon. Čistenie: mlynček pravidelne rozoberte a vyčistite, najlepšie suchou kefkou alebo handričkou; vyhnite sa chemickým čistiacim prostriedkom a dlhej ponornejších vodám, najmä pri drevených mlynčekoch. Skladovanie: na suchom mieste, mimo vlhkosti a tepla. Údržba: ak má keramický mechanizmus, občas ho prebrúste hrubozrnnou soľou, aby ste odstránili usadeniny a obnovili ostrosť mletia.

Najčastejšie otázky a typy mlynčekov podľa ovládania

Typy mlynčekov podľa ovládania zahŕňajú ručné mlynčeky s nožovým alebo kamenným mechanizmom a elektrické mlynčeky, ktoré bývajú poháňané batériou alebo nabíjateľnou energiou. Gravitačné mlynčeky a ďalšie moderné modely poskytujú inovácie v spôsobe dochutenia. Pri mokrých zložkách je vhodné používať špeciálne mlynčeky určené pre mokré koreniny alebo iné spracovanie.

Ceny a značky

Najlepšie značky mlynčekov na korenie zahŕňajú Peugeot, Catler, WMF, Lamart a ďalšie, ktoré ponúkajú kombináciu dizajnu, kvality a spoľahlivosti. Na základných modeloch do 20 eur nájdete prevažne plastové telá a menej odolné mechanizmy. Okná medzi 20 až 40 eur ponúkajú elektrické mlynčeky s keramickými alebo nerezovými mechanizmami a často delené zásobníky. Nad 40 eur sú k dispozícii sety a luxusné prevedenia s vysokou odolnosťou a dlhoročnou životnosťou.

1. Ručné mlynčeky: tradičné, spoľahlivé, často s keramickým mechanizmom pre dlhšiu životnosť.
2. Elektrické mlynčeky: pohodlné, batériové alebo nabíjateľné, rýchle mletie.
3. Typy mlecích mechanizmov: keramika, nerezová oceľ, plast; keramika je najodolnejšia voči korózii a vlhkosti.
4. Hrubosť mletia: nastaviteľná v 3-10 krokoch alebo viac; praktické koliesko v spodnej časti alebo regulácia v hornej časti.
5. Náplne a ich výber: dôraz na pôvod, veľkosť zŕn, dátum spotreby a kompatibilita s mechanizmom.

Kamenná soľ a morské soli vyžadujú rôzne prístupy. Kamenná soľ je nerast a mlecí mechanizmus na kamennú soľ je konštruovaný tak, aby drtil hrubú, suchú kameninu, zatiaľ čo mletie morskej soli vyžaduje keramický mechanizmus a nekovové materiály, pretože vlhkosť morskej soli môže jednoducho znehodnotiť oceľové prvky. Fleur de Sel predstavuje jemnú morskú soľ, ktorá je vhodná na finálne dochutenie a má výrazné minerálne arómy.

V rubrike praktických rád doplňujeme aj tabuľku s typmi korenín a ich vhodnosťou pre mlynčeky:

Na záver zhrnieme praktické tipy:

• Najlepšie je mať mlynček na korenie podľa typu korení - vždy overiť kompatibilitu náplne a mechanizmu.
• Dbajte na skladovanie korenín na suchom a chladnom mieste, mimo priameho slnečného svetla.
• Nápňte vždy len toľko, koľko práve potrebujete, aby ste predišli znehodnoteniu arómy a zbytočnému opotrebeniu.

tags: #korenie #v #doplnitelnom #mlynceku