Krémová brokolicovo-mrkvová polievka: vegánsky recept, ktorý zahreje a zasýti

Nedajte si ujsť hlavnú úlohu vegánskeho receptu dnešného dňa: krémová brokolicovo-mrkvová polievka. Brokolicovo-mrkvová polievka sa pripraví ľavou zadnou behom 30 minút. Stačí ak zeleninku očistíme, uvaríme, zmixujeme a kráľovskú polievku máme na stole. Lahodná chuť poteší každého vegána i „nevegána“ s mlstným jazýčkom.

Prečo je táto polievka skvelou voľbou

Brokolica patrí k 10 najzdravším potravinám na svete. Pravidelná konzumácia brokolice posilňuje imunitný systém, chráni pred rakovinou a zlepšuje trávenie. Je bohatá na vitamíny (C, K, A), minerály (vápnik, železo, draslík) a antioxidanty. Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako zakomponovať viac zeleniny do jedálnička a je plná vitamínov a minerálov. Svojou krémovou konštrukciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny.

Ingrediencie

• 1 brokolica
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml smotany na varenie (možno nahradiť rastlinnou smotanou pre vegánsku verziu)
• 1 PL masla (možnosť nahradiť rastlinným olejom pre vegánsku verziu)
• soľ
• čierne korenie
• mleté kurkuma (voliteľné)
• majoránka (voliteľné)
• chilli (voliteľné)
• vývar (zeleninový alebo kurací)

Náročnosť: Začiatočník

Celkový čas: 30 minút

Príprava krok za krokom: dva spôsoby pre dokonalú chuť

Klasický postup

1. Príprava zeleniny: zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
2. Základ polievky: Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
3. Varenie: K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené. Necháme variť.
4. Pridanie brokolice: Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte doliejeme vodu.
5. Dochutenie: Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme, pokým nám brokolica nezmäkne.
6. Mixovanie: Keď sú brokolica aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom. Získame hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová.
7. Finalizácia: Po rozmixovaní môžeme polievku ešte podľa chuti dosoliť, prípadne pridať chilli.

Alternatívny postup pre plnšiu chuť

1. Príprava brokolice: Rozoberieme brokolicu tak, že okvetie odložíme bokom a stopku oberieme z hrubej zdrevnatelej kôry.
2. Restovanie základu: Na masle orestujeme na drobno narezanú cibuľu, pridáme na drobno narezanú mrkvu a po chvíli pridáme na drobno narezanú stopku brokolice.
3. Korenie a vývar: Osolíme, pridáme kurkumu, majorán a zalejeme vývarom.
4. Varenie so zemiakmi: Keď mrkva zmäkne, pridáme na drobno nakrájané zemiaky a varíme až zmäknú.
5. Následné mixovanie: Čiastočne rozmixujeme ponorným mixérom, tak aby časť ostala neporušená.
6. Dokončenie s brokolicou: Nakoniec pridáme okvetie brokolice a varíme do mäkka. Podľa potreby dochutíme soľou.

Tipy a triky pre dokonalú polievku

• Pre extra krémovosť: namiesto smotany na varenie použite kokosové mlieko alebo kešu smotanou.
• Pre pikantnú chuť: pridajte štipku chilli alebo čili papričky.
• Pre sýtejšiu polievku: pridajte uvarené krúpy, cestoviny alebo cícer.
• Na ozdobu: čerstvé bylinky, opražené krutóny alebo strúhaný syr.
• Experimentujte s korením: muškátový oriešok, zázvor alebo kari korenie.
• Použite vývar: zeleninový alebo kurací vývar pre bohatšiu chuť.

Variácie na brokolicovú polievku

• Brokolicovo-syrová polievka: pridajte strúhaný syr (čedar, eidam, parmezán) a nechajte roztopiť.
• Brokolicovo-mrkvová polievka s karfiolom: pridajte karfiol pre viac zeleniny a vitamínov.
• Brokolicová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom: kokosové mlieko a strúhaný zázvor pre exotickú chuť.

Polievka zasýti, zohreje a poteší aj farebne. Teplú polievku ocení v zimných mesiacoch prakticky každý. Toto obľúbené jedlo dokáže organizmus príjemne zahriať a doplniť dôležité vitamíny. Brokolicová polievka so syrovo-mrkvovou omáčkou spĺňa všetky kritériá na zdravý a teplý pokrm, ktorý ťa zasýti. Príprava je veľmi jednoduchá a nenáročná. Poď sa do nej pustiť :-).

Doba prípravy: 30 min

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

• 1 brokolicu
• 3 stredne veľké zemiaky
• 1 mrkvu
• 1 menšiu cibuľu
• 1 lyžicu olivového oleja
• 0,7 l zeleninového vývaru
• 30 g syra s max 30 % tukom
• mleté čierne korenie
• soľ
• klíčky na ozdobenie
• krutóny

Ako budeme postupovať?

1. V hrnci na olivovom oleji krátko opražíme nakrájanú cibuľu.
2. Umytú brokolicu rozdelíme na malé ružičky, dva zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca.
3. Všetko zalejeme 0,5 l zeleninového vývaru, dochutíme soľou, čiernym korením a necháme variť približne 15 - 20 minút.
4. Medzitým pripravíme syrovo-mrkvovú omáčku: zemiak a mrkvu očistíme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme 2 dcl zeleninového vývaru a varíme do zmäknutia. Potom všetko rozmixujeme, pridáme tvrdý syr a miešame dovtedy, pokiaľ sa syr nerozpustí.
5. Uvarenú brokolicu so zemiakmi rozmixujeme ponorným mixérom na jemný krém. Pri podávaní pridáme do polievky trochu syrovo-mrkvovej omáčky, posypeme opečenými krutónmi a čerstvými klíčkami.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 400 ml):

Dúfame, že ťa táto brokolicová polievka príjemne zahreje a že sa budeš cítiť plná energie. Prajeme ti dobrú chuť!

Túto polievku nájdeš aj v knihe Z fitka do kuchyne špeciál II. Strunové kuchárske knihy máme už 3, máš doma všetky? Rada pripravujem dobré jedlo a ešte radšej ho fotím. Jeho základom by mali byť kvalitné a čerstvé suroviny, ktoré mu dodajú správnu chuť. Nepoviem „nie“ domácej štrúdli a už dávno nežijem v predstave, že zdravé jedlo nemôže byť chutné.

tags: #kremova #brokolicovomrkvova #polievka