Guláš je obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variantov a receptov. Varenie gulášu je populárne aj na rôznych súťažiach, kde sa tímy snažia pripraviť ten najchutnejší guláš. Pozrime sa na niektoré zaujímavosti a inšpirácie ohľadom gulášu, predovšetkým v kontexte obľúbených gulášových majstrovstiev v Trnave.
Súťaže vo varení guláša v Trnave
V Trnave sa už roky konajú populárne majstrovstvá vo varení kotlového gulášu, ktoré lákajú rekordný počet súťažiacich aj divákov. Tieto podujatia sa stali neoddeliteľnou súčasťou miestneho kultúrneho a gastronomického života.
12. ročník majstrovstiev (2020). Na Zelenečskej ulici sa zúčastnilo rekordných 83 tímov. O víťazovi rozhodla po degustácii všetkých gulášov porota, ktorej šéfoval trnavský župan Jozef Viskupič. Novým majstrom Trnavy vo varení kotlového gulášu na rok 2020 sa stal tím sladovne Sessler. O víťazstvo sa postarala trojica mužov Kristián, Milan a Siniša. Ide o sladárov, teda výrobných pracovníkov sladovne, nie o kuchárov reštaurácie tej istej značky. V tomto prípade išlo o medzinárodný srbsko - slovenský tím, čo mohlo byť aj základom jeho úspechu. Druhé miesto získal tím Topáci, zložený z muzikantov hudobnej skupiny TOP, tretie miesto patrí družstvu Fila team Rakúsko. Na majstrovstvách nebola núdza ani o súťažené tímy politických strán, ich predvolebné guláše však v anonymnom hodnotení poroty veľmi neoslovili. Do prvej desiatky sa dostal len jediný, a to guláš koalície Progresívne Slovensko / Spolu. Ak možno za hodnotenie laickej verejnosti považovať záujem o súťažné guláše, tak najskôr ľudia rozchytali guláš tímu Gašparík - mäsovýroba. V tomto prípade je to celkom pochopiteľné, každý rátal s tým, že mäsiari dajú do svojho výtvoru to najlepšie mäso, čo sa aj potvrdilo.
Ďalšie okúzľujúce momenty zahŕňajú účasť bojovníka MMA Attilu Végha, ktorý neodmietol žiadnu žiadosť o spoločnú fotografiu. Keďže Attila je vyučený kuchár, moderátorka Erika Barkolová od neho ťahala rady, ako pripraviť ten najlepší guláš. „Treba tam pridať oškvarky,“ odpovedal. Prekvapením bolo až jedenáste miesto spoločnosti ISMONT, vlaňajšieho víťaza. Ich guláš bol opäť fantastický, no porota našla aj lepšie.
7. ročník majstrovstiev (2015) sa konal pred reštauráciou Trnavský dvor. Zúčastnili sa množstvo známych tvárí a tímov, naprieč kultúrou a športom. Guláš varili aj subjekty ako tím hotela Inka, Lepšia Trnava, Euroautoškola, Marek Ondrejka z Spartaka, primátor Peter Bročka a ďalší. Indiánky minuloročný triumf neobhájili. Cestu do Trnavy merali aj účastníci zo vzdialenejších obcí; od siedmeho miesta a vyššie bolo tesné rozdiely v poradí.
4. ročník majstrovstiev (2013) priniesol rušné parkoviská pred Trnavským dvorom, kde sa šíril vôňa gulášov a horiaceho dreva. Víťazom sa stal tím Opičky; druhé miesto patrilo kuchárom zo susedného Pauza baru, tretie Majcichovským seniorom. Okrem toho sa varilo na ceste a na prítomnosť živých fanúšikov bolo myslené vždy. Odporúčanie pre kuchárov do budúcich ročníkov bolo - menej chľastu a viac soli, pričom varilo sa najmä podľa chuti piatich porotcov.
Ďalšie gulášové podujatia
Modranka hostí Gulášovú súťaž, kde porota vyberá najlepší guláš tímu Dallas Stars a diváci ocenili Junákov z Modranky. Súťaž má aj charitatívny rozmer, podujatie podporuje dieťa s ťažkou diagnózou. Krupanská vareška v Dolnej Krupej ponúka tiež tradičnú kuchyňu a sprievodný kultúrny program s hudbou a detským zábavným programom. Účasť je zvyčajne 10-15 tímov, ktorých výber prebieha v dvoch kategóriách - diváci a odborná porota.
Recepty a tajomstvá chutného gulášu sú často zdieľané medzi tímami. Napríklad Tím Mrkvári z Modranky uvádza, že kožka zo slaniny je nevyhnutnou prísadou, Tím Štvorlístok varí podľa tradičnej mužskej receptúry, pričom hlavné ingrediencie zabezpečujú ich manželky. Odporúčania zahŕňajú aj experimentovanie s bylinkami a prispôsobovanie receptov podľa chuti hostí. Hlavné je variť s láskou, pretože to sa premietne do výsledku.
Guláš a šport
Športovci ako rýchlostný kanoista Peter Stolárik majú náročný tréningový režim a guláš môže byť súčasťou vyváženej stravy dodávajúcej energiu na tréningy i súťaže. Stolárikov cieľ je účasť na olympijských hrách. Tréning zahŕňa rozjazdenie na vode, úseky na trati, posilňovňu a behanie, s letnými aj zimnými adaptačnými aktivitami. Dušan Guľáš, významná osobnosť slovenského športu, pôsobí aj vo vedení športových inštitúcií a má spolupracujúce projekty so Spartakom Trnava.
Dušan Guľáš zastupuje túžbu zosúladiť toky peňazí do športu a udržať financie stabilné aj počas ekonomických výziev. Ako predseda správnej rady Nadácie Slovenského olympijského a športového výboru a riaditeľ organizácií na podporu športu, jeho práca zahŕňa aj rozvoj infraštruktúry a podporu klubov, športovcov a podnikov. Vzťah Guľáša so Spartakom Trnava a jeho diskusie o financiách s Vladimírom Poórom reflektujú túžbu zviditeľniť trnavský šport a zabezpečiť dlhodobé financovanie.
Vyriešenia vedenia klubu po zimnej prestávke ukazujú prípravu na jar a posilnenie tímu. Trnavský klub vníma futbal nielen ako súťaž, ale aj ako miesto stretávania ľudí a budovania komunitných vzťahov. Zmeny v predstavenstve, nové posily a plánovaná stabilita prispejú k ďalším úspechom.
Historické právy a zaujímavosti
- Majstrovstvá Trnavy vo varení kotlového gulášu sú tradičnou udalosťou s bohatou históriou a širokou účasťou tímov zo Slovenska aj zo zahraničia.
- Porota často zahŕňa známe osobnosti z kultúrneho a športového sveta, čím podujatiu dodáva atraktivitu a publicitu.
- Podujatia často obsahujú aj doplnkové aktivity ako hudbu, charity a otvorené ochutnávky pre verejnosť.
X. ročník medzinárodných Majstrovstiev Trnavy vo varení kotlového gulášu
Medzinárodné majstrovstvá Trnavy vo varení kotlového gulášu sa konajú na Zelenečskej ulici a prilákajú stovky návštevníkov, ktorí ochutnávajú a hodnotia guláše z viacerých tímov. História ukazuje, že okrem tradičných receptov sa objavujú aj moderné a regionálne variácie so zameraním na výťažnosť a chuť. Cieľom je predovšetkým spoločenské spojenie komunity okolo jedla a športových či kultúrnych aktivít.
Najlepšie recepty a tipy na guláš zo zúčastnených tímov sa šíria medzi fanúšikmi a kuchármi. Niektoré tímy zverejňujú základné princípy svojej receptúry, iné sa zameriavajú na tajomné zložky a spôsob prípravy. Dôležité je udržať autenticitu a zároveň experimentovať s novými chuťami, bylinkami a spôsobmi varenia.