tento korpus pečiem veľmi rada, ešte nikdy ma nesklamal - bielka s cukrom vyšľaháme do tuha, čokoládu necháme zmäknúť, pridáme maslo a vymiešame, po jednom pridávame žĺtka, múku preosejeme pridáme prášok do pečiva, kakao a orechy a túto zmes primiešame k čokoláˇdovej hmote, na záver zľahka zamiešame sneh... vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 160°C asi 45-50 minút... Plnka tvarohová - šľahačku vyšľaháme, tvaroh vymiešame s cukrom a pridáme vyšľahanú šľahačku, želatínový stužovač rozmiešame v 100ml vody, pridáme trochu tvarohovej hmoty a dobre prešľaháme, postupne pridáme celú tvarohovú hmotu. všetky ozdoby som si pripravila dva dni dopredu, použila som fondanovú hmotu pretože je krásna snehobiela... na záver som ešte domaľovala trávu tak kde bolo treba...
V modernom cukrárstve sa torty stávajú umeleckými dielami, ktoré na prvý pohľad ťažko rozoznať od dekorácií. Ak sa chystáte vytvoriť tortu s tematikou prírody, športu alebo rozprávky, realistický trávnatý podklad môže byť tým prvkom, ktorý celé dielo pozdvihne. Dobrou správou je, že existuje niekoľko základných trikov, ako navodiť dojem trávnika, ktoré zvládne aj začiatočník.
Základné triky pre navodenie dojmu trávnika
Už len správne zvolený odtieň zelenej farby dokáže navodiť atmosféru lúky alebo záhrady. Stačí malá úprava a aj obyčajný krém zrazu vyzerá ako svieži trávnik.
Farbenie krému
Krémy, marcipán alebo poťahovacie hmoty môžeme zafarbiť jedlou farbou v odtieni trávy. Ak máte k dispozícii airbrush, výsledok bude ešte rovnomernejší a profesionálnejší. Trávu namaľujeme zelenou farbou na poťahovaciu hmotu - hlavne na boky torty.
Zubná kefka a maľovanie štetcom
Zubná kefka môže poslúžiť ako nečakaný pomocník - jej štetinky namočíme do zelenej farby a jemným poklepkávaním vytvoríme prirodzene vyzerajúcu „trávnatú posýpku“. Ak máte šikovnú ruku, skúste namaľovať trávu tenkým štetcom priamo na boky torty - ideálne sú dlhé ťahy, ktoré imitujú steblá trávy.
Jednoduché riešenia pre jemne pôsobiaci povrch
Ak nepotrebujete vytvoriť detailnú trávu, ale len vizuálne príjemný zelený podklad, existuje niekoľko jednoduchých trikov, ktoré zvládne každý: Strúhaný kokos - po zmiešaní s niekoľkými kvapkami vody a jedlej zelenej farby vytvorí hebký a farebne zaujímavý povrch. Strúhaná poťahovacia hmota alebo marcipán - po stuhnutí v chladničke nastrúhame na jemnom strúhadle. Machové torty zo špenátového cesta - odrezky zo špenátového cesta po rozmrvení posýpka vhodná na ozdobenie povrchu.
Machové torty a zelené cesto
Na vytvorenie machovej torty môžete použiť postup: Do misy robota dajte vajcia a cukor, pridajte vanilku a ušľahajte pevnú penu. Potom malým pramienkom prilievajte špenát a na nízke otáčky všetko opatrne premiešajte. Vynechte múku a prášok do pečiva, alebo ju pridajte zvlášť s kefírom pre vláčne cesto. Cesto rozotrite na plech a pečte 35-40 minút. Ku koncu môžete rúru stiahnuť na 175 °C. Z vychladnutého plátu odkrojte prúžky na mach z omrviniek a zvyšok naplnte krémom, vyrovnajte a chlaďte.
Detailná jedlá tráva pre pokročilých
Cukrárske vrecko so špeciálnou trávovou špičkou je ideálne na vytváranie jemných zelených stebiel z krému. Lis na cesnak alebo cukrársky extrudér umožňuje vytvárať steblá v ľubovoľnej dĺžke. Ďalšou možnosťou je narezať z marcipánu tenké pásiky, na koncoch ich nastrihať a zrolovať do malých trávnatých chumáčikov, ktoré uložíte na tortu vedľa seba. Nastrúhané pistácie dodajú prirodzený vzhľad - používajte len natural verziu, nesolené a nepražené.
Inšpirácie pre torty s trávnatým povrchom
- Futbalová torta s trávnym povrchom, bránkami a loptou.
- Záhradná torta doplnená kvietmi, zeleninou a záhradným náradím.
- Torta s lesnou tematikou so sopkou húb, stromov a zvieratiek.
- Torta pre záhradkárov, ktorá osloví milovníkov pôdy, kvetov a úrody.
Futbalová torta je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna. Môžete ju prispôsobiť farbám tímu, logu klubu alebo iným motívom. Recept na futbalovú tortu v tvare lopty je uvedený v ďalšom texte a zahŕňa korpus, karamelový krém, a fondán na vznik lopty a dekorácií.
| Typ špičky | Hlavné využitie |
|---|---|
| Likérové špičky | Plnenie dutých výrobkov (veterníky, trubičky, indiánky); stredne hustá náplň |
| Koblihové špičky | Presné plnenie koblih a iných dezertov s mäkkým cestom |
| Ruské špičky | Vytváranie trojrozmerných kvetín; viacfarebné stredy kvietkov |
| Hladké špičky | Kontúry, písanie, presné nanášanie prvkov |
| Hviezdicové špičky | Hviezdičky, ružičky, lemovanie, pusinky |
| Košíkové špičky | Vytváranie vĺn, listov, mašlí a výpletov |
| Trávové špičky | Vytváranie viacerých prúdov naraz; efekt trávy a textúr |
Pri zdobení dodržujte konzistenciu krému - maslový krém s jemnou štruktúrou drží tvar a zároveň ľahko prechádza cez špičku. Pred naplnením vrecka špičku pevne upevnite adaptérom a držte vrecko kolmo k povrchu alebo pod uhlom podľa požadovaného vzoru.
Tipy na finálne doladenie efektu
Ak plánujete jedlou trávou ozdobiť napríklad zákusok s veľkonočným baránkom, podklad zdobte až po tom, čo je baránok na svojom mieste. Pistácie dodajú jemný nádych zelenej, ale používajte iba natural verziu. Pri výbere potravinárskej farby vyberajte odtiene, ktoré vyzerajú prirodzene - vyhýbajte sa veľmi jasným „hráškovým“ farbám.
Symbolika kvetov a torty ako oslavy
Kvetiny sú tradične súčasťou osláv. Ruže predstavujú lásku a čistotu, ľalia nevinnosť a cudnosť, pivonka romantiku a šťastie a orchidea pôvab a plodnosť. Torta je symbolom oslavy, najmä narodenín - jej krása často pôsobí ako umelecké dielo.
