Tieto cokoladovo-gastanove kosicky su jedna z mala mojho velkonocneho pecenia, co sa mi podarilo nafotit. Vela som piekla (ako napokon vzdy :) ), ale zial, malo co sa mi podarilo dat bokom na fotenie. Opat raz sa mi potvrdilo, ze blogovanie vyzaduje veeela, velmi vela casu. Pocas sviatkov mala rodina prednost a zaluba musela ist bokom. Rodina je najviac. A ja som mala celu rodinu pokope, takze som prezila krasne a radostne velkonocne sviatky. Kosicky su z krehkeho cesta potrete cokoladou a naplnene uzasnou plnkou z cokolady a gastanoveho pyre. Pridany Baileys jemne zvyraznuje chut.
Príprava cesta: krehká základňa pre nadýchané košíčky
Suroviny na cesto zhnetieme. Kosicky vytrieme jemne olejom (prip. mozno pouzit spray na formy) a vtlacame do nich tenku vrstvu cesta, tak , aby sme mali jemnu priehlbinku. Cesto pecenim narastie. Pecieme vo vyhriatej rure pri teplote 180 stupnov C asi 18-20 minut.
Postup a tipy k cesto
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Polovicu čokolády nalejeme do papierových košíčkov a necháme stuhnúť.
- Keď sú korpusy hotové, nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Cokoládu so smotanou rozpustime nad parou. Voda sa nesmie dotykat dna misky. Cokoladu za staleho miesania rozpustime na hladku zmes. Maslo naslahame a pridame don gastanove pyre. Ak nemame ochutene gastanove pyre, tak treba najprv ochutit ( trochu praskoveho cukru a trochu rumu) a tak pridat k maslu. Spolu preslahame. Pridame vychladnutu, no stale tekutu cokoladovo-smotanovu zmes. Opat preslahame. Dochutime Baileysom a odlaozime do chladnicky mierne zatuhnut. Vychladnute kosicky potrieme ropzustenou cokoladou.
Náplň: gaštanové pyré s mascarpone a šľahačkou
Pozn.: Ak nemame ochutene gastanove pyre, tak treba najprv ochutit ( trochu praskoveho cukru a trochu rumu) a tak pridat k maslu. Pisem tuto poznamku lebo v Anglicku predavaju neochutene gastanove pyre. Na prípravu plnky použila som kombináciu gaštanového pyré, mascarpone a smotany na šľahanie. Pridanie Baileys opäť jemne zvýrazní chuť.
Maslo naslahame a pridame don gastanove pyre. Spolu preslahame. Pridame vychladnutu, no stale tekutu cokoladovo-smotanovu zmes. Opat preslahame. Dochutime Baileysom a odlaozime do chladnicky mierne zatuhnut.
Príprava krému a jeho vrstvenie
- V miske zmiešajte gaštanové pyré a mascarpone.
- Pridajte smotanu na šľahanie a rum (ak používate).
- Všetky ingrediencie spolu dobre premiešajte, kým nevznikne hladký a krémový krém.
Rozdelíme ju do košíčkov. Povrch prelejeme druhou polovicou rozpustených čokoládových tyčiniek a ozdobíme mandľovými lupienkami alebo inými ozdobami podľa chuti. Po vychladnutí môžu košíčky ešte finálne stuhnúť v chladničke.
Konečná úprava a servírovanie
Na tácku si rozložíme najmenšie košíčky a na ich dno nalejeme za malú lyžičku polevy. Nastriekame do košíčkov, nielen na dno, ale pekne do plna. Nakoniec zalejeme zbytkom polevy, ozdobíme, alebo necháme takéto a dáme stuhnúť. Z tejto dávky mi ich vyšlo okolo 100 ks. Toto je fantastický nápad na nepečenú sladkosť (nielen) na Vianoce. Buďte si istí, že táto dobrota zmizne zo slávnostného stola ako prvá. Recept je od šikovnej pani Peťky.
Dodatočné poznámky a variácie
Ako pripraviť Kaštanové košíčky? Potrebujeme: 6 tyčiniek Ľadové Kaštany, 120 g masla. Plnka: 100 g mletých orechov, 70 g cukor práškový, 60 g masla, 50 ml rumu, 1 vanilkový cukor, 1 lyžica mlieka. Na ozdobu: mandľové lupienky, čokoládové zdobenie, lentilky, mandľové lupienky, biela poleva. Postup: Čokoládové tyčinky rozpustíme s maslom vo vodnom kúpele. Polovicu čokolády nalejeme do papierových košíčkov. Necháme stuhnúť. Teraz si nachystáme náplň: Mleté orechy, práškový cukor, maslo, rum, vanilkový cukor a mlieko. Povrch prelejeme druhou polovicou rozpustených čokoládových tyčiniek. Ozdobíme mandľovými lupienkami.
Tipy a triky
- Domáce gaštanové pyré: Ak máte čas, môžete si pripraviť domáce gaštanové pyré. Recept nájdete online. Dodá košíčkom autentickú chuť.
- Varianty cesta: Ak preferujete čokoládové košíčky, pridajte do cesta kakao.
- Ozdobovanie: Okrem čokolády môžete použiť orechy, ovocie alebo šľahačku.
- Skladovanie: Košíčky skladujte v chladničke, aby krém zostal čerstvý.
Ďalšie recepty a využitie gaštanového pyré
Gaštanové pyré je všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko ďalších nápadov: gaštanová torta, gaštanová roláda, gaštanové guľky, gaštanový krém ako náplň do palaciniek, lievancov alebo ako polevu na torty a zákusky. Horúci gaštanový nápoj, gaštanové mlieko, gaštanová bábovka a ďalšie dezerty sú len niekoľko inšpirácií, ktoré môžete skúsiť.
tags: #kosicky #plnene #gastanovym #kremom