Začíname tým, že do veľkej misy pridáme na pol mesiačiky nakrájané uhorky, tenšie plátky papriky, nakrájanú paradajku, plátky cibule a tenké plátky mrkvy. Všetko jemne premiešame rukami. Na dno pohára uložíme kôpor, čierne korenie a bobkový list. Pridáme na krúžky nakrájaný strúčik cesnaku. Potom pomocou lievika natlačíme do pohára na tesno šalát. Priamo na vrch šalátu v pohári pridáme soľ, ocot, cukor a až po vrch zalejeme vodou. Na poháre položíme (nedoťahujeme) sterilizované viečka. Na dno hrnca vložíme utierku a potom naukladáme poháre. Až po vrch nalejeme studenú vodu, privedieme do varu a potom varíme 15 minút. Poháre vyberieme a na pevno dotiahneme viečka. Potom poháre naukladáme hore dnom a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Tento recept na domáci nakladaný šalát je skvelým riešením pre zimné obdobie. Je jednoduchý na prípravu a je ideálny pre celú rodinu. Dobrú chuť!
Ingrediencie a pomer surovín
- 2 kg uhoriek
- 2 kg paradajok
- 1 kg sladkej papriky
- 600 g cibule
- 400 g mrkvy
- 1-2 strúčikov cesnaku
- 5-7 zrniek čierneho korenia
- 1/2 bobkového listu
- 1-2 vetvičiek kôpru
- 1 ČL soli
- 1 PL kryštálového cukru
- 2 PL 9% octu
- voda
Postup prípravy
- Pripravíme všetky suroviny - uhorky na pol mesiačiky, papriku na tenšie plátky, paradajky na kúsky, cibuľu na plátky a mrkvu na tenké prúžky.
- Do dna veľkého pohára uložíme kôpor, čierne korenie a bobkový list. Pridáme cesnak v krúžkoch.
- Potom pomocou lievika natlačíme šalát do pohára na tesno.
- Na vrch šalátu vložíme soľ, ocot a cukor, a nakoniec zalejeme vodou po vrch.
- Na pohár položíme sterilizované viečka a smerom dopredu ich neskôr dotiahneme.
- Do hrnca vložíme utierku, naukladáme poháre a nalejeme studenú vodu až po okraj. Privedieme do varu a varíme 15 minút.
- Poháre vyberieme, pevne dotiahneme viečka a naukladáme hore dnom. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Tipy a súvislosti
Rúru môžeme predhriať na 200 stupňov a pripraviť ďalšie jedlá s podobnou témou.
Vo voľnejšej časti textu je uvedený aj iný receptový kontext: šalát z rímskeho šalátu, zálievka z octu, korenia, oleja a syra, alebo rôzne variácie cestovín a zeleniny, ktoré spolu vytvárajú pestrý súbor inšpirácií.
Pri nakladaní šalátu je dôležité zabezpečiť čisté sklenené poháre a dodržať procedúru sterilizácie. Po otvorení by mal byť skladovaný v chlade a čo najskôr spotrebovaný.
Ako sterilizovať poháre
Alternatívne používanie surovín a rozšírené nápady
- Podľa ročného obdobia môžeme upraviť pomery zeleniny - viac uhoriek a menej mrkvy alebo naopak.
- Pridanie drobných kvietkov kôrku alebo kôpru dodá šalátu výraznú arómu.
- Pri niektorých variantoch možno použiť aj iné druhy octu alebo pridať kyslú smotanu do samotnej zálievky pri servírovaní na neutrálnej teplote.
Príklad ďalšieho zimného šalátu zo zeleniny
Šalát z čínskeho zelí s kúskami syra a pečenej bagety je súčasťou rozšíreného menu s podobnou štruktúrou prípravy a dochutenia.