Skvelé letné predjedlo, netradičná príloha alebo chuťovka k vínu. Plneným cuketám môžete dodať akúkoľvek chuť a vykúzliť tak pohostenie doslova „z jedného plechu“.
Základný recept a univerzálne zásady
Cukety pozdĺžne rozpoľte a lyžičkou vydlabte mäkké vnútro. Potom ich osoľte, pokvapkajte olejom, zakryte alobalom a pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 15 minút. Potom ich naplňte vybranou náplňou a pečte nezakryté ďalších 15 minút.
S špenátom a syrom feta
V panvici rozpáľte 2 lyžice olivového oleja a orestujte na ňom na plátky nakrájaný cesnak. Pridajte 200 g čerstvého špenátu a nechajte ho zvädnúť. Nechajte vychladnúť a vytlačte z neho čo najviac tekutiny. V miske zmiešajte 200 g ricotty, 2 vajcia a 120 g rozdrobenej fetty. Dochuťte muškátovým orieškom a vmiešajte vyžmýkaný špenát. Zmesou naplňte cukety a upečte ich.
S mletým mäsom a parmezánom
V panvici rozpáľte 2 lyžice olivového oleja a orestujte na ňom nadrobno nasekanú 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku. Potom do panvice pridajte 300 g mletého bravčového mäsa a opečte ho dozlatista. Pridajte 4 rajčiny nakrájané na kocky, 1 lyžičku sušeného pamajoránu (oregana), podlejte trochou vody, osoľte a okoreňte. Duste 20 minút, aby zmes zhustla. Naplňte cukety, posypte strúhaným parmezánom a zapečte.
S cícerom a kozím syrom
Menšiu červenú cibuľu nakrájajte na kolieska. Bylinky nasekajte a 50 g cherry rajčín rozkrojte na polovice. Všetko zmiešajte v miske a pridajte 50 g sterilizovaného cíceru. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Zmesou naplňte cukety a posypte rozdrobeným kozím syrom. V miske zmiešte 2 lyžičky olivového oleja a 2 lyžičky citrónovej šťavy, prelejte cez náplň a upečte.
S paprikou a klobásou
V panvici rozpáľte 2 lyžice oleja a orestujte na ňom nasekanú 1 šalotku a 2 strúčiky cesnaku. Potom pridajte na kocky nakrájanú červenú a žltú papriku a krátko orestujte. Vsypte na tenké kolieska nakrájanú klobásu a opekajte dozlatista.
- Recepty na zapekané plnené cukety s mäsom aj bez neho, cestoviny, polievky i grilovanie.
- Malé a stredné cukety do 25 cm sú najlepšie na restovanie, grilovanie, cestoviny a polievku. Dužina je jemná a šupku netreba lúpať. Väčšie kusy sa hodia na plnenie a strúhanie do placiek.
- Niektoré recepty používajú zemiakovú kašu alebo rukolovo-listový šalát ako prílohu.
- Rôzne náplne sú vhodné pre rodinu - od mletého mäsa cez cícer až po moravské či grécké inšpirácie.
Rýchle a populárne varianty podľa používateľových skúseností
- Cuketu nakrájajte na kolieska a cibuľu na tenké piercingy. Orestujte na oleji, osoľte, okoreňte a preložte do zapekacej misy. Vajcia vyšľahajte so smotanou alebo mliekom, vmiešajte väčšinu strúhaného syra a zmesou zalejte cuketu. Posypte zvyškom syra a zapekajte pri 190 °C asi 30-35 minút, kým vrch nezíska zlatistú farbu.
- Veľkú cuketu prekrojte pozdĺžne a lyžicou vydlabte stred. Mleté mäso opečte s cibuľou, cesnakom a paradajkovým pretlakom a poriadne dochuťte. Náplňou naplňte cuketové lodičky, posypte ich strúhaným syrom a zapekajte pri 190 °C približne 30 minút. Podávajte s varenými zemiakmi a čerstvým šalátom.
- Cuketu nastrúhajte nahrubo, osoľte, nechajte 10 minút odstáť a dôkladne vytlačte. Zmiešajte ju s vajcom, trochou múky, strúhaným syrom, soľou, korením a nasekaným cesnakom. Z hmoty tvarujte placky a opekajte ich na oleji z oboch strán dozlatista.
- Cuketu nastrúhajte nahrubo. Na masle alebo oleji orestujte nasekanú cibuľu, pridajte cuketu a krátko ju poduste. Zalejte mliekom alebo smotanou, osoľte, okoreňte a zahustite lyžicou múky rozšľahanej v troche vody. Dochuťte cesnakom, kôprom a kvapkou octu. Podávajte s varenými zemiakmi a volským okom.
- Cuketu nakrájajte na kolieska a kuracie mäso na menšie kúsky. Vrstvite ich v zapekacej mise, osoľte, okoreňte, zalejte trochou smotany a posypte strúhaným syrom. Zapekajte pri 200 °C asi 25-30 minút, kým syr nezíska zlatistú farbu.
- Cuketu nakrájajte na kolieska hrubé 7-8 mm a opekajte na olivovom oleji v jednej vrstve 3-4 minúty bez miešania, kým nezačne zlatnúť. Potom kolieska obráťte, pridajte nasekaný cesnak, osoľte, okoreňte a opekajte ešte 2-3 minúty. Cesnak nesmie zhnednúť.
- Kuracie prsia nakrájajte na prúžky a opečte na oleji dozlatista. Pridajte nakrájanú cuketu a cesnak a opekajte 4-5 minút. Zalejte paradajkovou omáčkou a krátko prevarte. Vmiešajte uvarené cestoviny, osoľte, okoreňte a poriadne premiešajte. Posypte parmezánom a čerstvou bazalkou.
- Cuketu prekrojte pozdĺžne a vydlabte stred. Vydlabanú dužinu nasekajte a opečte na panvici s cibuľou, cesnakom, paradajkami a hubami. Náplňou naplňte cuketové lodičky, posypte strúhanou mozzarellou a zapekajte pri 190 °C asi 20 minút.
- Cuketu nakrájajte pozdĺžne na plátky alebo na kolieska, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Grilujte na dobre rozpálenej grilovacej panvici alebo vonkajšom grile 2-3 minúty z každej strany, kým nevzniknú charakteristické prúžky.
Špeciálne tipy, ktoré pomôžu so špecialitami
Malé a stredné cukety sú ideálne na restovanie, grilovanie, cestoviny a polievky. Dužina je jemná a šupku netreba lúpať. Väčšie cukety sú vhodné na plnenie a strúhanie do placiek. Zapekané jedlá, plnená cuketa aj prívarok sa dajú ohriať na druhý deň. Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú večeru, vyskúšajte vyprážanú plnenú cuketu alebo zapečenú cuketu so šunkou a syrom.
Inšpirácie z ďalších variantov
- Vyprážaná cuketa po grécky („Kolokythakia Tiganita“): tenké kolieska, cestíčko a rýchla príprava s omáčkou tzatziki alebo citrónom.
- Grécke meze: vyprážané cukety ako predjedlo k vínu alebo ouzu.
- Varianty plnenia cukety: lečo a cícer, hrach a paradajky, fazuľa so slaninou a hermelínom, alebo kolokythakia s tofu a hubami.
Príklad jedál s plnenou cuketou
- Zapečená plnená cuketa s kuracím mäsom a cestovinami.
- Zapekaná cuketa so syrom a šunkou pre rýchlu večeru.
- Plnená cuketa s mletým mäsom a paradajkovým ragú.
Túto cuketu robím päťkrát týždenne! Všetci susedia sa pýtajú na recept!
Najobľúbenejšie sú plnená cuketa s mletým mäsom, zapekaná cuketa s kuracím mäsom a cestoviny s cuketou a kuracím mäsom. Ak hľadáte rýchlu večeru, skúste varianty so šunkou a syrom alebo vegetariánske náplne s cícerom a kozím syrom.