Králik nebýva často na našom stole, preto sme si povedali, že ho dnes pripravíme. Králičie mäso patrí medzi najcennejšie biele mäsa a napriek jeho celému radu zdravotných benefitov ho na tanieri často nenachádzame. Králičie mäso má tú výhodu, že ho možno pripraviť naozaj na mnoho spôsobov. Nemusíte sa držať iba overených kombinácií s cesnakom, cibulou, zeleninou, smotanou alebo vínom. Králičie mäso je v slovenskej kuchyni obľúbenou surovinou pre svoju jemnú chuť a nutričné hodnoty.
Pečené králičie chrbty so slaninkou a rozmarínom
Pečené králičie chrbty pripravíte rýchlo a jednoducho. Keďže králičie mäso je chudé, odporúča sa pripravovať so slaninkou, ktorá dodá mäsu výbornú chuť a trošku tuku. Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete piecť aj bez nej. Králičie chrbty sa pripravujú so slaninkou, ktorá dodá mäsu z králika nielen výbornú chuť, ale aj trošku tuku. Králičie chrbty osolíme a okoreníme. Ak budeme dávať slaninku, tak so soľou opatrne, aj tá dodá slanú chuť. Dáme do jánskej misy a pokvapkáme olivovým olejom. Premiešame. Jemne posypeme rozmarínom. Pečieme na 200 °C asi 1 - 1,5 hodiny.
Králik nebývam často na našom stole, preto sme si povedali, že ho dnes pripravíme. Postup: Králičí chrbát vykostíme, okoreníme, potrieme rozdrvenými borievkami, tymianom, rozmarínom. Prikryté necháme v chladničke 4 hodiny, potom mäso položíme na alobal, potrieme cesnakom, pridáme brokolicu, pokvapkáme olejom a worcesterskou omáčkou. Alobal zatvoríme dobre, aby štava nevytekala a mäso pečieme. Pripraveného králika podávame s čerstvou petržlenovou vňaťou a rôznymi zeleninovými šalátmi.
Králik dusený na cesnaku
Očistené, umyté, osušené a odblanené mäso prešpikujeme polovičným množstvom slaniny nakrájanej na pásiky. Prešpikované mäso potrieme cesnakom rozotreným so soľou a necháme ho odležať v chlade. Cibuľu opražíme do zlatista na masti so zvyškom slaniny, pokrájanej na kocky. Pridáme korenie, vložíme mäso, podlejeme polovicou vývaru a pri teplote 180 °C pečieme v rúre domäkka 70 až 80 minút. Počas pečenia mäso obraciame a polievame vlastnou šťavou. Upečené mäso nie je vôbec suché a chutí výborne. Naservírujeme na tanier a polejeme šťavou.
Králik s jablkami
Je to veľmi jednoduchý a rýchly recept. Ak máte zajaca a jablká, tento recept vás milo prekvapí. Zajaca si naporcujeme na menšie kúsky a nasolíme z každej strany. Ošúpeme a nakrájame jablká na plátky. Jablká dáme naspodok, poukladáme kúsky zajaca, podlejeme vodou do 3/4 (najlepšie v jánskom skle). Prikryjeme a pečieme cca 1-1,5 hod. na 230°C. Najskôr po hodine skontrolujeme, či sa mäsko zvrchu „nechytá“. Mäsko je úplne mäkké a kto má rád pripálené, na konci cca na 15 minút nechá piecť odkryté. Jablčiek môžu byť aj viac. Prílohu si k tomu zvoľte podľa chuti.
Marináda a ďalšie tipy
Marináda dodá mäsu bohatú chuť a zabezpečí, že bude šťavnaté a jemné. Králik umyjeme a naporcujeme na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky. Zo všetkých ingrediencií vymiešame marinádu, ktorú vylejeme do väčšieho pekáča. Kúsky z králika uložíme do marinády a necháme v chlade 24 hodín marinovať.
Hlavné jedlá: Králik sa výborne hodí k zelenine ako mrkva, petržlen alebo zeler. Pri varení môžeme doplniť sušené paradajky a bazalku pre bohatšiu chuť. Králičie mäso je jemné a ľahko sa pripravuje, no treba dbať na šťavnatú šťavu a správne doladiť korenie.
Table a prehľad receptov
| recept | Čas prípravy | Náročnosť |
|---|---|---|
| Pečené Králičie chrbty so Slaninkou | 1,5 hodiny | Nízka |
| Králik Dusený na Cesnaku | 80 minút | Stredná |
| Králičie Chrbty s brokolicou a cesnakom | 1 - 1,5 hodiny | Stredná |
| Králik s Jablkami | 1 - 1,5 hodiny | Nízka |
Zdravotné benefity a tradičné využitie
Králičie mäso má jemnú chuť a takmer žiadny tuk, čo z neho robí vhodnú voľbu pre redukčné diéty. Bielé králičie mäso je tiež odporúčané lekármi napríklad pri ťažkostiach so žlčníkom alebo žalúdkom. Králičie mäso sa v slovenských domácnostiach teší veľkej obľube a ponúka širokú škálu receptov od klasických omáčok po moderné mariné.
Tipy pre vylepšenie a variácie
- Pre ešte bohatšiu chuť pridajte do marinády bylinky ako tymián alebo šalvia.
- Ak nemáte radi slaninku, môžete ju nahradiť plátkami údenej šunky.
- Králičie mäso sa výborne hodí k zelenine ako mrkva, petržlen alebo zeler.